তুর্কি মশলা তাদের তাজা এবং রঙ জন্য প্রাইজ দেওয়া হয়
ইউরোপ, এশিয়া এবং মধ্যপ্রাচ্যের ক্রসফোর্ডে, তুরস্ক দীর্ঘদিন ধরে ট্রেড করার জন্য একটি হাব হয়। উট পালাগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ গন্তব্য ছিল যেগুলি সিল্ক রোডের যাত্রা করেছিল এবং বহিরাগত পণ্য এবং মশলাগুলি পশ্চিমাঞ্চল থেকে আনা হয়েছিল।
ইস্তাম্বুলের মসলা বাজারে যান এবং আপনি দেখতে পাবেন কেন তুরস্ক তার মশলা জন্য বিখ্যাত। এই ঐতিহাসিক বাজারের আকাশগঙ্গা এবং আরাম ও রংগুলির সাথে দর্শকদের ঝাঁকুনিতে রৌদ্রজ্জ্বল জমির মশলাগুলির স্ট্যাক এবং স্ট্যাকগুলি।
কিন্তু আপনি সর্বোত্তম মশলা ভোগ ইস্তানবুল হতে হবে না। স্থানীয় বাজার এবং বাজার থেকে সর্ববৃহৎ সুপারমার্কেট পর্যন্ত সব জায়গায় নতুন মশলা পাওয়া যায়। আসলে, তুর্কি রান্না মধ্যে সবচেয়ে মশলা ব্যবহার করা সহজ যেখানে আপনি হয়। শুধু আপনার প্রিয় বাজারের মশলা বিভাগে দেখুন।
তুর্কি, গ্রীক এবং ভূমধ্যসাগরীয় গ্রসারে নিগেলা বীজ এবং সুম্যাক পাউডারের মতো আরও বিদেশী মশলা পাওয়া যাবে।
এখানে তুর্কি রান্না মধ্যে ব্যবহৃত দশটি জনপ্রিয় মশলা হয়।
10 এর 10
ওরেগানোডঃ নীল ওভী / বিজ্ঞান ফটো লাইব্রেরী / গেটি ছবি ওরেগাঁও, বা 'কিকিক' (কেহ -কিখ) সমগ্র দেশ জুড়ে পাওয়া যায় এবং এটি এজেন এবং দক্ষিণপূর্ব অঞ্চলে খুবই জনপ্রিয়। শুকনো অরেগনো সর্বাধিক ঋতু মাংস এবং পোল্ট্রি ডিশ, স্যালাড এবং স্যুপ ব্যবহৃত হয়।
'অরেগাঁও জল' খাঁটি অরেগনোর পাতা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ওজন কমাতে পেট ও সাহায্যকে শান্ত করার জন্য বলা হয়। ওলিভ তেলটি তাজা অরেগনো দিয়ে ঢেকে রেখেছে এবং স্যালাডে ব্যবহার করা হয়েছে এবং আরো সম্প্রতি রুটি ডুবিয়েছে।
10 এর 02
গরম লাল পেপার ফ্লেকMgp / Fotolia.com দক্ষিণপূর্ব, অগ্নিকুন্ডে লাল মরিচ গুঁড়ো, বা 'পাউল বীবেরি' (পুওল মৌমাছি-ইইই) মধ্যে প্রচুর পরিমাণে, এটি গরম যারা পছন্দ করে জন্য একটি গাভী হিসাবে প্রায় সবকিছু সম্পর্কে ছাপা হয়। এটি সবচেয়ে মসলাযুক্ত খাবারে মূল উপাদান, বিশেষ করে মাংসের খাবার এবং স্যুপ। এটা 'কফ্ফ' (কোফ-থ ') , বা grilled meatballs এর মশলা সংস্করণ তৈরীর সময় প্রায়ই মাটিতে গরুর মাংস মিশ্রণ ডান মধ্যে গুঁড়ো হয়।
10 এর 03
পুদিনাফটো © হস্তনির্মিত চিত্র - Fotolia.com মিন্ট, বা 'নেন' (নাহ-নেহ), অনেক সালাদ রেসিপি এবং মাংস, হাঁস এবং মাছের সাথে তাজা এবং শুকনো হয়। এটি 'ইজোগেলিন' (ইজ-ওহ-জেল-ইইন) স্যুপের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং 'মন্তা' উপর ছিটিয়ে একটি গাভী হিসাবে জনপ্রিয়। (মহন-টিউএইচ '), ক্ষুদ্রতর রাভিওলি অনুরূপ একটি ক্লাসিক তুর্কি পুংলিঙ্গ।
10 এর 04
