মুরগি বা টুকরো রুটি থেকে বান্ডেলের সঙ্গতিপূর্ণ অনেক পরিবারের একটি দীর্ঘ ইতিহাস থাকতে পারে, কিন্তু ভর্তি (বা ড্রেসিং) বিরক্তিকর হতে হবে না! মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী দ্বারা অনুপ্রাণিত এই একটি উপাদান রয়েছে যা উপাদেয় প্রচুর সুষম করে দেয়: কাঁকড়াবিশিষ্ট কুমড়া, চকোলেট থেকে চকোলেট এবং সিলেট ও জিকমা থেকে কাঁকড়া। Chorizo, ancho চিল, এবং হর্প epazote এর দেহাতি স্বাদ অন্তর্ভুক্ত করুন, এবং আপনি নিজেকে একটি অসাধারণ আকর্ষণীয় পার্শ্ব আছে।
রেসিপি নীচের উপাদানের বিভিন্নতা সম্পর্কে নোটগুলি খুঁজে বের করতে ভুলবেন না তবে তা আপনার পছন্দ অনুসারে সাজান!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 বড়
- শুকনো ancho চিলা
- 2 কাপ মজাদার মুরগির বা তুরস্কের তরমুজ (
- গৃহ্য বা ক্রয়)
- 1/2 পাউন্ড
- মেক্সিকান Chorizo (কেনা বা
- সাদাসিধা )
- 4 টেবিল-চামচ মাখন
- 1 কাপ জিকমা (প্রায় ½ ইঞ্চি ডাইসেজের কিউব, পানি চেস্নটস প্রতিস্থাপিত করতে পারে)
- 1 কাপ সাদা বা হলুদ পেঁয়াজ (ডাইংস)
- 1 কাপ সেলাই (ডাইংস)
- 2/3 কাপ সবুজ, হলুদ, বা কমলা মরিচ (ডাইংস)
- 1/2 কাপ বীজ
- 2 টেবিল চামচ শুকনো
- epazote (ঐচ্ছিক)
- 14 ounces (প্রায় 5 কাপ) মজুদ শুকনো মুরগীর মাংসের পাখি *
এটা কিভাবে
- 350F আপনার Preheat চুলা
- সরানো এবং ancho চিলা থেকে স্টেম বাতিল। চিলা খুলুন এবং অপসারণ এবং বীজ এবং বড় শিরা বাতিল (বা অন্য ব্যবহারের জন্য বীজ সঞ্চয়)। চিল মাংস বিভিন্ন টুকরা মধ্যে টিয়ার
একটি ছোট সসপ্যান্টে, মুরগির বা টার্কির ময়দা গরম করে দিন যতক্ষণ না এটি ফোঁড়া শুরু হয় তাপ থেকে সরান, তারপর চিলা টুকরা যোগ করুন। সসপ্যানটি ঢেকে রাখুন এবং চিলাকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য রেহাইড্রেট করতে দিন।
মাঝারি তাপ উপর একটি মাঝারি থেকে বড় আকারের স্কারলেট রাখুন চোরাইজোকে তার কাঁধ থেকে কোঁকড়া চুলকানি থেকে সরিয়ে নিন। Chorizo ভাঙ্গা একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন প্রায় 10 মিনিট ভাজা ভাজা করে রাখুন, মাঝে মাঝে চেরাজো রান্না করে এবং বাদামী রঙের শুরু হয়।
একটি বড় বাটি মধ্যে ভাজা chorizo রাখুন। একই কুঁচকানো মধ্যে, এখন মাঝারি উচ্চ তাপ উপর, ময়দা যুক্ত এবং এটি দ্রবীভূত করতে অনুমতি দেয়। ডাইংস জিকমা, পেঁয়াজ, সেলাই, এবং সবুজ বা হলুদ মরিচ মধ্যে ঢালা প্রায় 10 মিনিট বা কুঁচকানো টেন্ডারের জন্য, প্রায়শই সরিষেয় সবজি করে। চুরিজো সঙ্গে বড় বাটি মধ্যে sautéed veggies ঢালা; একটি রাবার টাকরা ব্যবহার করুন সবজি ছোট টুকরা সবজি এবং skillet মধ্যে এবং বাটি মধ্যে সব flavorful চর্বি খুঁজে পেতে।
সুবাস থেকে rehydrated চিলি মরিচ সরান। বড় বাটি মধ্যে তল ঢালা, এবং চিলি কাটা। কাটা ancho, raisins, এবং epazote (যদি ব্যবহার করে) বাটি এবং ভাল মিশ্রিত করুন যোগ করুন।
মিশ্রণ থেকে কয়লা গুঁড়ো crumbs যোগ করুন এবং মিলিত পর্যন্ত হালকাভাবে সরাতে।
পাখি ঠাসাঠাসি করার জন্য: চিকেন মিশ্রিতভাবে মুরগী, টার্কি বা হংসের গহ্বরের মিশ্রণ । পাখি ভাত, তারপর প্রায় 20 মিনিট বিশ্রাম এবং মাংস খাইবার পাখি অপসারণ করার আগে। নিশ্চিত করুন যে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াটি দূর করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার আগে স্টাফিং কমপক্ষে 160F / 70C এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছেছে।
দ্রষ্টব্য: যদি না সমস্ত মিশ্রণ পাখি ভিতরে ফিট করে, একটি ছোট greased বেকিং ডিশ এবং চামড়া মধ্যে অতিরিক্ত পরিমাণে চামচ নিচে হিসাবে নির্দেশিত হিসাবে।
পাখির বাইরে বেঁকানো ("ড্রেসিং" হিসাবে): মিশ্রণ একটি greased 9x12-ইঞ্চি (23x30 সেমি) পোড়ানো থালা মধ্যে ঢালা। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য স্যুপ করুন, যতক্ষণ পর্যন্ত না ভালভাবে গরম হয়।
উপকরণ উপর টিপস এবং নোট
- * একটি সুবিধাজনক বক্সযুক্ত বা ব্যাগ cornbread স্টাফিং মিশ্রণ ব্যবহার করুন, অথবা আপনার নিজের অ-মিষ্টি দক্ষিণ-স্টাইলের কয়িনব্রেড (স্ক্র্যাচ বা একটি মিশ্রণ থেকে), তারপর এই রেসিপি ব্যবহার করার জন্য নিজেকে ভাঙ্গা।
সিজন: এই রেসিপি কোন লবণ উল্লেখ করে না কারণ আমরা মনে করি যে উভয় মুরগীর মাংস এবং কয়লা গুঁড়ো crumbs ইতিমধ্যে মজাদার হয়। এটি একটি ভাল ধারণা পরীক্ষা করার আগে এটি প্যাকিং আগে মিশ্রণ একটি কামড় পরীক্ষা, তবে, নিশ্চিত করার জন্য গন্ধ সন্তোষজনক হয় কিছু অতিরিক্ত লবণ যোগ করুন এবং / অথবা মুরগি মটরশুটি একটি বিট যদি আপনি মনে হয় এটি প্রয়োজন হয়।
একটি ancho চিলা শুকনো poblano মরিচ বিভিন্ন ধরণের। আমরা এই রেসিপি মধ্যে ঠাণ্ডা এবং এটি চূর্ণ। যদি আপনি পছন্দ করেন, গরম ময়দার মধ্যে মরিচ ভিজিয়ে পরে, মিশ্রণ যোগ করার আগে একটি ব্লেন্ডরে চিল এবং ব্রোশার প্রক্রিয়া; এই আরো সমান মশলা, মরিচ এর দেহাতি সুবাস সঙ্গে stuffing পাতিত হবে।
Ancho চিলা আপনি (chipotle, morita, guajillo, pasilla, ইত্যাদি) হাতে আছে যে অন্য কোন গভীর লাল শুকনো মেক্সিকান মরিচ অনুরূপ পরিমাণ সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, কিন্তু পক্বতা এর গন্ধ এবং স্তর কিছুটা পরিবর্তন করা হবে মনে রাখবেন কোন পরিবর্তন সঙ্গে।
যদি আপনি তাজা নাকি শুকনো ইপাজোট খুঁজে না পান তবে তা বাদ দিন; থালা এখনও সুস্বাদু হবে পরিবর্তে, একটি হর্বি উপাদানের হিসাবে কিছু কাটা টর্চ parsley যোগ বিবেচনা।
অতিরিক্ত অভিনব পেতে চান? মিশ্রণ মধ্যে একটি আধা কাপ চিনাবাদাম আখরোট, পেকানা, বাদাম, বা পাইন বাদামি অন্তর্ভুক্ত করুন। তাদের বাদাম বের করতে এবং crunchy তাদের তৈরি করার জন্য প্রথমে বাদাম টাওয়ার নিশ্চিত করুন (চুলা উপরে, চুলা, বা মাইক্রোওয়েভ মধ্যে) ।
সময় সংরক্ষণ করুন এবং আপনার উদযাপন এর দিন প্রায় rushing এই স্টাফিং একটি দিন আগাম প্রস্তুত দ্বারা। পদক্ষেপ সংখ্যা 5 মাধ্যমে সবকিছু কি, তারপর refrigerate। পাকস্থলীর আগে মুরগির মাংসের টুকরা মিশ্রণ যোগ করুন। আপনি যদি পাখি থেকে আলাদা করে তৈরি করেন, তবে ঠান্ডা উপাদানগুলির জন্য আপেল করার সময় 10 মিনিট যোগ করুন। আপনি যদি সত্যিই পাখিটি সাজানোর পরিকল্পনা করেন, তবে পাখি গহ্বরের স্পামিংয়ের পূর্বে মিশ্রণটি পরিষ্কারভাবে গরম করুন (নিশ্চিত করুন যে এটি নিরাপদ তাপমাত্রায় পৌঁছবে)।
রেফ্রিজেড লেফটওয়্যারের মুরগির মাংসপেশা সহজেই মাইক্রোওয়েভের মধ্যে বা খুব হালকা-গ্রীসযুক্ত সসপ্যান বা মাঝারি তাপের উপর মাড়ায়। হালকাভাবে এবং ঘন ঘন পর্যন্ত মাধ্যমে গ্রীষ্ম বিরক্ত।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 312 |
| মোট চর্বি | 17 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 90 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 76 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 14 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 26 গ্রাম |