মাংস এবং সবজি একত্রিত করে মরোক্কান ট্যাবিনসগুলি পরিবার ডিনারে আনে বা একযোগে বিনোদন করার জন্য বিস্ময়কর এক-চর্বিযুক্ত খাবার তৈরি করে। তারা চুলা উপর ধীর-রান্না করা হতে পারে, বা prepped গৃহমধ্যে এবং তারপর বাড়ির পিছনের দিকের উঠোন ডাইনিং বা সৈকত outings এবং picnics এ চারকোণা বাইরে বাইরে রান্না করা যাবে।
বারবার শৈলী ট্যাগিন যেমন এই এক মসলার দ্বারা না শুধুমাত্র, কিন্তু উপাদানসমূহ উপস্থাপনা দ্বারা পৃথক করা হয়। সবজি সুগঠিতভাবে গরুর মাংস বা মেষশাবকের কাছাকাছি শঙ্কিত ফ্যাশন মধ্যে ব্যবস্থা করা হয়, সম্পূর্ণভাবে একটি শৈল্পিক, মোটা পদ্ধতিতে মাংস গোপন করা।
যদিও এই সাইটটিতে অনেকেই ট্যাডাইন রেসিপি তৈরি করে থাকে তবে পাত্র বা চাপ কুকারের বিকল্প প্রস্তুতির জন্য নির্দেশনাগুলি অন্তর্ভুক্ত হয়, তবে এটি ঐতিহ্যবাহী কাদামাটির বা সিরামিক বায়ুতে ধীরে ধীরে ভালভাবে তৈরি করা হয় যা থেকে এটির নাম রাখা হয়। আটা হিসেবে প্রভাবশালী উপাদান হিসাবে আলু ব্যবহার করে নিচের মশলাটি আদর্শ, কিন্তু অন্যান্য সবজি রঙ এবং প্রশংসাসূচক স্বাদ জন্য যোগ করা হয়। এখানে আমি গাজর এবং জকচিনির সুপারিশ করছি, তবে টাটকা মটর, সবুজ মটরশুটি, কাটা টমেটো, টার্নজেস বা অন্যান্য veggies যা আপনার হাতে থাকতে পারে তা দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
সংরক্ষিত লেবু এবং জলপাই ক্লাসিক সংযোজন এবং পৃথক স্বাদ এবং কিছু saltiness যোগ করা, কিন্তু যদি আপনি তাদের হাতে না থাকে বাদ দেওয়া হতে পারে। অনুযায়ী লবণ সামঞ্জস্য করুন। লাল মাংস পরিবর্তে চিকেন ব্যবহার করে, নীচের টিপস দেখুন।
ট্যাগাইনটি রান্নার পাত্র এবং পরিবেশনকারী উভয় হিসাবেই কাজ করে; ডিনেরা একসঙ্গে ভেতরের জায়গায় মরক্কোর রুটি ( খব্স ) ব্যবহার করে টেবিলের টুকরোগুলো থেকে তাদের চারপাশে জড়ো করে খেতে থাকে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড গরুর মাংস (বা মেষশাবক, 2 "থেকে 3" টুকরা কাটা)
- 1/4 থেকে 1/3 কাপ জলপাই তেল
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 মণিময় পেঁয়াজ (চিনি)
- 3 থেকে 4 রসুন রসুন (আধা কাপ বা চাপানো)
- 3 থেকে 4 টি আলু আলু (বা মাঝারি, চতুর্ভুজাকৃতির দৈর্ঘ্য)
- 3 থেকে 4 মাঝারি গাজর (অর্ধেক বা সমানভাবে দৈর্ঘ্য)
- ঐচ্ছিক: 4 ছোট জকচিনি (সম্পূর্ণ; অথবা অন্যান্য veggies ব্যবহার করতে পারেন)
- 1 ছোট ঘণ্টা মরিচ (কোন রঙ, রেখাচিত্রমালা বা রিং মধ্যে কাটা)
- 1 টি ছোট্ট মাথাপিছু পেসলে (এবং / অথবা সিলেন্ট্রো, একটি বুজতে বাঁধা)
- ঐচ্ছিক: 1 ছোট জালাপেনো বা চিমটি মরিচ
- 1 টি ছোটো সংরক্ষিত লিবোন (চতুর্ভুজ)
- 1 টি মাথার জলপাই (সবুজ বা লাল / বেগুনি)
- সিজনিং জন্য:
- 1 চা চামচ লবণ (বা স্বাদ)
- 1 টি চামচ আদা
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/2 চা চামচ হিমেল
- 1/2 চা চামচ পেপারিকা
- 1/2 চিকন জিরা
- ঐচ্ছিক: 1/4 চা চামচ সিঁড়ি মরিচ
- ঐচ্ছিক: 1 টি পিঁপড়া শেফ্রন থ্রেড
এটা কিভাবে
1. একটি tagine বেস মধ্যে জলপাই তেল ঢালা। নীচে জুড়ে আঙ্গুলের রিং সাজান এবং উপরে চিপযুক্ত পেঁয়াজ এবং রসুন ছিটান। ট্যাডিনের মাঝখানে একটি ঢিবিতে মাংস, হাড়ের পাশে সাজান। (লম্বা চিত্তাকর্ষক, আরও শূকরের মতো আপনার সবজির ব্যবস্থা হবে।)
2. একটি ছোট বাটি মধ্যে মশলা একত্রিত। মাংস এবং পেঁয়াজ উপর ময়শ্চারাইজিং আধা অর্ধেক কম ছিটান।
3. একটি বড় বাটি মধ্যে prepped সবজি রাখুন অবশিষ্ট মসলার যোগ করুন এবং সমানভাবে সবজি কোট টানুন। মাংসের চারপাশে একটি শঙ্কু আকৃতিতে সবজি সাজান।
4. পেঁচা গ্লাইপেট এবং তারপর জালাপেনো মরিচ দিয়ে কেন্দ্রটি এবং শীর্ষে ঘণ্টা মরিচ রেখাচিত্রমালা সাজান, সংরক্ষিত লেবুর কোয়ার্টার এবং জলপাই সঙ্গে টেগিন গাভী।
5. খালি বাটিতে 2 1/2 কাপ জল এবং অবশিষ্ট মশলা কুঁড়ে কুঁড়ে ঘোড়া যোগ করুন। টেগিনে জল ঢেকে রাখুন, আবরণ রাখুন, এবং একটি ব্রাজিয়ারে মাঝারি কয়লা দিয়ে টেগিন রাখুন, অথবা মাঝারি তাপের উপরে চুলা উপরে রাখুন। (দ্রষ্টব্য যে ইলেকট্রিক স্টোভের উপর মাটি বা সিরামিক ব্যবহার করা এবং অন্য তাপ উৎসের জন্য সুপারিশ করা হলে ট্যাগিনের অধীনে একটি ডিফিউজার ব্যবহার করা আবশ্যক।)
6. একটি simmer পৌঁছাতে tagine ছেড়ে। (এটি একটি দীর্ঘ সময়, 20 মিনিট বা তাই সময় নিতে পারে, তাপ বৃদ্ধি প্রয়োজন বোধে সতর্ক হতে হবে।) একবার simmering, মাংস এবং সবজি খুব কোমল এবং সস হ্রাস করা হয় না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি কম তাপ উপর tagine রান্না করা অবিরত , গমের জন্য 3 ঘন্টা এবং মেষশাবকের জন্য 4 ঘন্টা পর্যন্ত।
7. ট্যাগিন যখন রান্না হয়, আপনি মাঝে মাঝে তরল স্তরের চেক করতে পারেন এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে একটু জল যোগ করতে পারেন, কিন্তু অন্যথায়, tagine বিরক্ত না করার চেষ্টা করুন। কিছু জ্বলন্ত গন্ধ জন্য সতর্ক থাকুন, এবং scorching উপাদানের এবং / বা tagine ক্র্যাকিং এড়াতে প্রয়োজন হলে তাপ কম। (এটি সাধারণ, তবে কিছু পেঁয়াজ পোড়ানোর জন্য এবং টেকটিনের নীচে থাকা এবং কারওমাইলেস কমিয়ে দেয়।
8. তাপ থেকে রান্না করা tagine সরান এবং পরিবেশন করা।
এটি 30 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত সময় গরম থাকবে।
চিকেন সাথে বারবার Tagine রন্ধন জন্য টিপস
যদি আপনি মেষশাবক বা গরুর মাংসের মুরগির ব্যবহার করতে চান তবে আপনি চামড়া ছেড়ে যেতে পারেন বা অপসারণ করতে পারেন; মুরগির মাংসের পাশে (বা চামড়ার অংশ) সাজান। রন্ধন নির্দেশাবলী মূলত একই থাকবে, তবুও আপনি 1 1/2 কাপের পানি কমাবেন এবং রান্নাঘরের সময় 2 ঘন্টা পর্যন্ত কমিয়ে দিন, অথবা veggies পরীক্ষা সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত। স্বল্প রান্নার সময়ের জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে, এটি ছোট আলু এবং গাজর ব্যবহার করতে সহায়ক হতে পারে এবং টেডিনে যোগ করার আগে মটরশুঁটি ও সবুজ মটরশুঁটি যেমন সংক্ষিপ্ত আকারে পেঁয়াজ পালন করতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 673 |
| মোট চর্বি | 39 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1২ গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 21 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 106 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 747 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 50 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 9 গ্রাম |
| প্রোটিন | 35 গ্রাম |