এই সহজ মরোক্কো ট্যাগাইন মাংসের গুঁড়ো করে গুঁড়ো, আদা, এবং মরিচ দিয়ে টেনে নামানো, এবং তারপর দারুচিনি-স্বাদযুক্ত সিরাপের নরম তারিখগুলি দ্বারা শীর্ষস্থানে। তিলের বীজ এবং ভাজা বাদাম ঐতিহ্যগত গার্নিস।
Medjool তারিখগুলি এই থালা জন্য সুপারিশ করা হয়, কিন্তু অন্যান্য দৃঢ়, chewy তারিখগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে। রাশ এল হানআউট এবং সাদা মরিচ হল ঐতিহ্যগত মশলা। সব কিছু scooping জন্য মাতোকে রুটি সঙ্গে তারিখগুলি সঙ্গে Tagine পরিবেশিত করা উচিত।
রান্নার সময় একটি চাপ কুকার জন্য ; এই সময় দ্বিগুণ একটি প্রচলিত পাত্র মধ্যে রান্না এবং এটি একটি সিরামিক বা ক্লে tagine মধ্যে রান্না যদি এটি ট্রিপল। এছাড়াও, ডাইরেক্টস এবং মধু সঙ্গে চিকেন চেষ্টা করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কেজি (২ পাউণ্ড 3 পাউন্ড) কোমল মেষ বা গরুর মাংস, দুই বা তিন ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ, grated
- 3 রসুনের রসুন, চাপা বা কাটা কাটা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 টি চামচ আদা
- 1 চা চামচ মরিচ
- 1/2 চিকন
- কেজরিওয়াল থ্রেড
- 1/2 চা চামচ হলুদ (বা 1/4 চা চামচ মরক্কোর হলুদ রঙিন)
- 1/4 চা চামচ সাদা মরিচ (ঐচ্ছিক)
- 1/4 চা চামচ
- রাশ এল হানআউট (ঐচ্ছিক)
- 1 দারুচিনি লাঠি
- 1/4 কাপ জলপাই তেল
- 1/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখন
- ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র পাত্রে একটি বুকে সংযুক্ত
- 1 1/2 কাপ তারিখ (যেমন মেডজুল)
- ২ টেবিল-চামচ চিনি (বা মধু)
- 1 1/2 চা চামচ দারুচিনি
- 1 টি চামচ তিল বীজ (ঐচ্ছিক)
- ভাজা বাদাম এর সহায়ক (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- একটি বড় পাত্র বা চাপ কুকারের মধ্যে, পেঁয়াজ, রসুন, মশলা, এবং তেল সঙ্গে মাংস মেশান। মাঝারি তাপ উপর কয়েক মিনিটের জন্য ব্রাউন মাংস
- 2 1/2 কাপ জল এবং cilantro যোগ করুন উচ্চ তাপের উপরে, মাংস এবং তরল একটি দ্রুত সজোরে আনা।
- চাপ কুকার পদ্ধতি। চাপ কুকার ব্যবহার করে, শক্তভাবে আচ্ছাদন এবং চাপ অর্জন করা হয় পর্যন্ত গরম অবিরত। তাপ মাঝারি থেকে হ্রাস করুন, এবং 45 থেকে 50 মিনিটের জন্য চাপ দিয়ে রান্না করুন। (দ্রষ্টব্য: প্রায় অর্ধেক রান্নার মাধ্যমে, তরল তরল 1/2 কাপ সরিয়ে রাখুন এবং সংরক্ষিত করুন।) মাংসটি রান্না করার পরে, চাপ ছেড়ে দিন এবং সস বাড়াতে নাও, যতক্ষণ না এটি বেশিরভাগই তেল এবং পেঁয়াজ থাকে।
পট পদ্ধতি:
- যদি একটি পাত্র ব্যবহার করা হয়, আবরণ এবং মাঝারি তাপ উপর দুই থেকে আধা ঘন্টার জন্য মাংস সমেত, মাংস পর্যন্ত খুব টেন্ডার এবং হাড় থেকে সহজে দূরে বিরতি পর্যন্ত। (দ্রষ্টব্য: প্রায় অর্ধেক রান্নার মাধ্যমে, তরল পদার্থ থেকে 1/2 কাপ সরিয়ে রাখুন এবং সংরক্ষিত করুন।) প্রয়োজন হলে, মাংসকে ঝলসানো থেকে বিরত রাখার জন্য রান্না করার সময় অল্প পরিমাণ পানি যোগ করুন।
- যখন মাংসটি রান্না করা হয়, তখন সস পর্যন্ত যতক্ষণ না এটি বেশিরভাগই তেল এবং পেঁয়াজ থাকে।
ক্লে বা সিরামিক ট্যাগিন পদ্ধতি :
- টুকরো টুকরো টুকরো করে পেঁয়াজ এক করে টুকরো টুকরো করে পেস্ট করুন।
- মটরশুটি মরিচ মরিচ মরিচ গুঁড়ো, রসুন, তেল এবং মশলা মিশ্রিত করুন এবং পেঁয়াজ রিংয়ের উপরে মিশ্রণ সাজান।
- ২ 1/2 কাপ জল, আচ্ছাদন, এবং মাঝারি তাপ থেকে মাঝারি তাপ উপর একটি diffuser নেভিগেশন tagine স্থাপন যোগ করুন। ট্যাগিন একটি সিলমারে পৌঁছানোর অনুমতি দিন (এটি একটি দীর্ঘ সময় নিতে পারে), এবং তারপর তাপকে রক্ষণাবেক্ষণের জন্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় কমাতে হবে।
- মাংসটি খুব কোমল এবং তরল হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত ট্যাগিনকে তিন ঘন্টার জন্য রান্না করতে অনুমতি দিন। (নোট: রান্না মধ্যে প্রায় দুই ঘন্টা, অপসারণ এবং তরল 1/2 কাপ রিজার্ভ।)
তারিখগুলি সযত্ন করুন:
- মাংস রান্নার সময়, তারিখগুলি থেকে গর্তগুলি সরিয়ে দিন। মাংস থেকে সংরক্ষিত তরল সঙ্গে একটি ছোট পাত্র মধ্যে খিলান তারিখ রাখুন।
- চিনি এবং দারুচিনি মধ্যে সাফ করুন, এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য আলতোভাবে তারিখ উনান, বা তারা একটি পুরু সিরাপ বসা পর্যন্ত।
সেবা করা:
- মাংস এবং সস একটি বড় ভারবহন থালা উপর রাখুন, এবং চামচ উপরে তারিখ এবং সিরাপ।
- পছন্দসই যদি, ভাজা বাদাম এবং / অথবা তিলের বীজ দিয়ে আঙ্গুরের আঙ্গুল। (দ্রষ্টব্য: যদি আপনি একটি টেগিনে ডিশ বানিয়ে থাকেন, তবে বহির্বিশ্বে ডেলিভারি ডাবল হিসাবে দ্বিগুণ হয়ে যাবে, কেবল টেবিলের জন্য টেগিনের তারিখ এবং সিরাপ যোগ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 721 |
| মোট চর্বি | 53 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 16 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 28 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 156 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 134 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 18 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 44 গ্রাম |