সংখ্যাতত্ত্বসার্জি মস্কালুক / ফোটোলিয়া ডট 'লেডি থ্যাং' মাংসবাল বা 'কাদিন বডু কফে (কাহ-দুন বাও'-ডু' কুফ-তেহ) তৈরি করার জন্য মাংসের মাংসে গুঁড়ো করা একটি মৌসুমে চাষ করা হয় ইলিশিয়ার বা ইয়েনিবাহার (ইয়েন-ইএ 'বাহ-হার')। ') । এটি প্রচুর পরিমাণে সুবাসিত ভাত ভরা ভরা পাতা এবং অন্যান্য চর্বি এবং আবৃত ডিশের জন্য ব্যবহৃত হয় ।
05 এর 10
দারুচিনিফটো © রবার্টেন - ফোটোলিয়া ডট তুর্কি রান্না এর সুইটার পার্শ্ব নেভিগেশন দারুচিনি একটি প্রিয়। এটা লাঠি এবং গুঁড়া ফর্ম পাওয়া যায় এবং ডেজার্ট, puddings, কেক এবং ফল ভরা কুকিজ এবং pastries ব্যবহার করা হয়। এটি 'সেলপপ' (SAH'-lep) , একটি মিষ্টি, গরম চকোলেটের মতো ক্ষয়প্রাপ্ত গরম দুধের উপরও সুস্বাদু।
10 থেকে 10
জিরাফটো © postsmth - Fotolia.com জিরা, বা "কিমিয়ন" (কিম-ইয়োহান '), ঋতু মাংসের খাবারের জন্য বিশেষ করে মাটির গরুর মাংস ব্যবহার করা হয়, যেমন' স্টর্মড কল্ড গ্রিনস , সুইস চার্ড এবং গ্রিল মিটবলস ' এটি ঋতু স্যুপ ব্যবহার করা হয় এবং meats উপর ছিটিয়ে এবং একটি garnish হিসাবে stews।
10 এর 07
Sumacছবি অংশীদার / Fotolia.com উত্তর আমেরিকায় পাওয়া বিষ বিষাক্ত সঙ্গে বিভ্রান্ত করা না, Sumac ভূমধ্য এবং মধ্য প্রাচ্যের একটি সাধারণ মশলা হয় পাউডার রূপে মাটি যখন এটি একটি সুদৃশ্য বার্গার্ডি ছায়া আছে এবং খাবার একটি সামান্য tangy দেয়, lemony স্বাদ। তুর্কি রান্না মধ্যে, Sumac গুঁড়া প্রধানত একটি গাভী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি চর্বিযুক্ত মাংস , দই সঙ্গে ডাম্পলিং, এবং পেঁয়াজ কুঁচি বাছুর যকৃত বরাবর মিশ্রিত উপর ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
10 এর 10
তিল বীজআন্দ্রে স্টারোস্টিন / ফোটোলিয়া ডট সত্যিই একটি মশলা, কিন্তু একটি বীজ, তীক্ষ্ম বীজ তাহীনি বা তিলের পেস্ট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, এবং কোট রুটি এবং pastries অনেক ধরনের শীর্ষ। বিখ্যাত তুর্কি রুটি আংটি 'সিমিট' (সিহ-এমআইএইচইটি) নামে পরিচিত , তিলের বীজ দিয়ে আচ্ছাদিত এবং ভুমি সারফেসে বেকড হয়।
10 এর 09
পাপরিকাম্যাসিমিলিয়ানো গালো / ফোটোলিয়া ডট তুর্কি মিষ্টি লাল মরিচ গুঁড়া, বা পেপারিকা, বিশ্বের সেরা কিছু। তুর্কি রান্না মধ্যে, এটি অনেক ধরণের মাংস, হাঁস এবং মটরশুঁটি পোষাক ব্যবহার করে তার সমতুল্যতা, গরম লাল মরিচ গুঁড়ো এবং গরম মাখনের গুঁড়া গুঁড়ো করে না। এটি স্যুপ, স্টুজে, মাংস এবং হাঁস জন্য একটি গাভী হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
10 এর 10
কালোজিরার বীজকুম্বাবালী / ফোটিলিয়া.কম Nigella বীজ , কখনও কখনও কালো জিরা বলা হয়, শীর্ষ বহু pastries, রোলস এবং ব্রেকফাস্ট 'পোগা (পোহ- AH'-চা) হিসাবে অন্যান্য বেকড পণ্য ছিটানোর ব্যবহৃত একটি মশলা বীজ হয়। প্রতিটি বীজ একটি অনন্য, তিক্ত স্বাদ আছে এবং তাদের পিচ-কালো রঙ ঠিক কিছু উপরে সুদৃশ্য দেখায়। কালো জিরা বেশিরভাগই pastries, savories এবং yufka বা phyllo সঙ্গে তৈরি স্তরযুক্ত পনির পিস উপর ছাপা হয়।