যদি আপনি একটি ভাল ব্রেকফাস্ট ভালবাসেন, তাহলে আপনি ঐতিহ্যগত তুর্কি ব্রেকফাস্ট ভাড়া চেষ্টা আছে। একটি কৌতুকপূর্ণ তুর্কি ব্রেকফাস্ট, যা 'কাহতাল্টি' (কাহ-ভিএএইচএলএল-তুহ) নামে পরিচিত, তাজা তাজা চিয়েসগুলি যেমন ফিয়া ও কশার, কালো ও সবুজ জলপাই, তাজা বেকড সাদা রুটি, ফল সংরক্ষণ, মধু, মিষ্টি মাখন এবং প্রচুর তুর্কি চা চশমা পরিবেশিত কালো চা চা। মসলাযুক্ত তুর্কি সসেজ নামক 'সুকুক' এবং একটি তাম্র কুঁচি, বা 'সাহান' (সাহ-হান), ডিমলেট এবং তুর্কি স্রোতযুক্ত ডিম 'মেনম্যান' নামক ডিম তৈরি হয়।
একটি শক্তসমর্থ ব্রেকফাস্ট
তুরস্কের প্রাতঃরাশও অঞ্চলের দ্বারা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। তুরস্কের উত্তরাঞ্চলীয় কালো সমুদ্র অঞ্চলে একটি প্রিয় ব্রেকফাস্ট স্ট্যাপল একটি 'শাহনে' মুরগি মাটির ভুট্টা খাবারের সাথে একত্রিত করে স্থানীয় চিজের একটি সুস্বাদু মিশ্রন। আপনার আঙ্গুলের সঙ্গে মিশ্রণ আপ নরম করার জন্য, টাটকা টুকরো টুকরো টুকরা ব্যবহার করা হয়।
এই ডিশটি ইরাজুরুম ও বায়বুর্ট এবং 'মুল্লা' (মুওহে-লাহ-মাহ) মত উত্তর-পূর্বাঞ্চলীয় প্রদেশগুলিতে 'তুহজান' শহরে 'কুয়াইক' (কোয়-মাক) নামে অভিহিত হয়। রাইস এবং আর্টভিনের মধ্যে গিয়ারসন এবং অর্ডুতে এটি 'ইয়াগ্লস' (ইয়াহ-ল্যাশ) নামে পরিচিত।
যাই হোক না কেন বলা হয়, এই গরম, লম্বা ব্রেকফাস্ট চিকিত্সা দেশের মধ্যে স্থানীয় এবং বিখ্যাত সব মধ্যে একটি প্রিয়।
মাহাল্লা সিক্রেট
সুতরাং, কি 'মীলহাম' পনির ঠিক এবং এটি কিভাবে প্রস্তুত এবং পরিবেশন করা হয়? খাঁটি 'mihhlama' কী কী পনির ফাতা এবং অন্যান্য তুর্কি সাদা চিজের মত নতুন চায়ের কাজ করবে না।
বয়স্ক পনির, বিশেষ করে টাবসজান পনিরের মত কালো সাগর অঞ্চলের স্থানীয় চিজগুলো কাজ করে। উচ্চ মানের কশার পনিরও কাজ করবে।
এই চায়ের অপাশ্চারেড দুধ থেকে তৈরি করা হয়। একবার দুধটি পনিরতে পরিণত হয়ে গেলে এটি পাত্রে ঢোকানো হয় এবং উত্তপ্ত পানি দিয়ে ডুবানো হয় এবং পানি শুকিয়ে পর্যন্ত সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে যায়। পনির তারপর জল থেকে সরানো এবং কাটা হয়। কখনও কখনও লবণ যোগ করা হয় এবং পনির ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য হিমায়িত হয়।
দ্বিতীয় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান cornmeal হয়। প্রামাণিক 'mihhlama' একটি বিশেষ ধরনের ঘন কুঞ্চিত মাংসের cornmeal ব্যবহার করা হয় যে সঞ্চয়ের আগে চুলা মধ্যে বেকড হয়েছে। আপনি এটি ব্যবহার করার আগে একটি গরম skillet মধ্যে কাঁচা cornmeal টোস্ট করতে পারেন।
আরেকটি কৌশল হল নিয়মিত ময়দার পরিবর্তে কাঁচা, অন্নতৃত্য গ্রামের মাখন বা তুচ্ছ কঙ্কাল ক্রিম যা 'কাইমাক' (কাই-মাক) নামে পরিচিত।
আপনার 'mihhlama' রান্না যখন, আপনি ধৈর্য থাকা আবশ্যক। পনির এবং cornmeal সাজাইয়া এবং পনির একই সময়ে স্ট্রিং এবং gummy string হয়ে পর্যন্ত ধীরে ধীরে গলিত যাক। একটি দ্রুতগতিতে 'mihlama' প্রস্তুত না। এবং মনে রাখবেন যে এই থালা সেরা গরম এবং তাজা পরিবেশিত হয় Reheating 'mihhlama' কাজ করে না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 6 টি টেবিল অস্বাভাবিক মাখন
- 6 টি টেবিল ভুট্টা খাদ্য
- 1 কাপ জল
- 10 oz (300 গ্রাম) ট্র্যাবজোন গ্রাম পনির, তুর্কি স্ট্রিং পনির বা কাশার পনির
এটা কিভাবে
- একটি তামার 'বাহন' বা ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, সম্পূর্ণভাবে মাখন গলে। এটি বার্ন করা ছাড়াই কয়েক মিনিটের জন্য মাখন যাও বুদ্বুদ অনুমতি অবিরত।
- Cornmeal যোগ করুন এবং একটি বড় কাঠের চামচ দিয়ে মাখন সব পথ কাজ।
- কয়েক মিনিটের জন্য তাপের উপর মৃদুভাবে গোলমরিচ গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি গভীর সুবর্ণ বাদামী রং পরিবর্তন করে।
- মাখন থেকে তেল পৃথক করা শুরু করে, জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া এটি আনা।
- একবার পানি উষ্ণতর করে, ধীরে ধীরে ভাজা পনির যোগ করুন
- পনির বার বার দ্রবীভূত করা এবং মিশ্রণ প্রতিটি সময় মসৃণ হতে অনুমতি প্রতিটি সময় ভালভাবে মিশ্রণ।
- হিসাবে আপনি সরাতে, গলিত পনির cornmeal সঙ্গে একত্রিত করা হবে।
- এটি একটি কম শিখা উপর রান্না করা যাক, কখনও কখনও মাখন উপরে দেখায় দেখতে না হওয়া পর্যন্ত stirring।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 458 |
| মোট চর্বি | 39 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 24 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 11 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 112 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 404 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 11 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 18 গ্রাম |