এটি সাতটি সবজি সঙ্গে ক্লাসিক কাসাব্লাংকা শৈলী কুসুম জন্য একটি অসামান্য রেসিপি। বীভৎস Couscous stewed মাংস এবং সবজি সঙ্গে উচ্চ আঁটসাঁট করা হয় - খুব সুস্বাদু! একটি নিরামিষ couscous জন্য মাংস ছাড়ুন।
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে এটি জনপ্রিয়ভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে যে এই চকোলেটটি টিফায়া , একটি কারমেলাইজড পেঁয়াজ এবং রেসিন মিশ্রণের সাথে তুলনা করা যায় যা তার নিজের উপর জুঁইও তৈরি করতে পারে।
যদি আপনি একটি couscoussier ব্যবহার না করেছি couscous বাষ্প কিভাবে শিখতে রান্না কুকুর যদি, একটি জৈব, বিনামূল্যে পরিসীমা পাখি দীর্ঘ রান্নার সময় ভাল কাজ করে।
সবজি আপনার পরিবারের পছন্দগুলি পরিবর্তিত করুন, কিন্তু একটি স্বীকৃত স্বাদযুক্ত সস অর্জন সম্পূর্ণ বৈচিত্র অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করুন। জনপ্রিয় সংযোজনগুলি ঐচ্ছিক উপাদান হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে
তরমুজ বা সায়েকক ঐতিহ্যগতভাবে পরবর্তীতে দেওয়া হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কেজি (২ পাউন্ড .3 ডিগ্রি সেলসিয়াস) শুষ্ক কুঁচকানো (তাত্ক্ষণিক নয়)
- 1/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 কেজি (২ পাউন্ড .3 ইজ।) ভেড়ার বা গরুর মাংস, হাড়ের বড় টুকরা (বা 1 টি সম্পূর্ণ মুরগির মধ্যে) কাটা
- 1 বড় পেঁয়াজ, মোটা মোটা মোটা
- 3 টমেটো, আচ্ছাদিত এবং কুঠরিভাবে কাটা
- 1/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 1/2 টেবিল-চামচ লবণ
- 1 টেবিল চামচ মরিচ
- 2 চা চামচ আদা
- 1 টি চামচ হলুদ বা 1/4 চা চামচ মরোক্কো হলুদ রঙিন
- একটি গুঁড়ো মধ্যে বাঁধিয়া 1 মস্তক parsley এবং cilantro sprigs ,.
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 একটি ছোট ডাবের, 2 বা 3 বিভাগে কাটা
- 3 বা 4 টি পালা, অর্ধেক এবং অর্ধেক
- 10 গাজর, ছিদ্র এবং অর্ধেক
- 1 বা 2 টমেটো, ময়দা এবং চতুর্ভুজ
- 1 বা 2 ছোট পেঁয়াজ, সম্পূর্ণ বা অর্ধেক
- 1 ছোট acorn স্কোয়াশ, quartered (বা কুমড়া একটি ছোট অংশ, 3 "টুকরা কাটা)
- 4 বা 5 ছোট জকচিনি (দীর্ঘ বা 8-বলের বৃত্তাকার), সরানো এবং অর্ধেক শেষ হয়
- 2 বা 3 ছোট মিষ্টি আলু, খণ্ডিত এবং অর্ধেক (ঐচ্ছিক)
- 1/4 কাপ শুকনো চকোলেট, রাতে রাঁধুনি (ঐচ্ছিক)
- 1/2 কাপ তাজা fava মটরশুটি (ঐচ্ছিক)
- 1 বা 2 জালাপিনো বা চিনি মরিচ (ঐচ্ছিক) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 টেবিল চামচ মাখন (কুসুমের জন্য)
- 1 চামচ লবণ (couscous জন্য)
এটা কিভাবে
দ্রষ্টব্য: একটি বিনামূল্যে-পরিসীমা মুরগির ( ডিজেড বেলডী ) গম বা ভেড়া জন্য নীচের নির্দেশিত একই রান্না সময় এবং পদ্ধতি প্রয়োজন হবে। একটি নিয়মিত ফ্যাক্টরি-উত্থিত মুরগির ব্যবহার করে, সম্পূর্ণরূপে রান্না এবং সরাইয়া রাখুন যখন পাত্র থেকে এটি অপসারণ। শুধু ভজনা আগে কয়েক মিনিট জন্য পুনরুত্থান যাও পাত্র এটি ফিরে।
- মাংস, পেঁয়াজ, টমেটো, তেল, এবং মশলা মিশ্রিত করুন একটি couscoussier নীচে। মাঝারি থেকে মাঝারি উচ্চ তাপের মধ্যে খোলা কাক, মাঝে মাঝে প্রায় 15 মিনিটের জন্য মাখানো হয়, বা মাংসটি বাদ দেওয়া হয় এবং পেঁয়াজ এবং টমেটো একটি পুরু সস তৈরি করে।
- 2 1/2 লিটার (প্রায় ২ 1/2 কাঁটা) জল, প্যানডেল / সিলেন্ট্রো ফুলের বাচ্চা এবং চিকন যোগ করুন। আচ্ছাদন, এবং উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনা। তাপ মাঝারি থেকে হ্রাস করুন, এবং 25 থেকে 30 মিনিটের জন্য দ্রুত উনান করুন। (দ্রষ্টব্য: যদি উভয় মাংস এবং চিকন বাদ দিয়ে থাকে, তবে পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যাওয়ার আগে অল্প সময়ের জন্য উষ্ণতার প্রয়োজন নেই।)
প্রথম Couscous এর steaming
ছবির টিউটোরিয়ালটি দেখুন আপনি যদি আগে কোনও কুকুরছড়ি ব্যবহার না করেন তবে স্টিম কুসুসস কিভাবে করবেন
মাংস রান্না হয় যখন, তার প্রথম বাষ্পীয় জন্য প্রস্তুত couscous পেতে। স্টিমারের টুকরা তেল এবং এটি একপাশে সেট। শুকনো কসকাসটি একটি খুব বড় বাটি দিয়ে খালি করুন এবং আপনার হাত দিয়ে 1/4 কাপের উদ্ভিজ্জ তেলে কাজ করুন, কুসুমের টুকরো টুকরো করে এবং আপনার পাঁজরের মাঝখানে মার্জন করুন। (এই একসঙ্গে clumping থেকে couscous শস্য প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে।) পরবর্তী, একই পদ্ধতিতে 1 কাপ জল কাজ করে, সমানভাবে কুলুঙ্গি মধ্যে তরল বিতরণ আপনার হাত ব্যবহার করে। তেলযুক্ত স্টিমার টুপি থেকে couscous স্থানান্তর।
মুরগির জন্য বাঁধাকপি যোগ করুন, এবং উপরে স্টিমার বাস্কেট রাখুন। একবার আপনি couscous থেকে বাষ্প ক্রমবর্ধমান দেখতে, 15 মিনিটের জন্য couscous বাষ্প।
দ্রষ্টব্য: আপনি বাস্কেট এবং couscoussier মধ্যে থেকে পলান বাহির দেখতে হলে, আপনি যুগ্ম সীল প্রয়োজন। আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে করতে পারেন:
- মোড়ানো এবং যৌগিক জুড়ে স্যাঁতসেঁপে কাপড় একটি দীর্ঘ টুকরা টা, বা
- আঁট জুতা জুড়ে রান্নাঘর প্লাস্টিকের ফিল্ম একটি দীর্ঘ টুকরা আবৃত, বা
- মোড়ানো এবং couscoussier এর রিম সম্মুখের দিকে রান্নাঘর প্লাস্টিকের ফিল্ম একটি দীর্ঘ টুকরা drape, এবং তারপর শীর্ষে ঝুড়ি রাখুন (এই আমার পছন্দ পদ্ধতি)
একবার কুসুমটি 15 মিনিটের জন্য ধুয়ে ফেললে, এটি আপনার বড় বাটিতে পুনরায় খালি রাখুন এবং আলাদা করে ভেঙ্গে ফেলুন।
দ্বিতীয় কুঁড়েঘর এর steaming
যখন কুসুমটি যথেষ্ট পরিমাণে হ্যান্ডেল করা হয় তখন ধীরে ধীরে ২ কাপ জল এবং 1 টেবিল-চামচ লবণ আপনার হাত দিয়ে কাজ করে। আবার, কুসুম টানুন এবং কোন বল বা clumps ভাঙ্গা আপনার হাতিয়ার মধ্যে এটি ঘষা। কুঁচকানো ফিরে স্টিমার মধ্যে স্থানান্তর, যত্ন না প্যাক বা সংকোচ চাপ না।
Turnips, টমেটো, পেঁয়াজ, গাজর এবং fava মটরশুটি (যদি ব্যবহার করা হয়) পাত্র থেকে জুড়ুন কুসকাসিয়ারের উপরে স্টিমারের ঝুড়িটি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য দ্বিতীয়বার কুঁচকানো বাষ্পে রাখুন, যখন আপনি কুসুম থেকে উঠে আসা বাষ্প দেখতে পাবেন। (আবার, যদি আপনি বাষ্প পালটা দেখতে থাকেন তবে এটি সংযুক্ত করুন।)
কুসুমটি 15 থেকে ২0 মিনিটের জন্য ধুয়ে ফেললে, বড় বাটিটি আবার মাথায় রাখুন। এটি বিরতি বিরতি, এবং কয়েক মিনিট ঠান্ডা ছেড়ে।
কুমড়া ব্যবহার করে, couscoussier এটি যোগ করুন, এবং পাত্র আবরণ
তৃতীয় কুঁড়েঘর এর steaming
ধীরে ধীরে 3 কাপ জল আপনার হাত দিয়ে কুসুম মধ্যে কাজ করে, এটি ঠেলে এবং আপনার হাতের মধ্যে শস্য গুঁড়ো। Couscous চর্বি, এবং পছন্দসই যদি একটি সামান্য লবণ যোগ।
স্টিমার বাস্কেটে কৌকুসের অর্ধেক স্থানান্তর করুন আবার, আঠালো কুঁচি হ্যান্ডেল করার চেষ্টা করুন এবং স্টিমারের মধ্যে এটি প্যাকিং এড়ানোর চেষ্টা করুন।
স্কুবা, উচচিনি, এবং মিষ্টি আলুকে কুসকোসিয়ারের সাথে জুড়ুন, এবং উপরে স্টিমার বাস্কেট রাখুন। (আবার, যৌথভাবে প্রয়োজনীয় সীলমোহরটি বন্ধ করুন।)
আপনি couscous মাধ্যমে বাষ্প বৃদ্ধি দেখুন, সাবধানে স্টিমার বাকি couscous যোগ করুন।
কুঁচকানো থেকে উত্থাপিত বাষ্প জন্য রক্ষণাবেক্ষণ, রান্না করা অবিরত পুরো 15 থেকে ২0 মিনিটের জন্য কুসুম একটি তৃতীয়বার বাষ্পের অনুমতি দিন। এই সময়ে, সব সবজি রান্না করা উচিত। সবজি নিশ্চিত নিশ্চিত করুন, প্রয়োজন হলে রান্না করা আরও দীর্ঘ। স্বাদ আস্বাদন করা - এটি খাদক এবং peppery হওয়া উচিত - এবং পছন্দসই যদি seasoning সমন্বয়।
আপনি smen ব্যবহার করছেন, এটি পাত্র মধ্যে সস যাও এটি যোগ করুন
Couscous এবং শাকসবজি পরিবেশন
বড় বাটি মধ্যে couscous খালি, এবং এটি বিরতি বিরতি। ময়দার তালের 2 টেবিল চামচ মধ্যে মিশ্রিত করা
Couscous পরিবেশন করা, এটি একটি ঢিবি মধ্যে এটি একটি ভাল মাঝখানে ভালভাবে আকৃতি। মাংস ভালভাবে রাখুন, এবং সবজি এবং সব কিছু জুড়ে সাজান। কুমড়া এবং সবজি নেভিগেশন সমানভাবে ব্রোশ বন্টন, যারা বেশী পছন্দ করে তাদের পক্ষে এক বা দুই বাটি রাখে।
* যদি আপনি জালপিনো মরিচের সাথে কুসুম পরিবেশন করছেন, তবে প্রায় 40 মিনিটের জন্য মুরগির আধা কাপে আধা কাপে আধা চা চামচ এবং একটু পানি পান করুন, অথবা জালপিনোস কোমল না হওয়া পর্যন্ত। মরিচ সাধারণত কসকোসের উপরে স্থাপিত হয়, এবং একটি মশলা হিসাবে ছোট টুকরা ভাঙ্গা হতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 697 |
| মোট চর্বি | 25 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 15 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 10 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 3,670 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 105 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 22 গ্রাম |
| প্রোটিন | ২0 গ্রাম |