সিঙ্গাপুর-শৈলী নুডলস (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) হল ইউকেতে চীনের টেকওয়ায়েজ এবং রেস্টুরেন্টে একটি জনপ্রিয় খাবার। কিছু রেস্টুরেন্ট চারি সিউ পোকারকে এই ডিশটি তৈরি করার প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহার করতে চায় কিন্তু আমার রেসিপিটি আমি মুরগির স্তন ব্যবহার করতে যাচ্ছি কারণ এটি একটি উপাদান যা প্রায় কেউ কিনতে পারে। আপনি যদি মুরগির পাখা না পান তবে আপনি শুকরের মাংস দিয়ে এটি বদলাতে পারেন কিন্তু আমার প্রিয় অ চেরি সিই পোকার পদ্ধতি কাটা চিকেন বা টার্কি উপর বাম ব্যবহার করতে হয়।
যদিও এই থালাটি "সিঙ্গাপুর-স্টাইল নুডলস" নামে পরিচিত, এই থালা আসলে সিঙ্গাপুর থেকে নয়। দৃশ্যত এটি হংকং থেকে উৎপন্ন হয় এবং ফলস্বরূপ ক্যান্টোনিজে শৈলী রেস্টুরেন্টে খুব জনপ্রিয়। সিঙ্গাপুর-স্টাইল নুডলস "বলে আমি ব্যক্তিগতভাবে ব্যক্তিগতভাবে চীনাদের এই নামটি বলে মনে করি কারণ তারা সিঙ্গাপুরের লাক্ষা নুডুলস থেকে অনুপ্রেরণা পেয়েছে। আমি ভুল হতে পারে কিন্তু আমার মনে হয় এরকমই।
ডিশের সুবাস বেশ শক্তিশালী কারণ এই ডিশে চালের নুডলসগুলি হলুদ এবং হলুদ গুঁড়া দিয়ে মরিচানো হয়। আপনি আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে বিভিন্ন ধরনের কুরি গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন।
বাড়িতে নুডুলস রান্না করার জন্য একটি টিপ। কখনও কখনও কিনতে সুপার মার্কেট নুডলস নরম না। এই প্রাক নরম চাল নুডলস সহজভাবে পর্যন্ত খুব স্নেহপূর্ণ- ফ্রাই হয়। যদি আপনি একটি বড় মিশ্রণের বাটি রাখেন এবং 10-15 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিতে পারেন তাহলে শুষ্ক চালের নুডলস কিনতে চেষ্টা করুন। পানির তাপমাত্রা আপনার স্নান জল থেকে একটু গরম হবে। এই বাড়ীতে চালের নুডলসকে কিভাবে নরম করে তুলতে হয়। এটি খুব কঠিন বা সময় ব্যয় করে না এবং আপনি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে চালের নুডলসের টেক্সচারকে সমন্বয় করতে পারেন।
উদাহরণস্বরূপ, আমার স্বামী এবং আমি আমাদের নুডলস একটু আল-দ্যানকে পছন্দ করি তাই আমি ঠিক দশ মিনিটের জন্য উষ্ণ পানিতে চালের নুডলস সিক্ত করবো। অন্যদিকে যদি আপনি আপনার নুডলসকে নরম করে তুলতে চান তবে লম্বা হওয়া উচিত। 15 মিনিট আল-দান্তের চেয়ে একটু একটু কম।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 নুডুলস বুনন
- 1 মুরগীর স্তন (ত্বকহীন, জেলিন্ডেড)
- 1 লাল মরিচ (জুলিয়ান্ড)
- 1 ছোট গাজর (জুলিয়ান্ড)
- 3 মাথা বোক ছয় (জুলিয়ান্ড)
- 1 টি চিনি (বীজ বাদ দিয়ে কাটা)
- 2 স্লাইস আদা (কাটা আধা কাপ)
- 1 চা চামচ শুকনো চিংড়ি
- 1২ থেকে 15 টি ফেনা (শেল এবং ডি-সিয়ন অপসারণ)
- জন্য চিকেন marinade:
- 1 চামচ হালকা সোয়া সস
- 1 টি চামচ চিনি
- 1 চা চামচ আলু স্টার (বা মরিচ আটা)
- চিংড়ি মারিন্দ জন্য:
- 1 চা চামচ আলু স্টার (বা মরিচ আটা)
- 1 চা চামচ ভাজা
- 1/2 চা চামচ লবণ
- রাইস নুডল Marinade জন্য:
- 1 টেবিল চামচ কারি গুঁড়া
- 1 চা চামচ হালিদার
- সিজনিং জন্য:
- 1 চা চামচ লবণ
- 2 টেবিল চামচ হালকা সোয়ে সস
- 1/2 চা চামচ তিল তেল
- 1 কাপ স্টক
এটা কিভাবে
পদ্ধতি:
- কমলা 15 মিনিটের জন্য সামুদ্রিক মরিচ সঙ্গে marinade মুরগি।
- 5 মিনিটের জন্য মারিনাড মশলা দিয়ে মারিনাড চিংড়ি। চিংড়িটি লাল না হওয়া পর্যন্ত একপাশে আটকে রাখুন।
- জল গরম করার জন্য 10-15 মিনিটের জন্য গরম পানিতে নুডলস ভিজিয়ে দিন। কমপক্ষে ২0-30 মিনিটের জন্য মারিনাডে মরিচ দিয়ে মরিচেন। আপনি এই পদ্ধতিটি একটি দিন আগে করতে পারেন চালের নুডুলস 3 দিনের জন্য ফ্রিজে তাজা রাখবে।
- 15 মিনিটের জন্য শুকনো চিংড়ি শুকিয়ে পানি গরম করে নিন এবং মৃদুভাবে কাটা।
- একটি দম্পতি তেলের চামচ সঙ্গে একটি wok গরম করুন, আপনি জলপাই তেল, সূর্যমুখী তেল বা স্থল বাদাম তেল ব্যবহার করতে পারেন। উপর নির্ভর করে যা আপনার জন্য সহজ। শুধু মনে রাখবেন যে অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, তিল তেল তেলযুক্ত হিসাবে খুব শক্তিশালী স্বাদ যে কোন তেল ব্যবহার করবেন না।
- প্রথমে রসুন, আদা এবং মরিচ ভাজার জন্য ভেজে নিন এবং ২0 সেকেন্ডের জন্য ফ্রাই-ফ্রাই করে চিকেন ব্রেস্ট ও গাজরকে সস-ফ্রাই করে নিন।
- মরিচ যোগ করুন এবং সব সান্ধ্যভোজী হালকা-ভাজা যাও তারপর চাল নুডলস যোগ করুন।
- একটি চামচ ব্যবহার করে নুডলসকে অল্প পরিমাণে স্টক যোগ করুন এবং একই সময়ে তল রাখুন, যতক্ষণ না চালের নুডলস সব স্টককে পুড়িয়ে ফেলবে।
- বাকের চকো ও চিংড়ি যোগ করুন এবং বাক্চিতে রান্না করুন যতক্ষণ পর্যন্ত না রান্না করা হয়।
- আপনি কিছু ধনে এবং চুন ডগা সঙ্গে এই থালা garnish করতে পারেন।