বিবাহের স্যুপ, বা 'ডিইউইন্ডু পোকারি' (ডো-ওন 'চৌরা বাহ-সুহ), একটি ঐতিহ্যগত তুর্কী স্যুপ , যা এনাটোলিয়া জুড়ে বিয়ের অনুষ্ঠান এবং অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানের আয়োজন করে। অটোমান সময় এই সমৃদ্ধ স্যুপ তারিখ জন্য রেসিপি।
বিয়ের আগে এবং পরে, পরিবার ও ঘরোয়া পরিবারের সদস্যদের শত শত লোককে খোলা আকাশে বিয়ের স্যুপ তৈরির জন্য হোস্ট পরিবারদের জন্য এটি প্রথাগত।
বিয়ের স্যুপের মূল উপাদানটি হল মটন বা মেষ এবং তার সুস্বাদু স্টক যা ধীরে ধীরে রান্নার ঘন্টা পরে পাওয়া যায়। একবার মাংস একটি সমৃদ্ধ শসা মধ্যে পৃথক্ পড়া হয়, হাড় বাদ দেওয়া হয় এবং স্যুপ লেবু রস সঙ্গে seasoned এবং ময়দা এবং ডিমের কুসুম সঙ্গে thickened হয়। ফলস্বরূপ একটি মমি, সন্তুষ্ট স্যুপ, একটি উচ্চারিত মেষশাবক লেবু সঙ্গে সামান্য tang দ্বারা প্রত্যাহার।
বিবাহের স্যুপ প্রস্তুতির জন্য সময় ভোক্তা হতে পারে, বিশেষ করে যখন এটি বড় পরিমাণে তৈরি করা হয়। বেশিরভাগ দিন ধরে তুরস্কের গ্রামীণ প্রাদেশিক অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী তুর্কী বিবাহের ঘটনাগুলি। পারিবারিক এবং প্রায়ই সমগ্র গ্রামগুলি ঘটনাটির জন্য একসঙ্গে মিলিত হয়। সূপ জন্য যারা সহ প্রস্তুতি, দিন আগে শুরু
মাংস এবং স্বাদ রন্ধন সবচেয়ে সময় নিতে। একবার আপনি সমৃদ্ধ মেষশাবক স্টক এবং কোমল মাংস আছে, যাচ্ছে সহজ সহজ।
গরম স্টক তারপর ময়দা সঙ্গে পুরু এবং লেবুর রস সঙ্গে ঋতু। অবশেষে, সাধারণ তুর্কি মশলা মিশ্রিত গলিত মাখন একটি ঝলকান প্রতিটি পরিবেশন উপর spooned হয়। আপনি কি পেতে একটি আশ্চর্যজনক flavorful স্যুপ যে এটি হিসাবে আশ্চর্যজনক দেখায় হিসাবে এটি স্বাদ।
এটা প্রায়ই তুরস্ক বলা হয়, বিবাহের স্যুপ প্রস্তুতি এবং খাওয়ার প্রচেষ্টা এটা মূল্য, এবং প্রত্যেকের অন্তত একবার একটি জীবনকাল এটি চেষ্টা করা উচিত। শুধু বিবাহের মত!
