তরণা একটি ঐতিহ্যগত, মসলাযুক্ত তুর্কি স্যুপ যা আনতোলিয়া জুড়ে প্রচলিত। এটি সুগন্ধি জন্য একটি বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয় সুগন্ধি দই, ময়দা, এবং সবজি একটি কৃত্রিম মিশ্রণ থেকে তৈরি শুষ্ক নাড়ি জন্য নাম।
তুরস্কের বেশ কিছু অঞ্চলে টারহানা একটি প্রধানতম। তেহরান স্যুপ তৈরি করা হয় উষ্ণ পানি, দুধ, ময়দা এবং মশলা দিয়ে ভাঙা তুরাণের পছন্দসই পরিমাণে মিশ্রিত করে এবং কম আগুনের উপর এটি রান্না করে।
তরমুজ গুঁড়ো একদম দই , আটা ও লাল মরিচ, টমেটো এবং পেঁয়াজকে মিশ্রিত করে একটি পুরু পেস্টে মিশিয়ে প্রস্তুত করে যা বেশ কয়েক দিন ধরে খোঁচানো হয় । তারপর পেস্টটি ভাগ করা হয়, তাড়ানা গুঁড়া তৈরির জন্য শুকনো এবং চূর্ণবিচূর্ণ।
আপনি তুর্কি মুদিখানার এবং মধ্য প্রাচ্যের বাজারগুলির মধ্যে তুঝা পাউডার কিনতে পারেন। অনেক রান্না, বিশেষত গ্রামীণ এলাকায়, তাদের নিজস্ব তুর্হা তৈরি করতে পছন্দ করে। এটি সাধারণত বছরে একবার করে করা হয় যখন গ্রীষ্মকালে পালস শুকানোর সময় সহজ হয়।
যদি আপনি নিজের শুষ্ক তুড়ান তৈরি এবং সংরক্ষণ করতে চান তবে এই সহজ রেসিপিটি অনুসরণ করুন যা আমি বাড়িতে ব্যবহার করি। এটি প্রচুর পরিমাণে ডাল তৈরি করে, তাই হাতে অনেক বড় গ্লাসের স্টোরেজ জার আছে, বা উপহার হিসাবে ছোট জার্স তৈরি করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড লাল মরিচ (মিষ্টি)
- 1 পাউন্ড পেঁয়াজ
- 1 পাউন্ড টমেটো
- 4 কাপ জল
- 16 ounces চিকেন (রান্না করা বা ক্যানড, নিঃশব্দ)
- 16 আউন্স দই (সমতল)
- 2 পাউন্ড ময়দা
- 1 প্যাকেট খামির (সক্রিয়, শুষ্ক)
- 1 টেবিল-চামচ লবণ
- 1 চা চামচ হট লাল মরিচ (গুঁড়ো)
- 1 চা চামচ কালো মরিচ
এটা কিভাবে
- সবজি সাফ করুন এবং একটি বড় সসপ্যানের সাথে জল দিয়ে রাখুন। খুব নরম পর্যন্ত খুব মসৃণ পর্যন্ত তাদের উষ্ণ। তাদের ধুয়ে নিন, তারপর রান্না করা মুকুটগুলি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে করুন। যদি মিশ্রণটি খুব জলীয় মনে হয়, তাহলে একটু বেশি পানি উত্তোলন করার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য খুব সূক্ষ্ম ওয়্যার ট্রেনারের মধ্যে বসতে দিন।
- একটি বড় মিশ্রণের বাটি মধ্যে উষ্ণ উদ্ভিজ্জ puree রাখুন। দই যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। সক্রিয় শুষ্ক খামির এবং মশলা মধ্যে মিক্স।
- এখন ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করা শুরু করুন এবং এটি আপনার হাত দিয়ে মিশ্রণে সম্পূর্ণভাবে কাজ করে। সমানভাবে মিশ্রিত সমস্ত ময়দা পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে এবং আপনি একটি মসৃণ পিটা আছে।
- কিছু চটকদার মোড়ানো এবং একটি গামছা দিয়ে বাটি উপরের আবরণ এবং 5 দিন জন্য একটি উষ্ণ স্থান সেট। প্রতিদিন পিষে ধুয়ে দেখুন এবং এটিকে তরমুজ রাখার জন্য তাড়ান।
- 5 ম দিনে, তিওয়ারটি সরান এবং মোড়ানো এবং মিশ্রণ ভালভাবে মেশান। এটি একটি ধূপ সুবাস থাকা উচিত এবং রং উজ্জ্বল কমলা হতে হবে।
- অ-লাঠি বেকিং চার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত বেকিং শীট উপর বড় চামচ রাখুন দ্বারা batter আপ বিভাজক। পকেটের একপাশে সম্পূর্ণ শুষ্ক হয় পর্যন্ত শীট একটি শুষ্ক জায়গায় ছেড়ে দিন। তাদের উপর ফ্লিপ এবং অন্যান্য পক্ষের শুষ্ক করার অনুমতি দেয়
- প্যাটিস শুষ্ক চেহারা পরে, আপনি আপনার আঙ্গুলের সঙ্গে পৃথক্ বিরতি শুরু করতে পারেন। কেন্দ্রগুলি এখনও আর্দ্র থাকবে, তাই ঘন কুঁচকে টর্নায় ভেঙ্গে যাওয়ার জন্য আরও বেশি সময় দিন।
- ক্রমবর্ধমান এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটি কয়েক বার পুনরাবৃত্তি না হওয়া পর্যন্ত টুকরা একটি খাদ্য প্রসেসর বা জরিমানা sieve মাধ্যমে করা যথেষ্ট ছোট।
- একবার আপনার প্রচুর পাউডার আছে, ট্র্যাশে এটি ছড়িয়ে দিন এবং এটি শুকিয়ে রাখুন, মাঝে মাঝে আপনার হাতে পাউডার বদলানো।
- শেষ পর্যন্ত, আপনার একটি সূক্ষ্ম নাড়ি থাকা উচিত যা সম্পূর্ণ শুষ্ক। যতক্ষণ পর্যন্ত আপনি নিশ্চিত নন যে এটি শুকনো শুকিয়ে গেছে, আপনি 1 বছরের বেশি সময় ধরে কাচের পাত্রে নাড়ি সংরক্ষণ করতে পারবেন না।
- তুহরার স্যুপ তৈরি করতে, অল্প পরিমাণে গরম দুধ বা পানি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ পর্যন্ত না ঘন করে, এবং মাখন, লবণ, এবং মশলা স্বাদে যোগ করে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 53 |
| মোট চর্বি | 2 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 1 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 207 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 8 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |