গরুর মাংসের সবচেয়ে টender Cut
গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন ছোট কয়টা অংশ থেকে মাংসের একটি বড় কাটা। এটি কোমলতার কেন্দ্র। এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় কাট এক এটি তোলে এটি এটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল এক হিসাবে ভাল হিসাবে তোলে। পুরো ট্রিম্ডলাইনটি প্রায় 6 পাউন্ডে এবং তার পরিমাণ $ 100 বা তারও বেশি হতে পারে। আপনার যদি স্ট্যাকের মধ্যে একই পরিমাণ মাংস কাটা থাকে তবে এটি আরো বেশি খরচ করতে পারে। চেষ্টা করুন এবং মূল্য নিচে রাখুন কাছাকাছি কেনাকাটা।
টেন্ডারলাইনটি ছাঁটাই করা সহজ তাই আপনি এটির জন্য কম যান জন্য এটি untrimmed পেতে পারেন।
চিলি চামড়া অপসারণ করে গরুর মাংস tenderloin শুরু ট্রিম করা এই রান্না খুব শক্ত এবং টেন্ডারলাইন কঠিন সাথে আচরণ করে তোলে। এটি পাঁজর থেকে ঝিল্লি অপসারণ মত অনুরূপ। মাংস থেকে এটি উত্তোলন করার জন্য আপনি একটি ছুরি ব্যবহার যখন চামড়া একটি ভাল হোল্ড পেতে একটি কাগজ তোয়ালে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন চেষ্টা করুন তারপর হানতে হুমকি হতে পারে যে কোনো অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করুন।
এখানে থেকে আপনি টenderloin সম্পূর্ণ রান্না করতে পারেন বা এটি steaks মধ্যে কাটা। যদি আপনি একটি রোস্ট হিসাবে এটি গ্রিল করতে চান আপনি একটি এমনকি, বৃত্তাকার রোস্ট মধ্যে tenderloin গিঁট উচিত। এটি সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করবে। Tenderloin একটি চমৎকার caramelized পৃষ্ঠ হওয়া উচিত একটি মাঝারি গরম ভাজাভুজি সামান্য হালকা বাদামি পৃষ্ঠ যথেষ্ট স্থায়ী উপর রোস্ট searing দ্বারা শুরু। পরোক্ষ grilling উপর সরান এবং এটি একটি কম তাপ উপর বন্ধ শেষ। একটি কম তাপমাত্রা এবং বিশ্রাম সময় অতিরিক্ত 15 মিনিট সঙ্গে মাংস প্রতি পাউন্ড প্রতি প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট পরিকল্পনা।
এটি একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পৌঁছেছে tenderloin যখন 125 ডিগ্রী এফ। কভার এবং 15 মিনিট জন্য বিশ্রাম দিন। এই সময় রান্নার কাজ চলবে এবং তাপমাত্রা প্রায় 10 থেকে 15 ডিগ্রি হবে।
যদি আপনি আপনার টেন্ডারলাইনটি স্টেকের মধ্যে কাটাতে চান তবে grilling সহজ হবে। যেহেতু কোনও স্টেকের সাথে এটি প্রতি পৃষ্ঠায় প্রায় 1 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপমাত্রার উপরে থাকে ।
গরম হ্রাস এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত grilling অবিরত। বেধ উপর নির্ভর করে বাকি রান্না সময় প্রায় প্রতি মিনিট প্রতি মিনিট প্রতি মিনিট 5 মিনিট পর্যন্ত হতে পারে। সর্বদা তাপমাত্রা ডান পেতে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার। স্ট্যাকগুলি প্রায় 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং তাপমাত্রার ওপর পরিকল্পনা করে 5 ঘণ্টার বেশি তাপমাত্রা বাড়ানোর অনুমতি দিন।
একটি ভাল গরুর মাংস tenderloin উভয় স্নেহপূর্ণ এবং flavorful হয় যেহেতু এটি মসলার অনেক প্রয়োজন হবে না। একটু কালো মরিচ, রসুন এবং সম্ভবত একটি স্বাদযুক্ত জলপাই তেল একটি খুব হালকা আবরণ চেষ্টা করুন। আরো কিছু কেবল মাংসের স্বাদ থেকে সহজ সরান হবে।