11 এর 11
পারফেক্ট রেস্তোরাঁ স্টেক রান্না
লিহ মারোনি একটি চমৎকার, flavorful স্টেক ডিনার জন্য একটি রেস্টুরেন্টে যাওয়ার সময় আপনি অনেক টাকা দিতে পারেন অথবা আপনি বাড়িতে থাকতে, কিছু টাকা বাঁচাতে পারেন, এবং নিজেকে তৈরি করতে পারেন!
আপনার স্ট্যাক রান্না করার জন্য সর্বোত্তম পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্রেক ডাউন আছে: একটি ঢালাই লোহা স্কিললেট দিয়ে। এবং এই সময়ের জন্য একটি ভাল স্ট্যাক যেতে যে দাম দিয়ে, আমরা আপনার পক্ষ থেকে সরঞ্জাম এবং কৌশল আছে নিশ্চিত করতে চান যাতে আপনি সব আপনি অনুতপ্ত আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা চর্বি আরো মানুষ আসা পর্যন্ত না হয়
আপনার যা দরকার:
- একটি ভাল স্টেক
- একটি ঢালাই লোহা skillet
- পাশ বার্নার দিয়ে একটি গ্যাস গ্রিল
- মাখন
- উচ্চ তাপমাত্রা তেল, আভাকাডো তেল মত
- লবণ এবং মরিচ
- দীর্ঘ-পরিচালিত চিতা
- একটি তাত্ক্ষণিক-পড়া ডিজিটাল থার্মোমিটার
একটি ভাল স্ট্যাক পেয়ে সম্পর্কে আপনার কসাই সঙ্গে কথা বলুন। আমরা এই পদ্ধতির জন্য একটি দুর্বল ribeye স্টেক পছন্দ। হাড় প্যানের সাথে যোগাযোগ কমাতে পারে এবং এর ফলে কার্মিলাইজেশন পরিমাণ কমিয়ে আনা যায়। একটি "পছন্দের" বা "প্রধান" গ্রেড স্ট্যাকের জন্য দেখুন , যদিও প্রাথমিক মানের অনেক বেশি খরচ হবে
সতর্কতা : এই পদ্ধতিটি অত্যন্ত উজ্জ্বল তাপমাত্রা ব্যবহার করে যা চুলা MITT মাধ্যমে দ্রবীভূত করতে পারেন খুব সতর্কতা অবলম্বন করা!
02 এর 11
তেল স্টেক
লিহ মারোনি একবার আপনার স্ট্যাক আছে, তেল সঙ্গে এটি হালকা কোট। একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট সঙ্গে একটি তেল চয়ন করুন, উচ্চ তাপমাত্রায় তেল বিরতি হিসাবে। আভাকাডো তেলের মত তেল, অধিকাংশের চেয়ে বেশি তাপমাত্রা নিতে পারে।
এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে প্রতিটি অংশটি তেলের সাথে ভাল লেগেছে, কিন্তু পক্ষের বিষয়ে চিন্তা করার কোন প্রয়োজন নেই। স্ট্যাক না করা হলে, যত দ্রুত সম্ভব মাংস থেকে প্যান থেকে তাপ সঞ্চালনের জন্য আপনি তৈলাক্তকরণ প্রয়োজন। এই পদ্ধতিটি গতি সম্পর্কে সব তাই হাতের কাছাকাছি থাকুন।
11 এর 03
সিঁড়ি স্টেক
লিহ মারোনি এখন স্ট্যাকের সিজনের সময়। সাধারণত এটি কড়া মাটির কালো মরিচ এবং একটি মোটা সমুদ্র বা কোষের লবণ অন্তর্ভুক্ত। তেলটি মসলার স্থান ধরে রাখতে যাচ্ছে এবং আপনি যদি পরে প্যানের একটি সস তৈরি করতে চান তবে এটি অতিরিক্ত গন্ধ প্রদান করবে।
লবণ এবং মরিচ ছাড়াও, অনেক রেস্টুরেন্ট মিশ্রণ শুকনো parsley বা অন্যান্য herbs যোগ। আপনি যা পছন্দ করেন তা ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটি হালকা রাখুন। আমরা মজাদার না, স্টেক এর গন্ধ সর্বাধিক করতে চান।
যদি অন্য কিছু না থাকে, তাহলে সঠিক লবণ উৎপাদনের জন্য মাংসের পৃষ্ঠের সাথে প্রতিক্রিয়া করার জন্য আপনার লবণের প্রয়োজন। লবণটি ভালো রাখার জন্য স্টেকের উপর বসে 15 মিনিট রান্না করার আগে এটির পৃষ্ঠের মধ্যে শোষণ করার সময় রয়েছে।
11 এর 04
Preheat গ্রিল
লিহ মারোনি এই প্রক্রিয়া একটি চুলা উপরে এবং একটি চুলা, বা একটি পক্ষের বার্নার এবং গ্রিল সঙ্গে করা যেতে পারে। চকলেট গরম করার জন্য আপনার চুলার প্রয়োজন এবং স্ট্যাক রান্নার প্রক্রিয়াটি শুরু করুন এবং প্রসেসটি সম্পূর্ণ করার জন্য গ্রিল বা ওভেন করুন। কোনও ভাবে, গ্রীল বা চুলা একটি উচ্চ তাপমাত্রা preheated করা প্রয়োজন। আমরা প্রায় 500 F (260 C) জন্য শুটিং সুপারিশ, কিন্তু প্রায় 400 F (205 সি) বা উচ্চতর কোন তাপমাত্রা করবে।
