তুর্কি রান্না মধ্যে অন্তর্মুখী বৈচিত্র্যের , বা 'köfte' (KUF'-tay) থালা - বাসন আছে। স্থল গরুর মাংস এবং মেষশাবক এর অসীম সংমিশ্রণ, মশলা, তাজা আজ, রুটি crumbs বা bulgur গ্রিল, ভাজা এবং বেকড হয়। তুরস্কের মধ্যে, প্রত্যেকের জন্য 'কফট' একটি প্রকার রয়েছে।
অনেক 'köfte' খাবার স্থানীয় পছন্দসই এবং তুর্কি আঞ্চলিক রান্না খুব ভাল উদাহরণ। বাড়িতে রান্না ও রেষ্টুরেন্ট শেফের জন্য সবচেয়ে প্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যেকার একটি সমুদ্রের তেজস্ক্রিয় শহর ইজমির থেকে আসে, যেটি একবার স্মিনার নামে পরিচিত ছিল। এটা 'İzmir Köftesi' (IS-MEER 'KUF- টি - দেখুন) বলা হয়, যা' ইজমের থেকে meatballs 'মানে।
নাম সহজ মনে হতে পারে, যদিও, এই থালা স্বাদ অসাধারণ। এটি বিশেষ করে টেন্ডার এবং সরস কারণ এটি ডাবল-রান্না করা হয়।
মাংসবালাই এবং আলু প্রথমে ভাজা হয়, তারপর চর্বিযুক্ত সবজি এবং সস সঙ্গে পরিপূর্ণতা যাও ময়দা করা। স্প্রিং এবং গ্রীষ্মের টমেটো ভাল কাজ করে, কিন্তু আপনি শীতের মাসগুলিতে ক্যানড টমেটো পুঁচকে ব্যবহার করতে পারেন।
'İzmir köftesi' একটি মহান do-ahead থালা। প্রকৃতপক্ষে, যদি এটি ফ্রিজে রাতারাতি বসে থাকে, তাহলে স্বাদে মিশ্রন করার সুযোগ থাকে এবং পরের দিন পুনরায় আবর্তিত হওয়ার পরে স্বাদ আরও ভালো হয়। এগিয়ে যান এবং আপনার নিজস্ব রান্নাঘর এই প্রিয় চেষ্টা করুন। এটি একটি পরিবার প্রিয় হতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড / 500 গ্রাম মাংস গরুর মাংস (পাতলা)
- 1 পেঁয়াজ
- 1 ডিম
- 4 টুকরা সাদা রুটি (শিকড়, খণ্ড সরানো)
- 1/4 পেসলে (ইতালীয় বিভিন্ন পাতা, কাটা পাতা)
- 1 1/2 চামচ লবণ
- 1/2 চামচ গোল মরিচ
- 1/2 চামচ জিরা
- 4 বড় আলু
- 3-4 মরিচ (হাঙ্গেরিয়ান)
- 1 ঘণ্টা মরিচ (সবুজ)
- 2 টমেটো
- 1 ঘণ্টা মরিচ (লাল)
- 1 টেবিল চামচ. টমেটো পেস্ট
- 2 টমেটো (ভাজা)
- 1 কাপ গরম জল
- 1/2 চামচ লবণ
- ২ টেবিল-চামচ তেল (ফ্রাইং জন্য)
এটা কিভাবে
- মাংসবালাই তৈরি করে শুরু করুন একটি বৃহৎ মিশ্রণের বাটি মধ্যে মাটি গমের রাখুন। পেঁয়াজ ভাজা এবং অতিরিক্ত রস নিষ্কাশন। মাংস এটি যোগ করুন।
- উষ্ণ জল দিয়ে ফেনা রুটি ভিজা পানি পান এবং এটি মাংস যোগ করুন। মশলা, কাটা প্যানডেল এবং ডিম যোগ করুন
- মিশ্রণ একসঙ্গে কয়েক মিনিটের জন্য গুঁড়া পর্যন্ত এটি ভাল মিলিত হয়। এটি কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম করার জন্য এটি একপাশে সেট করুন। ময়দার মিশ্রণের আখরোট-আকারের টুকরাগুলি ভেঙ্গে ফেলুন এবং আপনার হাতগুলির পাঁজরের মধ্যে দিয়ে তাদের আবর্তন করে আয়তাকার মিটবল তৈরি করুন।
- প্রায় 1 ইঞ্চি তেল একটি বড় স্কারলেট এবং উচ্চ তাপ উপর রাখুন। মাংসবাতি ভাংুন যতক্ষণ না তারা সব দিক থেকে সুন্দরভাবে browned হয়। কাগজ towels তাদের নিষ্কাশন করা।
- আলু পিল এবং wedges তাদের কাটা। মাংসবালের মতো একই তেল দিয়ে ভেজানো পর্যন্ত তারা হালকা গোলাপী বাদামি দিয়ে হালকা ও মোটা হয়ে যায়। কাগজ towels তাদের নিষ্কাশন করা।
- একটি বৃহৎ চুলা-প্রমাণ casserole ট্রে মধ্যে, ট্রে সমগ্র নীচে আবরণ আবরণ রান্না করা meatballs ব্যবস্থা। পরবর্তীতে, মাংসবালায় একইভাবে রান্না করা আলু সাজান।
- দুই টমেটো কেটে ভেজে রাখুন। সবুজ এবং লাল মরিচ পরিষ্কার করুন এবং বড় রেখাচিত্রে তাদের কাটা। আলু সহ সবজি সাজান।
- সস জন্য, আরও দুই টমেটো ভাজা টমেটো পেস্ট এবং গরম জল দিয়ে তাদের মিশ্রিত করুন লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। কাসারোল উপর মিশ্রণ ঢালা
- প্রায় 3২0 মিনিট ধরে টমেটো এবং মরিচ নরম হয়ে যায় এবং সামান্য বাদ দেওয়া হয়।
- রসুনের রুটি দিয়ে আপনার মাথাব্যথার ক্যাসারল পরিবেশন করুন এবং রস খেয়ে ফেলুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 711 |
| মোট চর্বি | 63 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 11 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 30 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 77 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 673 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 19 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | ২0 গ্রাম |