কাটা জমিতে জিরা ও পেপারিকার মরোক্কোর মশলা দিয়ে মরিচানো হয় এবং তারপর প্রচুর পরিমাণে ভাজা বা কারমেলাইজড পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা হয়। মুরগির মাংস যোগ করে ডিশ স্পিকর করুন, এবং মুরক্কো সান্ত্বনা খাবারের জন্য মাজেজা আলু (পুরে দে বাটাটা) এর বিছানাতে পরিবেশন করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 lb./500 গ্রাম টাটকা বাছুর বা মেষশাবক
- 1 টি চামচ জিরা
- 1 টি চামচ পেপারিকা
- 1 চা চামচ লবণ, বা স্বাদ
- 1/4 চা চামচ কালো মরিচ, বা স্বাদ
- ঐচ্ছিক 1/8 চা চামচ cayenne মরিচ
- 1 টি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 2 থেকে 3 টি চামচ সিরকা (বা
- লেবু রস )
- 2 বা 3 বড় পেঁয়াজ (পাতলা ফোঁটা)
- 3 থেকে 4 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (বা জলপাই তেল)
- লবণ এর চিম্টি
- 1/8 চা চামচ মরিচ
- ঐচ্ছিক: চিনির 1/2 চা চামচ
- ঐচ্ছিক: ময়দা (যকৃৎ ড্রেজিংয়ের জন্য)
- 1 বা 2 টেবিল-চামচ মাখন
- ঐচ্ছিক: 1 টেবিল-চামচ চূর্ণ প্যানড্লি (বা সিলানট্রো)
এটা কিভাবে
- যকৃত সঠিকভাবে পরিষ্কার এবং ছাঁটা হয় নিশ্চিত করুন। লিভারকে পাতলা টুকরা বা স্ট্যাকের মধ্যে স্লাইস করুন এবং যকৃত থেকে কার্লিংকে বাঁচাতে সাহায্য করার জন্য চারপাশে প্রান্তগুলি আঁকুন।
- একটি বাটি মধ্যে, মশলা, সিরকা, এবং তেল সঙ্গে যকৃত মিশ্রন এবং 30 মিনিট বা তার বেশি জন্য marinate ছেড়ে।
- একটি বৃহৎ স্কিনলেটের মধ্যে, মাঝারি থেকে উচ্চ-মধ্যম তাপে সবজি বা জলপাই তেল গরম করুন।
- কাটা পেঁয়াজ, একটি চিম্টি বা দুই লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, এবং তেল সঙ্গে সমানভাবে কাঁটা কোট জালিয়াতি।
- প্রায় 10 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজুন, মাঝে মাঝে বিরক্তিকরণ করুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ হালকা রঙিন এবং কোমল। (বা, আপনি পেঁয়াজ কারমেলাইজ করতে পারেন। এটি করার জন্য, চিনির 1/2 চা চামচ যোগ করুন এবং পেঁয়াজগুলি অল্প পরিমাণে কমিয়ে ফেলুন যতক্ষণ পর্যন্ত না ভালভাবে রঙিন এবং কারমেলাইজ করা হয়, প্রায় ২0 থেকে 30 মিনিট।
- প্যানের পাশে পেঁয়াজ ধুয়ে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, আটাতে যকৃতকে হালকাভাবে ড্রেজ করুন পুকুরে যকৃতকে যুক্ত করুন এবং প্রতিটি পায়ে 5 থেকে 7 মিনিট পর্যন্ত ভর্তি করুন, অথবা রান্না করে রান্না করুন।
- মাঝে মাঝে পেঁয়াজ পরুন যখন লিভার ভাঙা হয়।
- যখন যকৃতে রান্না হয়, তখন মাংস ও পেঁয়াজ একটি প্লেটের মধ্যে স্থানান্তর করুন।
- প্যান থেকে চামচ বা দুই ময়দা জুড়ুন এবং মাখন গলানো প্যানটি ঘুরিয়ে নিন এবং সস তৈরির জন্য এটি দিয়ে একত্রিত করুন।
- যকৃৎ ও পেঁয়াজ পরিবেশন করুন এবং সঙ্গে সঙ্গে সস উপর ঢেলে সাজান। পছন্দসই যদি একটি সামান্য parsley বা cilantro সঙ্গে গাভী আপ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 671 |
| মোট চর্বি | 54 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 16 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 28 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 15২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 996 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 7 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 38 গ্রাম |