এই সহজ braised শুয়োরের মাংস রেসিপি গরুর মাংসের পরিবর্তে পোকার সঙ্গে তৈরি পাত্র ভাতভ মত হয়। শুকনো কাঁধের জন্য একটি ভাল পছন্দ হয় braising কারণ আর্দ্র তাপ দিয়ে ধীরে ধীরে এটি মাংসপেশী মধ্যে সংযোগকারী টিস্যু ভাঙ্গতে সাহায্য করে, তাই এটি আর্দ্র এবং magnificently দরুন পরিণত।
স্বাভাবিক গাজর, স্যালারি, এবং পেঁয়াজ (বা এই ক্ষেত্রে, leeks) ছাড়াও, এই রেসিপি কিছু পুঁতির ময়দা তাজা তরমুজের কন্দ অন্তর্ভুক্ত, যা শুকরের মাংস সঙ্গে জোড়া ভাল একটি অনন্য মাধুরী সঙ্গে একটি চমৎকার সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ। এবং অবশ্যই আনারস রস, যা braising তরল অংশ আপ করে তোলে, শুয়োরের সাথে একটি ক্লাসিক সঙ্গী।
এই চাদরটি পুরানো-সাজানো পথ তৈরি করতে, আপনার একটি বড় ডাচ ওভেন বা ব্রাজিয়ারের প্রয়োজন হবে- এক টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে, যা মাংস এবং স্টককে মিটমাট করা যথেষ্ট বড় এবং স্টোভপপ এবং চুলা উভয়ের জন্য নিরাপদ। কিন্তু আপনি এটি একটি crockpot বা ধীর-কুকার মধ্যে এটি করতে পারেন, অত্যধিক।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 পাউন্ড বুনন পোকার কাঁধ, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ
- ¼ কাপ কয়লা তেল (বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল)
- 3 বড়
- leeks (সরানো সবুজ শীর্ষ), কাটা
- 2 মাঝারি পাঁজর সিলেট, কাটা
- 1 বড় গাজর, peeled এবং কাটা
- 4 রসুন রসুন, peeled এবং সামান্য কমে
- 2 কাপ পাতলা টুকরো
- ফার্নেল বাল্ব (ঐচ্ছিক)
- 1 কাপ আনারস রস
- 1 কাপ ক্যানড
- পেঁয়াজ টমেটো (তরল সহ)
- 5 কাপ মুরগির স্টক
- 2 বে পাতা
- 1 টি চামচ পুরো কালো মরিচক্রন
- কোষের লবণ এবং তাজা মাটি আধা চা চামচ, স্বাদ থেকে
এটা কিভাবে
- প্রি-তাপ ওভেন 300 F (150 C)।
- একটি ভারী, ঢালাই লোহা ডালিম চুলা বা brazier মধ্যে, উচ্চ তাপ উপর তেল গরম তারপর, শুয়োরের মাংস যোগ করুন এবং এটি ঘুরিয়ে গুঁড়ো একটি জোড়া ব্যবহার করে, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুষ্ক। যখন মাংসের সব দিকে একটি সুন্দর বাদামী ছিদ্র তৈরি হয়, তখন প্যান থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং এটি একপাশে রাখুন।
টিপ: মাংসের বাদামকে উন্নত করার জন্য, এটি পরিষ্কার করার পূর্বে পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে অতিরিক্ত আর্দ্রতা আটকান। - গাজর, সিলেট, লেকেস, কাটা মরিচ এবং রসুনের পাত্র এবং sauté 5 মিনিট বা তারও বেশি সময় পর্যন্ত বা লেইক এবং ফেনেল সামান্য হালকা না হওয়া পর্যন্ত জুড়ুন।
- এখন মাংসটি পাত্র থেকে ফিরিয়ে আনুন এবং টমেটো, রস, স্টক, বে পাতা এবং মরিচের গুড়া যোগ করুন। স্টোভপপের উপরে তাপ যখন তরলটি একটি ফোঁড়ায় আসে, তারপর একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং পুরো জিনিসটি চুলা থেকে স্থানান্তর করুন।
- 3 থেকে 4 ঘন্টা বা শুকরের মাংস টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- চুলা থেকে পাত্র সরান এবং আপনি একটি সহজ পোকার জাস তৈরি করতে পরবর্তী ধাপে যখন ব্রিজিং তরল মধ্যে মাংস ছেড়ে।
- ব্রেডিং তরল দুটি কাপ প্রায় আউট এবং একটি জাল ছিপি মাধ্যমে এটি ঢালা। উপরে থেকে কোন চর্বি চিবান এবং অবশিষ্ট তরল একটি সসপ্যান মধ্যে একটি ফোঁড়া যাও আনা। প্রায় পাঁচ মিনিট হ্রাস করুন, এবং কোষের লবণ এবং তাজা মাটি দিয়ে সাদা মরিচের সাথে স্বাদ আস্বাদন করুন।
- তরল থেকে শুয়োরের মাংস সরান, শস্য জুড়ে স্লাইস, পোকার জাস প্রচুর সঙ্গে উষ্ণ প্লেট উপর স্লাইস ব্যবস্থা এবং ডান পরিবেশন।
নোট: আপনি ঠান্ডা এবং তরল ঢালাই মধ্যে কোনও অবশিষ্ট পুকুর সংরক্ষণ করতে পারেন যাতে এটি চমৎকার এবং আর্দ্র থাকবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 906 |
| মোট চর্বি | 50 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 15 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 23 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 26২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 679 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 22 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 88 গ্রাম |