প্রথমবার আমি আমার পরিবারের জন্য এই তৈরি করেছি, আমি এই অর্থে বলছি না যে তারা অর্ধ মাশরুম, অর্ধ গরুর মাংস (অন্যথায় দ্য ব্লেন্ড নামে পরিচিত - আমি মনে করি এটা এই নাটকীয় নাম দিয়ে যেতে সাউন্ডট্র্যাক প্রয়োজন মত); আমি শুধু বলেছিলাম তারা বার্গার। কোন প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা হয়নি, এবং বার্গার সম্পূর্ণরূপে devoured ছিল।
মাশরুম কাউন্সিলের মতে, অনেক শেফ আবিষ্কার করছেন যে আপনি মাংসের মাংস দিয়ে চিট করা মাশরুমগুলিকে ভাল চিকন, আরও পুষ্টিকর বার্গার তৈরি করতে পারেন - আপনার জন্য ভাল, তবে পরিবেশের জন্যও ভালো, এমনকি অ-নিরামিষভোগীও জানেন যে সামগ্রিক খরচ হ্রাস মাংস পৃথিবীর জন্য একটি মহান জিনিস।
মাশরুমের মত মাশরুম, উমামীর একটি বড় উত্স, যা পঞ্চম স্বাদ হিসাবেও পরিচিত - মনে হয় মাংসিক, গভীর চিন্তা করুন, "একটি সুস্বাদু সুস্বাদু স্বাদ" মনে হয় যা এটি জাপানিদের অনুবাদ করে। মাশরুম ক্যালোরির মধ্যে অত্যন্ত কম, এবং কোন চর্বি আছে, তাই flavorful, সমৃদ্ধ মাটি গমের সঙ্গে তাদের মিশ্রণ সঙ্গে, আপনি উভয় বিশ্বের শ্রেষ্ঠ পেতে। আপনি সব ধরণের মাংস দিয়ে এই কৌশল ব্যবহার করতে পারেন, গরুর মাংস থেকে ভেড়ার বাচ্চা থেকে মাছ ধরার নৌকা থেকে টার্কি যাও আপনি মাশরুম বিস্তৃত বিশ্বের একটি খুব ভাল সময় অন্বেষণ করতে পারেন। এই রেসিপিটিতে আমি ক্রেমিনির এবং বোতাম মাশরুমের মিশ্রণ ব্যবহার করতাম, সস্তা এবং খুব সহজেই পাওয়া যায়, তবে আপনি অন্যান্য ধরনের ক্রোমিনস, পোর্টেবল্লা, শিটাইক, মেটেক (এছাড়াও কাঠের মুরগি হিসাবে পরিচিত) সহ অন্যান্য ফলের সাথে ফ্লেভারগুলি পরিবর্তন করতে খুব স্বাধীন বোধ করা উচিত। ঝিনুক, তিরস্কার এবং আরও
চকচকে caramelized পেঁয়াজ এই বার্গার থেকে স্বাদ অন্য চমৎকার গভীরতা প্রদান। যতক্ষণ পর্যন্ত আপনি পেঁয়াজ রান্না করতে পারেন, ভাল, তবে তাপ কম রাখুন এবং ঘন ঘন ঘন ঘন ঘষে যাতে তারা পোড়াতে না পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 টিশার্ট জলপাই তেল
- ২ টি হলুদ পেঁয়াজ (পাতলা পাতলা)
- 1 পাউন্ড বোতাম (বা cremini মাশরুম, বা একটি মিশ্রণ)
- 1 পাউন্ড মাংস গরুর মাংস (90% পাতলা)
- 2 বড় ডিম (পিটানো)
- 3 টেবিল-চামচ Panko breadcrumbs
- 1/4 কাপ মরিচ গুঁড়া Parmesan
- 1/4 কাপ minced তাজা parsley
- 8 হ্যামবার্গার বন (বিশেষতঃ সম্পূর্ণ গম)
- লেটুস, কাটা টমেটো, কাটা পেঁয়াজ, কেচপ, সরিষা, যা আপনি একটি বার্গার পছন্দ চান!
