বন্য শুয়োরটি আংশিকভাবে উত্সর্গীকৃত উত্সর্গীকৃত পোকারের মতো স্বাদযুক্ত, কিন্তু এটি একটি সমৃদ্ধ, আরো মাংসল স্বাদযুক্ত। নিয়মিত ডুমুর পেট মত, বন্য boar একটি ভাল দীর্ঘ সময় braised করা প্রয়োজন। স্থানীয়ভাবে যদি আপনি বন্য শুয়োর খুঁজে না পান, মার্ক্স ফুডস সব কাট বিক্রি করে। যেহেতু মার্ক্স ফাইন ফুডস দ্বারা সরবরাহকৃত বন্য শুকরটি সত্যিকারভাবে বন্য হয়, তবে এটি রাতারাতি মেশানো উচিত। শুকরের মাংসের রেস্টুরেন্টে সব রাগ হয়, কিন্তু বন্য শুকর পেট অন্য স্তরে আরাম লাগে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 কাপ জল
- 1/4 কাপ মধু
- 6 উপসাগর পাতা
- 4 বা 5 ঝিল্লি তাজা থিম
- 4 বা 5 sprigs তাজা parsley
- 4 বড় cloves রসুন, peeled এবং চূর্ণ
- 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ
- 1/2 কাপ কোষের লবণ
- 2 পাউন্ড বন্য শুকর পেট
- 4 কাপ গরুর মাংস স্টক, গৃহ্য বা প্যাকেজ (ক্যানড না)
- 2 টেবিল চামচ canola, grapeseed বা চিনাবাদাম তেল
এটা কিভাবে
- রাতারাতি ব্রাইন তরল প্রথম প্রস্তুত: একটি বৃহৎ পাত্র মধ্যে, 1/4 কাপ মধু, 6 উপসাগর, থেরামি sprigs, parsley sprigs, রসুন, peppercorns এবং কোষের লবণ উচ্চ তাপ উপর সঙ্গে 2 কাপ জল একত্রিত এবং জন্য একটি ফোঁড়া আনা 1 মিনিট. তাপ বন্ধ করুন, এবং আরো 2 কাপ জল যোগ করুন। সম্পূর্ণরূপে কুল
- বুনো শুকরের মাটি একটি সিলেবল কন্টেইনার বা গ্লাস প্যাকিং ডিশে রাখুন, এবং এটির উপরে সমুদ্রকে ঢেকে দিন। ধারক আবরণ বা প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে বেকিং ডিস্ক আবরণ, এবং রাতারাতি ফ্রিজে।
- পরের দিন, তুষারপাত 325 F. যাও preheat সমুদ্র থেকে বন্য শুকনো পেট আউট এবং শুকনো শুকনো। Marinade এবং herbs বাদ দিন।
- পাঁজর-আকার রেখাচিত্রমালা মধ্যে পেট কাটা একটি ক্রস হ্যাচ প্যাটার্ন একটি ধারালো ছুরি সঙ্গে ফ্যাটি সাইড স্কোর।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর ভারী ভারী পাত্র বা ডাচ ওভ মধ্যে তেল গরম করুন বন্য শুয়োর পেট ফাঁপা, ফ্যাটি-পাশের নিচে এবং শুষ্ক রাখুন, চর্বি রেন্ডার। ফ্যাটি পার্শ্ব browned হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করতে tongs ব্যবহার করুন, তারপর টুকরা উল্টানো, এবং দ্রুত অন্য দিকে সরান।
- চর্বি বের করে নিন, এবং গরুর মাংসের সাথে পাত্রটি ডগ্লাস করুন, একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে নীচের কোনও বাদামি বিট আঁকুন। বন্য শুয়োরের বেলিকে ডুবিয়ে দেয়ার প্রয়োজন, তাই প্রয়োজনীয় হিসাবে গরুর মাংস স্টক বা জল যোগ করুন।
- তরল একটি সিলমারে আনুন, পাত্রটি শক্তভাবে ঢেকে রাখুন, এবং চুলাটি রাখুন। 1-1 / 2 থেকে 2 ঘন্টার জন্য braise, খুব টেন্ডার পর্যন্ত।
- বন্য শুকর পেট তরল সামান্য ঠান্ডা করা অনুমতি দিন। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হলে, পেটে টুকরাগুলি রাখুন, ব্রোওলার প্যানের উপর চর্বিযুক্ত অংশটি এবং ত্বকে কাটা পর্যন্ত ত্বকের ছোঁয়া। বিকল্পভাবে, উচ্চ তাপের উপর একটি বড় স্কারলেট গরম করুন, এবং বন্য শুকনা স্ট্রাপ যোগ করুন। খালি 1 বা 2 মিনিট, তারপর পরিবেশন করা।