যদি আপনি প্লেইন দইয়ের ফ্যান হয়ে থাকেন, তাহলে আপনি গরম দইয়ের স্যুপের জন্য এই তুর্কি রেসিপি আবিষ্কার করতে খুশি হবেন। 'ইয়ায়লা পোকারি' (ইয়াই-লাহ-কোর-বাহ-সুহ), বা 'হাইল্যান্ড ম্যডু' স্যুপ একটি জনপ্রিয় তুর্কি স্যুপ যা সাধারণ দই, পুদিনা এবং চালের বৈশিষ্ট্য
এটি তুরস্কের উত্তর অঞ্চলে 'ইয়াহল্লার,' বা উচ্চ পর্বতমালার মাধ্যাকর্ষণের নামে নামকরণ করা হয়েছে যেখানে চারণভূমি তার শ্রেষ্ঠ এবং উচ্চমানের দই এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে। এটি তুর্কী আঞ্চলিক রান্নাের একটি ভাল উদাহরণ, সাধারণত কালো সমুদ্র উপকূল বরাবর তুরস্কের উত্তর অঞ্চলের সাথে যুক্ত, কিন্তু এটি সারা দেশে সাধারণ।
যখন এটা ঠিক ঠিক রান্না করা হয়, এই স্যুপ ক্রিমিয়া এবং সন্তোষজনক। এটি নিখুঁত সান্ত্বনা খাদ্য। আমি নৈমিত্তিক খাবারে এটি পরিবেশন করা পছন্দ করি, অথবা যখন আমার আগে রাত্রি থেকে বাম্পার প্লেইন চাল পাই
তুর্কি ভাষায়, এই রেসিপিটি ভাল পছন্দ বলে মনে করা হয় যদি আপনি ঠান্ডা, চিকেন স্যুপের মত অনেক যুদ্ধ করেন, অথবা যদি আপনি অসুস্থতা বা সার্জারি থেকে পুনরুদ্ধার করছেন। আমি প্রায়ই এটি হাসপাতালের মেনুতে দেখেছি!
এটা বিস্ময়কর না। এই স্যুপ পুষ্টিকর উপাদানের সঙ্গে তৈরি করা হয়, একটি হালকা, খাঁটি স্বাদ আছে এবং পেট সহজ। তুর্কি 'উচ্চভূমি ম্যারাডোনা' স্যুপ চেষ্টা করুন এবং আপনার শরীরের জন্য কিছু ভাল করবেন, এবং আপনার স্বাদ কুঁড়ি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 কাপ চাল (বা ভাঙা চাল: আপনি 1 কাপ রান্না করা প্লেইন চাল দিয়েও বিকল্প করতে পারেন)
- 1 ডিমের কুসুম
- 2 কাপ সুগন্ধি দই
- ২ টেবিল চামচ আটা
- 1 চা চামচ লবণ
- ড্যাশ সাদা মরিচ (বা স্বাদ)
- 2 টেবিল-চামচ মাখন (বা মার্জারিন)
- 2 টেবিল চামচ শুকনো পুদিনা
- 2 টি টানাটানি স্প্রিংস (গাভী জন্য)
এটা কিভাবে
- প্রথমত, এক কাপ সসপ্যানের মধ্যে 3 কাপ জল দিয়ে ভাত ও একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। গরম হ্রাস করুন, কভার করুন, এবং যতক্ষণ না এটি মোটা হয় ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করুন।
- একটি পৃথক বাটি মধ্যে, ভালভাবে মিশ্র এবং মাখনের মতো পর্যন্ত একটি ওয়্যার wisk সঙ্গে briskly ডিম, সরল দই, ময়দা এবং 1 কাপ জল বীট। আপনার ময়দা বা দই কোন lumps আছে তা নিশ্চিত করুন।
- চাল এবং জল চালনা করার জন্য আপনার ওয়্যার ঝিনুক ব্যবহার করে, দারচিনি মিশ্রণ যোগ করুন এবং আলতো করে wisking। তারপর, লবণ এবং সাদা মরিচ যোগ করুন। বোতল পর্যন্ত মিশ্রণ গরম করার অনুমতি দিন। স্যুপ একটি ফোঁটা আসতে দেওয়া ছাড়াই আলতোভাবে wisking চালিয়ে যদি আপনার পছন্দসই জন্য স্যুপ খুব পুরু হয়ে যায়, একটু বেশি পানি যোগ করুন।
- একটি পৃথক প্যানের মধ্যে, মাখন দ্রবীভূত করা এবং শুকনো পুদিনা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হিম এবং তাপ থেকে চিকচিকভাবে অপসারণ। ময়দা এবং পুদিনাকে স্যুপের মধ্যে জুড়ুন এবং ভালভাবে সংযোজন না হওয়া পর্যন্ত ঝুঁকিতে থাকুন। তাজা পুদিনা পাতা একটি sprig সঙ্গে স্যুপ প্রতিটি কটি গালিশ করে দিন।
- যদি আপনি চান, আপনি মাখন এবং পুদিনা আলাদা রাখতে পারেন এবং সোপের উপরে শুধু স্নুপের উপরের দিকে ঝলসান করতে পারেন। যদি আপনি আপনার স্যুপটি একটু বেশি মশকরা করতে চান তবে টাকশাল বরাবর মাখন থেকে 1 চা চামচ হট লাল মরিচ গুঁড়ো যোগ করুন।