এখানে তুর্কি বিবাহের স্যুপ জন্য একটি রেসিপি আপনি একটি বড় পরিবার পেতে-একসঙ্গে জন্য বাড়িতে করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2.5 পাউন্ড / 1 কেজি মেষশাবক এর মোটা অংশ বা
- হাড় উপর মাটিন
- 10 কাপ জল
- 2 বড় পেঁয়াজ
- 3 বাটি আদা চামচ ময়দা
- 3 টি ডিম
- 2 লেবু রস
- 3 চামচ মাখন
- 1 চা চামচ. গরম লাল মরিচ গুঁড়ো
- 1 চা চামচ. টমেটো পেস্ট
- 1 চা চামচ. শুকনো পুদিনা
এটা কিভাবে
- পেঁয়াজ পিল এবং একটি বড়, আচ্ছাদিত পাত্র মধ্যে তাদের সম্পূর্ণ করা। হাড় সহ মেষশাবক অংশ এবং পাত্র থেকে 10 কাপ জল যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং ঢাকনাটি ঢেকে রেখে ঢেকে রাখুন। মাংস 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য উষ্ণ করার অনুমতি দিন।
- মিশ্রণ ফুটন্ত হয়, যখন ফেন এবং সিক্রেট রক্ত সরিয়ে ফেলার জন্য একটি দীর্ঘ-পরিচালিত ওয়্যার ট্রেনার বা চামচ ব্যবহার করুন। ফেনা সরানো হলে, তাপ কমাতে এবং মাথার প্রায় 1.5 ঘন্টার জন্য আলতো করে উজ্জ্বল করা যাক।
- মাংস হাড় থেকে পড়ে গেলে, তাপ থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন। মুরগি থেকে মাংস এবং হাড় অপসারণ এবং তাদের সরাইয়া রাখুন। মাংস হ্যান্ডেল যথেষ্ট শীতল না হওয়া পর্যন্ত তাদের শান্ত করা যাক। পেঁয়াজগুলি ত্যাগ করুন।
- রাবার গ্লাভস পরা, হাড় থেকে সমস্ত মাংস সরান এবং তাদের বাতিল। মাংসকে আপনার আঙ্গুলের সাথে কামড়-আকারের টুকরা দিয়ে আলাদা করুন, কোন গ্রীষ্ম, হাড়ের টুকরো এবং চর্বি বড় বড়।
- পরবর্তী, কোনও অবাঞ্ছিত ধ্বংসাবশেষ মুছে ফেলার জন্য মুরগি চাপতে একটি সূক্ষ্ম তারের স্টারনার ব্যবহার করুন। আপনার সাথে কাজ করার জন্য ছয় কাপ মুরগির থাকা উচিত। যদি আপনার যথেষ্ট না থাকে তবে অতিরিক্ত গরুর মাংস বা মেষশাবক জুড়ুন যাতে ছয় কাপ তৈরি হয়। একটি পরিষ্কার পাত্র মধ্যে মুরগির রাখুন এবং একটি ফোঁড়া এটি আনা
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, কোন lumps সঙ্গে একটি পাতলা পেস্ট তৈরি করতে কয়েকটি spoons জল সঙ্গে আটার একত্রিত। একটি কাদামাটি বা তরমুজ দুই মধ্যে সাফ করা। লবণ যোগ করুন, তারপর ধীরে ধীরে ক্রমাগত stirring যখন উষ্ণ তরমির মধ্যে মিশ্রিত মিশ্রণ।
- মুরগির মাংসের টুকরাগুলি যোগ করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য আলতো করে উজ্জ্বল করুন।
- অন্য বাটিতে, লেবুর রস দিয়ে ডিমের কুসুম ঝোলায় গরম তল একটি কাঁকড়া মধ্যে ঝাড়া, তারপর একটি দ্বিতীয় এক। ধীরে ধীরে মিশ্রণটি স্যুপের মধ্যে ধীরে ধীরে ধুয়ে রাখুন যখন ক্রমাগতভাবে সরে যায় প্রায় এক মিনিটের জন্য স্যুপটি একটি মৃদু ফোলাতে আনুন, তারপর তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন
- একটি ছোট প্যানের মধ্যে মাখন দ্রবীভূত করা এবং টমেটো পেস্ট, লাল মরিচ, এবং গুঁড়া মোটা মাংসের এক চামচ মাখনের মিশ্রণটি স্যুপের প্রতিটি বাটি উপরে উপরে সোপান ঠিক আগে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1050 |
| মোট চর্বি | 70 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 31 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 28 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 445 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 646 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 23 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 78 গ্রাম |