তুর্কি ওয়ে স্যুপ প্রস্তুতি এবং পরিবেশন আপনার গাইড
তুর্কি স্যুপ বা পোড়ো (চোর-বি ') এর একটি তিক্ত বাটি, তাজা, কুঁড়ে রুটি দিয়ে মায়ের থেকে উষ্ণ আলিঙ্গন মত। আমি ভাল সান্ত্বনা খাবার মনে করতে পারি না, বিশেষত শীতের সময়, শীতকালে বৃষ্টির দিনে।
তুরস্কের মধ্যে, স্যুপ লাঞ্চ ও ডিনার উভয় সময়ে প্রথম কোর্স হিসেবে কাজ করা হয় এবং অনেক আনাটোলিয়ান হোমে ব্রেকফাস্টের জন্য এটি একটি সাধারণ পছন্দ। রমজানের পবিত্র মাসে, দৈনিক দ্রুত সর্বদা স্যুপ, তাজা রুটি, জলপাই, এবং পনির দিয়ে ভাঙা হয় - রোযা একটি দিন পরে পেট সহজ যে হালকা ভাড়া।
কোন গলদা, দয়া করে
বেশিরভাগ তুর্কি স্যুপগুলি সবজি, লেজ বা ডাল দিয়ে তৈরি হয় এবং ময়দা বা দই বেঁধে তাদের তৈরি করা হয়। অধিকাংশ মানুষ ক্রিম-শৈলী সুউপ পছন্দ করে। এখানে মাংস এবং সবজি কোন বড় অংশ।
একটি মসৃণ সামঞ্জস্য পেতে প্রথাগত উপায় একটি দীর্ঘ দীর্ঘ, ধীর রান্নার পরে একটি কাঠের চামচ সঙ্গে একটি সূক্ষ্ম তারের ছিদ্র মাধ্যমে রান্না করা সবজি প্রেস করা হয়। সময় বাঁচাতে, আপনি একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন।
জনপ্রিয় স্যুপ
বেশিরভাগ জনপ্রিয় স্যুপই লাল লেঞ্জির স্যুপ , তুর্কি-স্টাইলের টমেটো স্যুপ , ইজগেলিন স্যুপ এবং উচ্চভূমি ময়দা স্যুপ , যা দই, চাল, এবং পুদিনা দিয়ে তৈরি। আরেকটি সাধারণ স্যুপ মূল্যায়ন করা হয় যার নাম 'তুহানা'।
Tarhana স্যুপ লাল মরিচ পেস্ট এবং দই একটি মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয় যা খিঁচুনি, তারপর শুকনো এবং crumbled। আপনি কোনও বাজার, মুদি দোকান বা স্থানীয় বাজারে শুষ্ক তুড়ান পাউডার কিনতে পারেন।
শুধু উষ্ণ পানির কয়েকটি চামচ এবং কিছু মাখন মিশ্রিত করুন, তারপর কম তাপ উপর উনান করা যাক।
ফলাফলটি হল টাঙ্গি, ভর্তি এবং পুষ্টিকর স্যুপ যা গরম মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ছড়িয়ে পড়ে।
সুউচ্চ অঞ্চলের এবং পরিবারের দ্বারা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। ইননার এনাটোলিয়া এবং কালো সাগরে অনেক ধরনের স্যুপ তৈরি করা হয় মাংস, স্থানীয় ওষুধ এবং ঘাসের সাথে এবং বুলগের সাথে ঘন হয়ে থাকে। নুডলস এছাড়াও তুর্কি রান্না মধ্যে তাদের পথ তৈরি করেছেন।
হাতি দ্বারা কাটা দ্বারা তৈরি করা হয়, তারপর 'ইরিস্ট' (আইরি-ইশ-তেহ) নামে পরিচিত হোমুড ডিম নুডলস, তারপর শুকনে ব্যবহারের জন্য শুকানো হয়। আপনি তাদের কোনও সুপারমার্কেট বা বাজারে কিনতে পারেন।
আমি চিকেন নুডল স্যুপের একটি বাটিযুক্ত বাটি পাইয়ে দেওয়ার জন্য অত্যন্ত আনন্দিত ছিলাম যা প্রথমবারের মত আমি তুরস্কে ঠান্ডা হয়ে পড়েছিলাম। আমি সত্যিই ভাল জিনিস বিশ্বজনীন মনে হয়।
স্পেশালিটি স্যুপ
'দ্যুগুন পোকারবি' (ডো-ওন 'চোর-বাহ-সু) ,' বা 'বিয়ের স্যুপ,' ঐতিহ্যবাহী তুর্কী বিয়ের অনুষ্ঠানের সময় পরিবেশিত একটি বিশেষ স্যুপ। অনেক গ্রামে, বিবাহ কয়েক দিন কাটাতে পারে যেখানে শত শত আত্মীয়স্বজন ও বন্ধুবান্ধব বিবাহের স্যুপের বিশাল পাত্রগুলি বেরিয়ে আসে।
বিবাহের স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য সময় ভোক্তা। এর প্রধান উপাদানগুলি কুঁচকানো মেষশাবক এবং মাংসের স্টক। এটা ময়দা এবং ডিমের কুসুম সঙ্গে thickened অন্তত একবার আপনার জীবনকাল মধ্যে বিবাহের স্যুপ জন্য রেসিপি চেষ্টা করুন। আপনি এটা দু: খ প্রকাশ করবেন না।
শেষ কিন্তু অন্তত না, আমি সুস্বাদু তিরস্কারকারী স্যুপ বিক্রি করে পরে ঘন্টা স্যুপ রান্নাঘর ছাড়তে পারেন না। এই রেস্টুরেন্ট মধ্যরাতোর পরে খোলা এবং ট্রিপ স্যুপ নিজেই একই নামের আছে - 'işkembe' (ish-Kem-BEH ')।
রাতের বেলা রাতের বেলা রাতের বেলা ঘরে ঘরে ঘুরে ঘুরে ঘুরে ঘুরে রেখেই এই রেস্তোরাঁগুলি ঘুরে দেখি। ত্রিপা স্যুপের একটি বাটি পাত্রটি সত্যিই খুব বেশি পরিমাণে পান করার পর পেট স্থির করতে সাহায্য করে।
পূর্ব ইউরোপের বেশ কিছু পাখি একটি জনপ্রিয় হ্যালোং প্রতিকার হিসাবে তিরস্কার স্যুপ দেখায়।
এই রেস্টুরেন্টের বায়ুমণ্ডল সত্যিই অনন্য। আপনি আপনার তিরস্কারকারী স্যুপ চিপ হিসাবে, আপনি rhythmically soothing শাস্ত্রীয় তুর্কি সঙ্গীত তাল থেকে কাঠের ব্লক নেভিগেশন কপিকল আপ চপ্পল শেফ শুনতে পারেন।
ট্রিপ স্যুপের সাথে পরিস্কার পরিচ্ছন্ন রসুন রস এবং সিরকা দিয়ে পরিবেশন করা হয় যা আপনার স্বাদে আপনার স্বাদে চামচ আমি দেখেছি কিছু লোক এক বাটি একসাথে তিন বা চার টা রসুন রস জুতা যোগ করে।
যদি আপনি একটি işkembe রেস্টুরেন্ট মধ্যে উদ্যোগ, আপনার স্টক গাম এবং শ্বাস টুকরা ভুলবেন না!