Ratatouille একটি ঐতিহ্যগত উদ্ভিজ্জ স্ট্যু যা একটি দরিদ্র মানুষের মধ্যে থালা হিসাবে আবির্ভাব। এটি হয়তো তার নম্র উৎস হতে পারে, তবে স্ট্যুকে সারা পৃথিবী জুড়ে পরিচিত ও পছন্দ করা হয়েছে এবং আজকে দরিদ্রদের খাদ্য হিসেবে গণ্য করা যায় না, যদিও সবজি বাজারে পাওয়া গেলে এটি এখনও অপেক্ষাকৃত সস্তা খাদ্য। ঋতু।
ফ্রান্সের দক্ষিণাঞ্চলে মৃৎপাত্র, টমেটো এবং রসুনের প্রাদুর্ভাবের কারণেই এই শাবকটি তৈরি করা জরুরি। এছাড়াও, শুধুমাত্র ভাল মানের জলপাই তেল ব্যবহার করুন (যদি আপনি প্রোভেনস থেকে ফরাসি অতিরিক্ত কুমারী তেল পেতে পারেন, এমনকি যদিও অত্যাবশ্যক না ভাল) হিসাবে এই থালা সামগ্রিক স্বাদ অবদান। সস্তা তেলের বিপদ, বিশেষ করে ফ্রান্স থেকে নয়, তারা স্বাদকে দোষ দিতে পারে এবং থালাটিও সত্যতা অস্বীকার করবে।
এই সংস্করণ হালকাভাবে থালা বাকি তাদের যোগ করার আগে পেঁয়াজ এবং মরিচ caramelizes, এটি অনেক অতিরিক্ত প্রচেষ্টা ছাড়া একটি চমত্কার জটিল স্বাদ প্রদান। অবশেষে, একটি নিখুঁত Ratatouille তৈরীর গোপন এক হল, অত্যধিক আলোড়ন বা overcook না যাতে সব সবজি একত্রীকরণ।
কুকুরের নোট: আপনি পছন্দ করেন এমন কোনও রঙের আঙুলের মরিচ ব্যবহার করুন, যা থেকে বাদামী রঙের সবুজ এবং কিছুটা মাঝখানে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউণ্ড বাটি (কিউব কাটা)
- ২ 1/2 চা চামচ লবণ (বিভক্ত)
- 2 1/2 পাউন্ড টমেটো (পিষে)
- 3 cloves রসুন (চূর্ণ এবং কাটা)
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/4 কাপ তাজা বেসিল (ধীরে ধীরে আবৃত, কাটা)
- 3/4 কাপ সমতল পাতার প্যানডেলি (ধীরে ধীরে বোঁচকা, কাটা)
- 1 1/2 পাউন্ড পেঁয়াজ (সাদা, পাতলা কাটা)
- 3 ঘণ্টা মরিচ (লাল বা হলুদ, সিদ্ধ, বীজযুক্ত, এবং কাটা)
- 2 পাউন্ড জকচিনি (কাটা কাটা কাটা এবং তারপর 1/2-ইঞ্চি টুকরা মধ্যে)
- 2 পাউন্ড হলুদ স্কোয়াশ (একসঙ্গে কাটা এবং তারপর 1/2-ইঞ্চি টুকরা মধ্যে)
- 1/3 কাপ সাদা ওয়াইন (শুকনো)
- 1 থেকে 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল (ভাল মানের অতিরিক্ত কুমারী, প্লাস অতিরিক্ত জন্য সেবা)
এটা কিভাবে
2 বড় প্লেটগুলিতে কাগজের তোয়ালে একটি স্তর রাখুন। প্লেটের সম্মুখস্থ cubed বেগুন স্থাপন করুন এবং 1 ¾ চা চামচ লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বেগুনটি ২0 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এই degorgement হিসাবে পরিচিত হয়, লবণ কাগজের দ্বারা শোষিত হয় এবং ডিশ কম ঘন ভঙ্গি করে তোলে যে বেগুন কোন তরল disgorges মানে
একটি বড় saucepan মধ্যে, আলতো করে টমেটো, রসুন, কালো মরিচ, গুঁড়া, এবং parsley, খোলা, মাঝারি তাপ উপর রান্না করা।
সবজি কাটবেনা, কারন এটি তাদের ভীষণ ভঙ্গুর মধ্যে পরিণত হবে, সবজি রান্না করে ধীরে ধীরে তাদের আলাদা হবে,
একটি বৃহৎ স্কিললেটের মধ্যে, মাঝারি উচ্চ তাপের ওপরে তেলের অল্প পরিমাণে পেঁয়াজ এবং ঘণ্টা মরিচ 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আকারে সরিষার সাথে মিশিয়ে দিন। তাপ থেকে স্নানচিহ্নটি সরান এবং টমেটো মিশ্রণ থেকে বাদামী সবজি স্থানান্তর।
পেঁয়াজ একটি তাজা কাগজ towel সঙ্গে শুষ্ক এবং টমেটো মিশ্রণ থেকে zucchini বরাবর এটি যোগ করুন। পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য কম মাঝারি তাপের উপর স্ট্যুকে রান্না করুন, যতক্ষণ না সবজি টেন্ডার হয়। সাদা ওয়াইন এবং ¾ চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং একটি অতিরিক্ত 5 মিনিট জন্য রান্না।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 129 |
| মোট চর্বি | 3 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 507 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 24 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 5 গ্রাম |