এই রেসিপি তিনি তার স্বদেশে খুঁজে পেতে পারে এয়ার শুকনো হ্যাম মিস একটি expat Bavarian যারা আসে। এছাড়াও কোপা, একটি ইতালীয় লেবেল নামেও পরিচিত, এই ধরনের মাংসকে "Rohschinken" বলা হয় জার্মান, অথবা আক্ষরিকভাবে "কাঁচা হ্যাম।" ধাপে ধাপে এই রেসিপি মধ্যে লবণ প্রতিকার হিসেবে অন্তর্ভুক্ত ধাপগুলি থেকে, এটি সত্যিই কাঁচা নয়।
তিনি 4 থেকে 5 পাউন্ডের একটি চমৎকার, সস্তা সুগন্ধি বাদামের রোস্ট ব্যবহার করেন, যেহেতু আপনি একটি লেগ বা হুইন্ট কোয়ার্টারের পরিবর্তে সময়ে সময়ে সময়ে ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা হয়। এটি সহজে খুঁজে পাওয়া এবং ইতিমধ্যে deboned, এটি সহজে হ্যান্ডেল করতে পারেন যা। একটি নতুন হ্যাম এই রেসিপি হিসাবে ভাল হিসাবে কাজ করবে।
সরঞ্জাম: রেফ্রিজারেটর, ধূমপায়ী , ফলের কাঠের চিপস বা বীচবৃক্ষসংক্রান্ত কাঠের চিপস, তুলো ব্যাগ, মজাদার ঝুলন্ত শীতল স্থান
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 30 গ্রাম লবণ (সমুদ্র)
- 3 গ্রাম বাদামি চিনি
- 3 গ্রাম কাঁচা মরিচ (জমকালো মাটি)
- 5 গ্রাম জনিফর জমিতে (জমকালো মাটি)
- 1 গ্রাম
- জায়ফল (ঘনত্বপূর্ণ ভূমি)
- 1/2 টি গ্রাম দারুচিনি (জমকালো মাটি)
- 2 cloves (কড়া মাটি)
- 1 উপসাগর (বাদাম)
- 1 টেবিল চামচ ফেনেল বীজ (জমকালো মাটি)
- 1 - ২ টাশুনি ধনিয়া (ঘন কুয়ানো)
- 1 - 2 চামচ
- ক্যার্লা (কড়া মাটি)
- 1 টি চামচ
- মারজোরাম (শুকনো)
- 1 শুকনো মরিচ মরিচ (চূর্ণবিচূর্ণ)
- ঐচ্ছিক: রসুন, রসায়নে চাপানো
- 4-5 পাউন্ড লোম (বা হ্যাম)
- 1 গ্লাস লাল ওয়াইন
- ঐচ্ছিক: 1 গ্লাস ওডকা বা রুম
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
এটা কিভাবে
- সব উপাদান একসঙ্গে একটি ঘষা গঠন, এবং এটি মাংস আপনি এটি ব্যবহার করা হয় উপর সব ঘষা। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে মাংস রাখুন
- একটি ছোট গ্লাস রেড ওয়াইন এবং একটি ছোট গ্লাস ওডকা বা রুম (ঐচ্ছিক) ব্যাগ জুড়ুন। ব্যাগ এবং ফ্রিজে জায়গা বন্ধ করুন
- 50 দিন পর্যন্ত প্রতিদিনের জন্য চালু করুন।
- মাংস ধোয়া এবং শীতল কক্ষ তাপমাত্রা (প্রায় 65 ° ফল) এ বায়ু শুকিয়ে দিন। এটি প্রান্তে একটু শুষ্ক হওয়া উচিত।
- মাংসের উপর কোন চর্বি নেই, তেল বা তেল দিয়ে তা ঘষুন।
- কয়েক ঘন্টার জন্য 4 দিনের জন্য এটি ধূমপান করে দিন। এটি ঠান্ডা কক্ষ তাপমাত্রায় মাঝে মধ্যে বিশ্রাম দিন মধ্যে তেল হিসাবে এটি সঙ্গে ভাল এটি হিসাবে তেল।
- এটি রান্নাঘরের কর্ডের সাথে একটি টাইটার, গোলাকার আকৃতির মধ্যে আঁকুন। একটি কাপড় ব্যাগ মধ্যে এটি মোড়ানো এবং একটি কোষ বা শীতল গ্যারেজ মধ্যে এটি স্তব্ধ। বস্তাটি খাদে পোকামাকড় রাখতে হয়
- মাংসের সামঞ্জস্য পরীক্ষা করার জন্য সময় সময় এটি নিচে এবং এটি চারপাশে নোট। আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা উপর নির্ভর করে, মাংস কয়েক সপ্তাহ (গ্রীষ্ম) কয়েক মাস (শীতকালে) প্রস্তুত হবে।
নোট:
এই মাংস অল্প সময়ের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় রাখা হবে, কিন্তু বেশিরভাগ মানুষ রেফ্রিজারেটে এটি রাখুন বা এটি পাতলা এবং এটি নিশ্চল।
এই রেসিপিটি নিয়মিত সমুদ্রের লবণের জন্য আহ্বান করে, যার মধ্যে খুব সামান্য সোডিয়াম নাইট্রাইট রয়েছে, লবণ যা ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনমের মত সুকোটিনজীবন প্রতিরোধ করতে পারে। কিছু বাণিজ্যিক হ্যাম নিয়মিত লবণ দিয়ে তৈরি করা হয় কিন্তু বেশিরভাগ লবণ বা গোলাপী লবণ দিয়ে তৈরি হয়। সমুদ্রের লবণের পরিবর্তে এই রেসিপিতে গোলাপী লবণ ব্যবহার করা বিনা দ্বিধায়, এটি খাদ্য নিরাপত্তার দৃষ্টিকোণ থেকে নিরাপদ।
এখানে সাদাসিধা বেকন জন্য একটি প্রণালী দেখুন এবং নিরাময় জন্য এক , smoked Kasseler (শুয়োরের মাংস লাইন) এখানে ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 250 |
| মোট চর্বি | 9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 62 mg |
| সোডিয়াম | 1,11২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 18 গ্রাম |