এটা কিভাবে
- একটি ভারী ভারী skillet মধ্যে জলপাই তেল গরম, বিশেষ করে মাঝারি তাপ উপর লোহা ঢালা, 15 থেকে ২0 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ এবং সতেু যোগ করুন যতক্ষণ না তারা সুবর্ণ বাদামী এবং খুব নরম হয় ... .আপনি যদি তাদের 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য sautte করতে পারেন, এমনকি ভাল। তাদের কক্ষ তাপমাত্রা ঠান্ডা এবং প্রায় চিপা তাদের।
- এদিকে, ডাম্প কাগজ তোয়ালে দিয়ে মাশরুম থেকে কোন ময়লা মুছুন, ডালপালা এর নিচে থেকে ছাঁটা, তারপর অর্ধেক মাশরুম কাটা। দুটি ব্যাচগুলিতে কাজ করে, একটি মেটাল ব্লেড দিয়ে একটি খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে তাদের পালস না করা পর্যন্ত তারা কড়া কাটা হয়, crumbly ভূট্টা গমের মত অনেক। (আপনি একটি ছুরি এবং একটি কাটিয়া বোর্ড সঙ্গে হাত দ্বারা এটি করতে পারেন, কিন্তু মিশ্রণ খুব আরামদায়ক কাটা হয় নিশ্চিত করা)।
- একটি বৃহৎ মিশ্রণের বাটি মধ্যে মাশরুম রাখুন এবং গরুর মাংস, কাটা পেঁয়াজ, ডিম, Panko, Parmesan এবং parsley যোগ করুন। আলতো করে মিশ্রণটি 8 টা প্যাটিস সমান পার্শ্বে, প্রায় 3/4 ইঞ্চি পুরু। একটি কাটিয়া বোর্ড বা একটি থালা রাখুন এবং দৃঢ় (তারা আচ্ছাদিত এবং 8 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে করা যেতে পারে) পর্যন্ত একটি ঘন্টা তাদের refrigerate।
- হালকাভাবে তেল একটি গ্রিল প্যান বা একটি ঢালাই লোহা skillet, অথবা nonstick রান্নার স্প্রে সঙ্গে স্প্রে। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর প্যান গরম।
- প্যাটিস প্যাটিস, (প্রতিটি বুরগারের মধ্যে স্থান আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন) রান্না করুন, যতক্ষণ না সেগুলি রান্না করা হয়, প্রতিটি অংশে প্রায় 8 মিনিট - আপনি উভয় পক্ষের মধ্যে একটি সুন্দর শুকনা পেতে চান তবে নিশ্চিত করুন যে তারা পুড়ে না, এবং তাদের আলতো করে উল্টাপাল্টা, হিসাবে তারা একটি বিট নাটক। প্রয়োজন হিসাবে তাপ সামঞ্জস্য।
একটি স্বাস্থ্যকর ট্রেন্ড
এই বছর, K-12 পাবলিক স্কুলগুলির 15% থেকে বেশি "ব্লন্ডেড বার্গার" পরিবেশন করা হবে, বা বাগানে মাংস দিয়ে পাতলা চিট মাশরুম মিশিয়ে কম চর্বি এবং সোডিয়াম দিয়ে আরও বেশি পুষ্টিকর তৈরি করা হবে।
কুটিরঘরগুলি একটি প্রচলিত 30/70 মাশরুম / মাংসের অনুপাতে বার্গারগুলিকে মিশ্রণ করা হয় যা ইউএসডিএ চর্বি এবং স্কুল খাবারের জন্য সোডিয়াম প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে। স্বাস্থ্যের পাশাপাশি, মাশরুমের উমামি বার্গারকে আরও সুস্বাদু করতে সাহায্য করে। গত তিন বছরে, স্কুলে স্কুলে 30 মিলিয়নেরও বেশি মিশ্র বার্গার সরবরাহ করা হয়েছে - বা বছরে 500,000 পাউন্ডের মাশরুম।