'ইজোগেলিন' (ইজেড-ওহ জেল-ইইন ') স্যুপ হল একটি বিলাসবহুল এবং সুস্বাদু তুর্কি স্যুপ যা লাল মশলা, চাল, বুলগের, মরিচ পেস্ট এবং তুর্কি মশলা দিয়ে তৈরি । এটি তুরস্কের দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চল থেকে আসে এবং এটি তুর্কি আঞ্চলিক খাবারের একটি চমৎকার উদাহরণ।
'ইজোগেলিন' স্যুপ তুর্কি লাল লেঞ্জির স্যুপের মত, কিন্তু এটি একটি মসৃণ, মাখনের মতো জমিন তৈরির জন্য তাত্পর্যপূর্ণ নয়। চিকেন এবং বুলগেরকে সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া হয় বা স্যুপে রান্না করা হয়, এটি একটি অনন্য গঠন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পেঁয়াজ (খুব আধা কাপ)
- 1 ½ কাপ লাল মশলা
- ½ কাপ বড় শস্য চাল, যেমন Baldo হিসাবে
- ¼ কাপ মোটা bulgur
- 1 টিপ্পন চর্বি। ময়দা
- 4 টেবিল চামচ মাখন বা মার্জারিন
- 2 টেবিল চামচ মিষ্টি লাল মরিচ গুঁড়া বা টমেটো পেস্ট
- 8 কাপ গরুর মাংস বা মাংসের বোতল
- 2 টি চামচ লবণ
- 1 চা চামচ. গরম লাল মরিচ গুঁড়ো, স্বাদ আরো বা কম
- 1 চা চামচ. শুকনো পুদিনা, আরো বা কম স্বাদ
এটা কিভাবে
- 3 টেবিল দ্রবীভূত করা একটি বৃহৎ, আচ্ছাদিত saucepan মধ্যে মাখন বা মার্জারিনের পেঁয়াজ এবং ভঙ্গি যোগ করুন পর্যন্ত সরু এবং খুব দরুন। পরবর্তী, ময়দা যোগ করুন এবং bubbly পর্যন্ত চটকদার, কিন্তু সতর্কতা অবলম্বন করা না ময়দা বাদামি বা বার্ন করা।
- দুই টেবিল চামচ দিয়ে মরিচ বা টমেটো পেস্ট মিশ্রিত করুন, তারপর ময়দা যোগ করুন এবং ভাল সংলগ্ন পর্যন্ত চিনি। পরবর্তী ধাপে ধীরে ধীরে গরুর মাংস জুড়ুন, যা ক্রমাগত ক্রমশ ক্রমশঃ এটি একটি ফোঁড়া আসে পর্যন্ত উচ্চ তাপ উপর মিশ্রণ stirring চালিয়ে যান
- লাল মটরশুঁটি, চাল এবং বুলগেরকে একসঙ্গে জরিমানা কার্বন স্টারের মধ্যে ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না পানিটি পরিষ্কার হয়ে যায়। উষ্ণ মিশ্রণে তাদের যোগ করুন। লবণ যোগ করুন, তারপর তাপ কমাতে এবং প্যান আবরণ। আপনি যদি বোতল ব্যবহার করছেন, তাহলে আপনাকে যোগ করা লবণ কমিয়ে দিতে হবে। স্যুপটি ধীরে ধীরে তিক্ত করে দিন যতক্ষণ না চাল এবং বুলগেরু খুবই নরম এবং প্রায় ২0 মিনিটের মধ্যে মুরগি বাদ পড়ে যায়।
- অবশিষ্ট 1 টেবিল দ্রবীভূত করা একটি ছোট skillet বা প্যান মধ্যে মাখন এর। গরম মরিচ গুঁড়ো এবং পুদিনা যোগ করুন এবং একটি মিনিট বা দুই জন্য তাপ উপর স্রাপ। মাখন এবং মশলা স্যুপের মধ্যে মিশিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিট উজ্জ্বল করুন। যদি স্যুপ খুব মোটা হয়, একটু বেশি পানি বা মুরগা যোগ করুন। আপনার স্বাদ থেকে লবণ এবং মশলা সামঞ্জস্য।
- স্যুপের প্রতিটি বাটি সঙ্গে একটি সস্নেহ হিসাবে সন্নিবেশ জন্য নিতম্ব একটি sliver পরিবেশন। আপনি টেবিলের উপর ছোট ছুরি ছিটানোর জন্য ছোট মরিচ গুঁড়ো গুঁড়ো এবং পুদিনা করা যাবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 304 |
| মোট চর্বি | 11 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,972 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 41 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 11 গ্রাম |