সেডার ইউকেতে শতাব্দী, বিশেষ করে সোমারসেট সাইডারের জনপ্রিয় পানীয়। সোমারসেটে, আপেলের বাগানে প্রচুর পরিমাণে এবং তাদের মাটিতে বেড়ে ওঠে এবং জলবায়ু সিডারে তৈরির অত্যাবশ্যক উপাদান, একইভাবে vineyards wine হিসাবে। সোমারসেটে ঐতিহ্যবাহী ফার্মহাউস সিডার তৈরির ফলে কেবল বৌদ্ধদের ঐতিহাসিক আপেলের বাগানে নয় বরং সারা দেশ জুড়ে ছোট কৃষকের প্রজাপতির জন্ম হয়।
ইতিহাস
শত শত বছর ধরে সাউথ ওয়েস্ট ইংল্যান্ডের সোমারসেট কাউন্টিতে খামারবাড়ি সিডার তৈরি করা হয়েছে এবং এটি কাউন্টি এর জীবনধারা নিয়ে খুব বেশি ছিল। নক্ষত্র বিজয়ের পর 1066 খ্রিস্টাব্দে সাইডারের সবচেয়ে পুরানো রেকর্ডটি উল্লেখ করা হয়েছে; Normans আপেল ক্রমবর্ধমান এবং সাইডার তৈরীর একটি শক্তিশালী ঐতিহ্য ছিল।
1664 সালে মন্টাকটায় প্রথম স্পার্কিং সাইডার তৈরি করা হয়েছিল। 1894 সালে দেশে রেকর্ডকৃত ২4,000 একর সাইডার বাগানে ছিল, তবে মেকানিকাইজেশন এবং সাইডারের জনপ্রিয়তা কমে যাওয়ার ফলে এই সংখ্যাটি নাটকীয়ভাবে নেমে এসেছে। নব্বইয়ের মাঝামাঝি থেকে, ফার্মহাউস সাইডার তৈরিতে নবজাগরণ হয়েছে এবং ঐতিহ্যবাহী সাইডারের আঙ্গুলের পুনঃপ্রতিষ্ঠা করা হয়েছে।
সাইডারের প্রকার
খামারবাড়ি সাইডার
ফার্মহাউসের 'স্প্রাম্পি' সত্যিকারের ফার্মহাউস সিডার যা অত্যন্ত খাঁটি সিডার আপেলের রস থেকে তৈরি করা হয় এবং খামারের ওক ব্যারেলগুলিতে পরিণত হয়।
এটি একটি মেঘলা, ফ্যাকাশে রঙের সাইডার তৈরি করে যা একটি শক্তিশালী গন্ধ এবং আপেলের স্বাদ এবং একটি সামান্য তিক্ততার স্বাদ পরে।
বাণিজ্যিক সাইডার
বাণিজ্যিক অপারেশন ইউকে এবং বিদেশে জনপ্রিয় একটি মসৃণ রেফেকেন্ট সাইডার তৈরি করে। ম্যাগার্সের £ 22million বিজ্ঞাপন ব্যয় সঙ্গে চালু করা হয়েছিল এবং সাইডার চটকদার এবং তরুণ পরিণত হয়েছিল যখন সাইডার জন্য চাহিদা আপ শ্যুটিং আপ
বাণিজ্যিক সাইডার প্রক্রিয়া এবং মিষ্টি হয় এবং ফার্মহাউস সিডার একটি খুব ভিন্ন পণ্য। আরো প্রায়ই এই হয় না pubs (যা বৃহৎ ব্রুয়ারির মালিকানাধীন) এবং সুপারমার্কেট কেনা মধ্যে পরিবেশিত।
আপেল ব্র্যান্ডি
এলাকা থেকে আরেকটি বিখ্যাত পানীয় হল একটি অ্যাপল ব্র্যান্ডি যা সোমারসেট রয়েল নামে পরিচিত। সিডার ব্র্যান্ডিের প্রথম লিখিত রেকর্ড 1678-এ ফিরে যায় তবে সম্প্রতি সোমারসেট সেডার ব্র্যান্ডি কোম্পানির নেতৃত্বে একটি সুদ পুনরুদ্ধার হয়েছে, যা 1989 সালে এইচএম কাস্টমস কর্তৃক প্রদত্ত ছিল, রেকর্ড ইতিহাসে প্রথম সম্পূর্ণ সাইডার ডিসিলিং লাইসেন্স।
আপেল রস
সর্বাধিক একটি মিষ্টি পানীয় হিসাবে আপেলের রস সনাক্ত করবে যাইহোক, স্বাধীন সাইডার-বাগানের মালিকদের একটি নতুন কোম্পানী - সোমারসেট ওরচেডস - একটি প্রধান সাইডার প্রযোজক তাদের আপেল কেনার বন্ধ করার সময় সঙ্কটের একসঙ্গে এসেছিলেন। তারা তাদের প্রথম পণ্য একটি একক সিডার আপেল জুস চালু করেছে। এটা মরুভূমি আপেল থেকে তৈরি আপেলের রস হিসাবে মিষ্টি, এবং খুব রিফ্রেশ না।
একটি স্বাস্থ্যকর পানীয়?
অতীতের বারে, পানির স্রোতের পানি পান করার চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়েছিল। মধু দিয়ে সিডার ভিনেগার মিশিয়ে এখনও বাতের প্রতিরোধে নেয়া হয়। নতুন গবেষণা দেখায় যে সাইডার অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের উচ্চ মাত্রার, লাল ওয়াইনের মতো নয়। যাইহোক, ওয়্যারহাউস সিডার বিয়ার হিসাবে মদ বেশী হয় এটি সবসময় সংযম মধ্যে মাতাল উচিত।