তুর্কি ভাষায়, কফট (কওফ-টেই ') নামে গ্রীক মাংসের প্যাটিস, একটি জাতীয় প্রিয় এবং একমাত্র সর্বাধিক জনপ্রিয় পাত্র যা মাটির গমের সাথে তৈরি, তুর্কি রান্না মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি ।
Köfte সমস্ত আকার এবং মাপ আসা এবং স্থল গরুর মাংস, ভেড়া বা মুরগির, রুটি, এবং ডিমের সঙ্গে মিশ্রিত মুরগি তারা grilled, প্যান ভাজা, stewed বা broiled আগে বিভিন্ন মিশ্রণ বৈশিষ্ট্য।
তুর্কি ভাষায়, কব্জি আসলেই একটি সাধারণ শব্দ যা হাত দ্বারা প্যাটি, বল বা সিলিন্ডারের আকারে আকৃতির খাদ্যকে বোঝায়। মশলা , উপাদানগুলি এবং রান্নার পদ্ধতিগুলি ব্যবহার সারা দেশে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, ফলে তুর্কি আঞ্চলিক খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উদাহরণ তৈরি করে।
কফট এর বৈচিত্র
অনেক তুর্কী শহর তাদের পরে নামকরণ köfte ডিশ আছে। সারা বিশ্বে বিখ্যাত বিখ্যাত স্প্লেনসি, সিলিন্ডার-আকৃতির কফট , থেকিসিয়ান টেক্দার্গের শহর এবং ইজমির কোফতেসি (ইজ-মিইর 'কওফ-তে'-SEE') থেকে পাওয়া যায় , যা বুলগেরিয়ান গম দিয়ে তৈরি লম্বা মিটবল তৈরি করে থাকে। একটি টমেটো এবং মিষ্টি লাল মরিচ পেস্ট স্বাদ, ইজিঙ্গান বন্দর শহর Izmir থেকে আসা, হোমার সাবেক বাড়িতে।
দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলীয় অঞ্চলে, তার মসলাযুক্ত খাবারের জন্য সুপরিচিত, এছাড়াও উচ্চ মানের গরুর মাংস, সূক্ষ্ম বুলগেরিয়া এবং গরম লাল মরিচ পেস্ট, কুইক কফট (CHEE kouf-TAY ') নামে কফের তৈরি একটি কাঁচা সংস্করণ রয়েছে। এটি বিশ্বাস করুন বা না, নিরামিষভোজী বুলগেরিয়া ও মটরশুঁটি দিয়ে তৈরি মাংসহীন থালা দিয়ে কফট উপভোগ করতে পারে।
কোথায় কোফটে খোঁজা
আপনি প্রায় সর্বত্র köfte কিছু সাজানোর খুঁজে পেতে পারেন। বিক্রেতারা তাদের রাস্তার খাবার হিসাবে বিক্রি করে, কফটে বিশেষজ্ঞ ফাস্ট ফুড শৃঙ্খল রেস্টুরেন্টগুলি প্রতি শপিং মলের মধ্যে পাওয়া যায়, এবং এমনকি ফ্যান্সিস্ট রেস্তোরাঁগুলি কোটফটের গ্রুরম্যাট অভিযোজনগুলি পরিবেশন করে।
কিভাবে Köfte খাওয়া যাও
প্রধান কোর্স হিসাবে, কোফটি সর্বাধিক ফরাসি ফ্রাই, চাল , বুলগেরিয়া পিলাফ , টমেটো এবং মরিচ মত গ্রিল সবজি, এবং / অথবা একটি সবুজ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয় । আপনি যদি ফাস্ট ফুডের মতো আপনার কফট খাওয়া পছন্দ করেন, তাহলে এটি "ডুরুম" (ডো-রুম) নামে একটি খামিহীন ফ্ল্যাটব্রেডে আচ্ছাদিত অথবা সুস্বাদু টুকরো সাদা রুটির ভেতর ভেতরে আহারের সুস্বাদু।
কফট এর stewed সংস্করণ প্রায়ই একটি চামচ এবং কিছু রুটি সঙ্গে ডুবান জন্য ডুবান খাওয়া হয়।
পরের বার যখন আপনি বাড়িতে হ্যামবার্গার পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন, সাহসী হন এবং মৌলিক কোটফটের জন্য এই সহজ রেসিপিটি চেষ্টা করুন। আপনি তাদের ঠাণ্ডা বা প্যান ফ্রাই তাদের অল্প পরিমাণে জলপাই তেল মধ্যে করতে পারেন। কিছু ফ্ল্যাটব্রেড বা পিতা, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং সালাদ দিয়ে তাদের পরিবেশন করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড মাটির গরুর মাংস, 80% থেকে 85% পাতলা
- 1 টি ছোট পেঁয়াজ, ভাজা
- 3 টি স্লাইস স্টাইল সাদা রুটি, কাটা বাদাম, বা 1/3 কাপ প্লেইন breadcrumbs
- 1 ডিম
- 1 থেকে 2 রসুনের রস, আধা কাপ, বা 1 টেবিল চামচ। রসুন গুঁড়া
- 1/4 কাপ কাটা তাজা
- ইতালীয় পার্সলে
- 2 টি চামচ লবণ
- কালো মরিচ স্বাদ
এটা কিভাবে
- মাঝারি থেকে গ্রিল তাপ
- একটি বৃহৎ মিশ্রণের বাটি সব উপাদান রাখুন। যদি আপনি রুটি টুকরা ব্যবহার করা হয়, তাদের ভেজা এবং বস্তা তাদের যোগ করার আগে জল সিক্স আউট।
- ভালভাবে মিশ্রিত পর্যন্ত বেশ কয়েক মিনিটের জন্য সব উপাদান একসঙ্গে গুঁড়ো। কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম ব্যতীত সেট।
- মাংসের মিশ্রণের একটি সুস্বাদু আকারের টুকরাটি ভেঙ্গে ফেলুন এবং আপনার হাত দিয়ে পছন্দসই আকৃতি তৈরি করুন। ফ্ল্যাটেড মাংসব্লস বা প্যাটিস সেরা প্যাক
- গ্রিল উপর প্রতিটি প্যাটি স্থাপন গ্রিল patties, উভয় পক্ষের browned পর্যন্ত একবার বাঁক ,.
ভাজা : একটি অ-লাঠি পৃষ্ঠ সঙ্গে একটি skillet শ্রেষ্ঠ কাজ করে শুধু উভয় পক্ষের উপর skillet এবং বাদামী patties আপ গরম। Köfte টেন্ডার হয় নিশ্চিত করার জন্য, তাপ বন্ধ করুন এবং ভর্তি আগে কয়েক মিনিটের জন্য skillet আবরণ।
Broiling : একটি ব্রোওলার ট্রে বা একটি ধাতু বেকিং প্যান ব্যবহার করুন। প্রতিটি প্যাটিয়ের মধ্যে একটি ছোট স্থান রেখে পাশ দিয়ে আপনার köfte দিকে লাইন আপ। মাঝখানে ব্রোয়ারের সেটিং ব্যবহার করুন এবং রান্না করুন, একবার বাঁক, যতক্ষণ না আপনার কফটটি চমত্কারভাবে উভয় পক্ষের উপর সাদা হয়।