বিস্ময়কর রঙিন (এবং সুস্বাদু) শরতের খাবারগুলি এমন উচ্চ নোটগুলির মধ্যে একটি যা আসন্ন শীতকালীন ভারবহনযোগ্য। কলম্বাস এবং রঙিন স্কোয়াশ এই খাবারের হাইলাইট হয়, কিন্তু তাদের সাথে কি কি? এক মহান উপায় তাদের চটনিতে পরিণত হয় যা তাদের সমস্ত মহিমা সংরক্ষণ ও সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায়।
একটি মশলা ভুট্টা কুমড়া চুটকি এক ধরনের উপায়। প্রথমে কুমড়ো বা স্কোয়াশকে বাদামি শর্করা এবং গরম মশলা দিয়ে রোস্টিং করে, কুমড়োটি সব ফ্লেভারের পাশাপাশি উদ্ভিজ্জ কারামিলাইজিং করে। এটি চিনির মাটিতে আরও মশলা, ভিনেগার, আদা এবং আপেলের সাথে যুক্ত হলে একটি ধনী, পুরু সংরক্ষণ করে যা মাংস, খেলা এবং চিজ দিয়ে সুন্দরভাবে কাজ করে। ক্রিসমাস বা বক্সিং দিবসের টেবিলের জন্য এটিও সংরক্ষণ করুন, আপনি খুশি হবেন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 কাপ / 750 গ্রাম পাম্প কুমড়া বা স্কোয়াশ (cubed)
- 2 টি চামচ গুঁড়া গুঁড়া
- 2 টেবিল-চামচ নরম ব্রাউন চিনি
- লবণ এবং মরিচ এর চিম্টি
- 1 1/2 কাপ / ২50 গ্রাম বীজ
- 1 1/2 কাপ / ২50 গ্রাম হালকা নরম বাদামি চিনি
- 1 1/2 কাপ / ২50 গ্রাম রান্নার আপেল (শিকড় এবং চুনগুলি কাটা)
- 1 1/2 কাপ / ২50 গ্রাম পেঁয়াজ (প্রায়শই কাটা)
- ২ কাপ / 450 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার
- 1 ইঞ্চি / ২5 সেমি টমেজ আদা (ময়দা এবং গুঁড়ো)
- লবণ এর চিম্টি
এটা কিভাবে
375F / 190C / গ্যাস 5-এ Preheat oven
- একটি বৃহৎ প্যাকিং ট্রে বা roasting টিনের greaseproof কাগজ একটি শীট সঙ্গে লাইন লাইন।
- ট্রেতে কোলকুন বা স্কোয়াশের কিউব রাখুন, লবণ ও মরিচ দ্বারা অনুসরণ করে চিনির গুঁড়া এবং চিনির উপর ছিটিয়ে দিন। মৃদুভাবে মরিচ এর কিউব কেটে দিন, তাই সব মশলা সঙ্গে লেপা হয়।
- কাঁচা বা স্কোয়াশ সুন্দরভাবে browned এবং caramelized কিন্তু এখনও সামান্য দৃঢ় পর্যন্ত 20 থেকে 25 মিনিট জন্য preheated চুলা ভর্তি। এক পাশে রাখুন।
- কুমড়া ভয়াবহ গরম করার সময়, আপনি বাকি চটনি প্রস্তুত করতে পারেন
- একটি বড় স্টক বা saucepan মধ্যে অবশিষ্ট অবশিষ্ট উপকরণ রাখুন। শুধু রেসিপি অনুযায়ী, তাদের আড়াল করুন এবং আলতো করে একটি কাঠের চামচ দিয়ে চলা।
- চুলা উপরে প্যান রাখুন এবং একটি মৃদু ফোঁড়া আনা (এই প্রক্রিয়া বাড়া না বা আপনি চটকানি ঝুঁকি) না। এটি একটি মৃদু ফোঁড়া পৌঁছানোর পরে, এটি সময়মত এটি একটি আলোড়ন এটি 20 মিনিট জন্য নিরানব্বই দূরে plop যাক। চটনি গজানো শুরু হবে এবং ঐশ্বরিক হতে গন্ধ হবে, তাই প্রস্তুত হতে।
- কুমড়োটি একবার রান্না করে একটু একটু ঠান্ডা হলে চটনিতে তা যোগ করুন। তাপ কমিয়ে নিন, কারণ একবার যোগ করা আপনি এটি একটি মাশ মধ্যে রান্না করতে চান না, বরং কুমড়া একটু অংশ রাখা।
- আরও 15 মিনিট বা চটনি পুরু এবং চকচকে এবং কুমড়া পর্যন্ত অধিষ্ঠিত পর্যন্ত রান্না করা।
- তাপ থেকে প্যানটি সরান, একটি আলোড়ন দেওয়া এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো অনুমতি দেয়।
- এদিকে, 6 x 1 lb (450 গ) কাচ বা কিলনারের জার জীবাণুমুক্ত করুন ।
- একটি ফাঁদ বা একটি তাপরোধী জগ ব্যবহার করে, জার ঘাড় উপরে জার জালা। একটি ঢাকনা বা একটি Kilner, রবার রিং এবং ক্লিপ সঙ্গে আবরণ। শান্ত হও
- চটনি এক বছরের জন্য স্টোর আলমারিটিতে রাখবে। একবার খোলা, রেফ্রিজারের দোকান।
কুলপির বিকল্প:
কুমড়া সুদৃশ্য কিন্তু আপনি এই চটকি রেসিপি একই ভাবে অন্য স্কোয়াশ ব্যবহার করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 225 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 68 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 56 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |