Tamales (ভেনিজুয়েলা মধ্যে hallacas নামে পরিচিত) দক্ষিণ আমেরিকান খাবার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এক। তামেলেস মুরগির মাংস এবং শাকসব্জি থেকে তৈরি হয়, কাঁঠালের পাতা বা ভুট্টা কুচি দিয়ে আবৃত এবং ধুলোবালি। আধুনিক দক্ষিণ আমেরিকার মানুষকে তারা যেভাবে কাজ করে তেমলসকে বহন করে কল্পনা করা সহজ - তাদের নিখুঁত পোর্টেবল খাবার, তাদের সরলতার মধ্যে মার্জিত। দক্ষিণ আমেরিকায় ইউরোপীয়দের বসতি স্থাপনকারীরা তমালের প্রশংসা করে এবং ইউরোপ থেকে বাদাম, বীজ, শুকরের মাংস, জলপাই, ডিম ইত্যাদির মতো উপাদানের প্রশংসা করে, যা আপনি আপনার তামামগুলিতে যোগ করতেও বেছে নিতে পারেন। তামাসা প্রায়ই পালিত হয় এবং অনেক দেশে ক্রিসমাসের খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ) ভর্তি জন্য:
- 3-4 পাউন্ড বুনন পেস্ট
- 2 স্লাইস বেকন
- লবণ এবং মরিচ
- 1 বড়
- পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 টমেটো (কাটা)
- 1 লাল বেল মরিচ (কাটা)
- 1 প্যাকেট গাইয়া সিলানট্রো এবং আকিটো দিয়ে মশলা
- 1 চা চামচ রসুন লবণ
- 1 টি চামচ জিরা
- 1 টি চামচ চিল পাউডার
- 3 টেবিল-চামচ ভিনেগার
- 1/4 কাপ বাদামি চিনি
- 1/3 কাপ গরুর মাংস স্টক (বা লাল ওয়াইন)
- Dough / Masa জন্য:
- ২ পাউন্ড মেসেরপা (অথবা মেসার্ফা
- 4-4 1/2 কাপ চিকেন স্টক
- 1 প্যাকেট গয়া সসিং (সিলেন্ট্রো এবং অচিরে)
- 16 টেবিল চামচ শুকনো (বা উদ্ভিজ্জ শর্টকাট)
- 1/4 চা চামচ লবণ (বা স্বাদ)
- 1/4 চা চামচ কালো মরিচ (বা স্বাদ)
- 1 পাউন্ড প্যাকেজ হিমায়িত কলা পাতা (বা ভুট্টা husks, বা শুকনো ভুট্টা husks সমতুল্য পরিমাণ)
এটা কিভাবে
- ডিফ্রস্ট কলা পাতা চিকন পর্যন্ত একটি ভারী skillet মধ্যে বেকন কুক্কুট। প্যান মধ্যে রেন্ডার চর্বি ছাড়াই বেকানো টুকরা , সরান
- লবণ এবং মরিচ সঙ্গে শুয়োরের মাথার ছিটিয়ে, তারপর সব পক্ষের উপর browned যতক্ষণ বেকিং ফ্যাট মধ্যে বাদামী শুয়োরের মাংস। একটি crockpot মধ্যে শুয়োরের মাথার রাখুন
- প্রায় 5 মিনিট পর্যন্ত স্নেহময় ও সুগন্ধি পর্যন্ত লবণাক্ত নুন, জিরা, 1 টি প্যাকেট গয়া সসিং এবং চিল পাউডার এবং মাঝারি তাপের উপর কাটা কাটা, ঘণ্টা মরিচ এবং টমেটো যোগ করুন। পোকার সঙ্গে crockpot সবজি যোগ করুন
- সিরকা, বাদামী চিনি, এবং গরুর মাংস স্টক (বা ওয়াইন) যোগ করুন।
- কম crockpot চালু করুন, এবং 8 ঘন্টা জন্য রান্না, বা মাংস পর্যন্ত খুব টান এবং কাঁটাচামচ করা সহজ।
- ক্রকপোটের ভিতরে এখনও প্রায় 2 টি ফর্ক ব্যবহার করা হয় এবং প্রায় 1 ঘন্টা ঘুরতে থাকে।
- মুরগির মাংস, সংরক্ষণ করে juices। একটি বাটি মধ্যে স্ট্রেনড মাংস এবং সবজি রাখুন এবং একপাশে সেট। আদা জন্য রস এর 1 কাপ রিজার্ভ, এবং একটি সসপ্যানের মধ্যে বাকি রাখুন। পুরু পর্যন্ত সিদ্ধ করা, তারপর চিপানো মাংস মধ্যে চর্বি। ভরাট করা যেতে পারে এবং দুই দিনের জন্য ফ্রিজে।
- ময়দা তৈরি করুন: মাশরেপা বা মশা হরিনকে একটি বড় বাটি জুটা দিন । ধীরে ধীরে 1 কাপ সংরক্ষিত crockpot juices মধ্যে চলাচল। চিকেন স্টক 3 কাপ এবং গয়া সসিং এর প্যাকেট ধীরে ধীরে একটু বেশি মুরগির স্টক যোগ করুন, সরিচান, বন্ধ করা যখন cornmeal একটি নরম নরম মধ্যে একসঙ্গে আসে আপনার আঙ্গুলের সাথে চর্বিযুক্ত কাজ। এটি নরম এবং নমনীয় হওয়া উচিত।
- কলা পাতা ধুয়ে এবং ধীরে ধীরে তাদের শুকিয়ে দিন। কলা পাতাগুলি বিশাল, তাই আমি তাদের টামলেদের জন্য রুক্ষ আয়তক্ষেত্রের মধ্যে কাটা। আপনার পছন্দ অনুযায়ী আকারের (বড়, অ্যাচিটার-আকার, ইত্যাদি) সাথে পরীক্ষা করুন।
- একটি মাঝারি টামলে জন্য, আয়তক্ষেত্র মধ্যে 8 × 10 ইঞ্চি মধ্যে পাতা কাটা। আয়তক্ষেত্রটি সমতল নীচে রাখুন, এবং মাঝখানে 1/2 কাপ মালকড়ি স্থান। একটি আয়তক্ষেত্র মধ্যে আঠা প্রায় 2 ইঞ্চি দ্বারা 4 ইঞ্চি চাপুন। উপরে ভর্তি কয়েক টেবিল চামচ রাখুন, এবং পছন্দসই যদি raisins, বাদাম, এবং জলপাই সঙ্গে ছিটিয়ে শীর্ষস্থানীয় 1/2 কাপ আটা সঙ্গে ভর্তি, এবং আয়তক্ষেত্র মধ্যে টিপুন।
- পাতাটি ভরাট করুন: ডান দিকের ভাঁজ, তারপর বামে, তারপর নীচের দিকে ঘুরে দাঁড়ান, তারপর উপরেরটিটি বন্ধ করুন। স্ট্রিং সঙ্গে নিরাপদ tamale অবশিষ্ট ভরাট এবং মালকড়ি সঙ্গে পুনরাবৃত্তি
- একটি স্টিমার বাস্কেট ঢোকাতে বেশ কয়েকটি টামলস (যেগুলি সহজেই ফিট হবে) রাখুন, এবং উঁচু জলে একটি পাত্রের উপরে ঝুড়ি রাখুন, জল উপরে tamales পালন। একটি রান্নাঘরের গামছা, তারপর একটি পাত্র ঢাকনা, এবং 30/45 মিনিট জন্য বাষ্প সঙ্গে tamales আচ্ছাদন, যখন প্রয়োজন হলে পাত্র মধ্যে জল প্রতিস্থাপন সতর্ক হচ্ছে।
- টামলে শান্ত হও, তারপর পরিবেশন করুন। ভাজা tamales হিমায়িত করা যেতে পারে। তাদের বাষ্প দ্বারা তাদের Reheat বা কেবল তাদের microwaving।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 338 |
| মোট চর্বি | 17 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 60 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 170 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | ২7 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 19 গ্রাম |