এই প্রক্রিয়া ধোঁয়া একটি ভাল চুক্তি তৈরি। আপনি বহিঃপ্রাঙ্গণে এটি অনেক কিছু লক্ষ্য করবেন না, তবে আপনি যদি আপনার বাড়ির ভিতরে রান্না করা চয়ন করেন তবে আপনার ফায়ার এলার্ম সম্ভবত লক্ষ্য করবে। যদি আপনি রান্নাঘরে এই কাজ করছেন, তাহলে আপনি সময়কালের জন্য ফায়ার অ্যালার্মটি বন্ধ করতে এবং একটি বা দুটি উইন্ডো খুলতে চাইতে পারেন।
11 এর 11
লোহা স্কিললেট কাস্ট করুন
লিহ মারোনি এই পুরো প্রক্রিয়া কাজ করতে, আপনি একটি ধূমপান গরম ঢালাই লোহা (বা ভারী দায়িত্ব) skillet প্রয়োজন। ধূমপান গরম মানে ধূমপান গরম এটি পরিষ্কার হতে হবে এবং কোনও তেল ছাড়াই (একটি ভাল ঢালাই লোহা skillet সঙ্গে মজুদ করা হয়) বা রান্না স্প্রে ছাড়াও প্রয়োজন। আপনার প্রয়োজন সমস্ত তেল ইতিমধ্যে স্টেক পৃষ্ঠের উপর।
তাপ পরীক্ষা করার জন্য, প্যানের একটি একক ড্রপ রাখুন। অদৃশ্য হওয়ার আগে এটি দ্বিতীয়বারের জন্য নাচলে, প্যানটি যথেষ্ট গরম। একটি স্ট্যাক, একটি পরিষ্কার প্লেট, একটি ভারী দায়িত্ব গ্রিল mitt, মাখন একটি প্যাটার্ন এবং একটি গুঁড়ো প্রস্তুত প্রস্তুত নিশ্চিত করুন। আপনি রান্না প্রক্রিয়া শুরু একবার আপনি দূরে সরানোর একটি সুযোগ থাকবে না।
11 এর 06
হট স্কিলલેટে স্টেক রাখুন
লিহ মারোনি গরম স্কারলেট কেন্দ্র মধ্যে স্টেক রাখুন এটি গুরুত্বপূর্ণ যে স্ট্যাকের অধিকাংশই সম্ভব ধাতু হিসাবে যোগাযোগ করা হয়, তাই আপনার প্যানের চেয়ে বড় স্ট্যাক ব্যবহার করবেন না।
এই ধোঁয়া একটি ভাল চুক্তি উত্পন্ন হবে, পপিং এবং sizzling, কিন্তু আপনি steak সরানোর আগে ঠিক দুই মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। আপনি মনে করতে পারেন এটি জ্বলছে, কিন্তু সবকিছু বিশ্রাম করা সহজ হবে (যদি আকাশের দিকে অগ্নিশিখা না থাকে, তাহলে গ্যাস বন্ধ করে চলুন)। ধৈর্য ধরুন এবং ঘড়ি ঘনিষ্ঠভাবে ঘড়ি দেখুন
11 এর 07
স্টেক ওভার চালু করুন
লিহ মারোনি দুই মিনিটের পরে, এটি ঠিক যেখানে এটি স্থাপন করা উপর স্টেক চালু, এটি প্যান মধ্যে ভাল বসা হয় নিশ্চিত।
একটি অতিরিক্ত দুই মিনিট জন্য স্ট্যাক রান্না অবিরত। এই স্টেক এখন দেখায় ঠিক কত সুন্দর প্রশংসা করতে কিছু সময় নিন। পাকস্থলীর পৃষ্ঠের সমৃদ্ধ গভীর বাদামী রঙের (কালো নয়) রঙ লক্ষ্য করুন। সুন্দর, তাই না?
আবার, ধৈর্য্য ধরুন এবং রান্না করা রান্নাঘরের জন্য স্ট্যাক (বার বারটি এখনও উচ্চ) রাখতে দিন। এই সময়, আপনার গ্রিল (বা চুলা) Mitt আছে নিশ্চিত করুন। এটি একটি ভাল মিট হতে হবে, যেহেতু আপনার সংগ্রহ করা ধাতুটি ভারী এবং প্রায় 500F
11 এর 8
মাখন সঙ্গে শীর্ষ স্টেক এবং গ্রিল সরান (ওভেন)
লিহ মারোনি স্ট্যাক চার মিনিটের জন্য রান্না করা হয়েছে এবং আপনি যদি এটি খুব বিরল চান তবে এটি তাপ বন্ধ করার সময়। যদি আপনি এটি চেয়ে আরো এটি রান্না করা চান, preheated গ্রিল (বা চুলা) skillet স্থানান্তর। 400F (205C) এর উপরে তাপমাত্রা নির্ধারণ করুন
উপরন্তু, ভাজাভুজি এর ঢাকনা বন্ধ করার আগে, বা চুলা থেকে দরজা, মাঝখানে স্টেক ডান উপরের মাখন একটি প্যাটার ড্রপ। এই মাখন দ্রুত দ্রবীভূত করা হবে এবং এটি একটি অতিরিক্ত সমৃদ্ধ, caramelized পেঁয়াজ স্বাদ দেওয়া স্ট্যাক উপর নিচে ঢালা হবে।
এই স্ট্যাকের উপর একটি সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা পড়ার জন্য, একটি চুলা-নিরাপদ থার্মোমিটার বা পলডার স্টাইল থার্মোমিটার ব্যবহার করুন (দূরবর্তী ইউনিটের মতো ধরনের যাতে আপনি ঢাকনা বা দরজা খোলার পর তাপমাত্রা পড়তে পারেন)।
11 এর 9
তাপমাত্রা পরীক্ষা
লিহ মারোনি দান জন্য পরীক্ষা একটি শিল্প এবং একটি বিজ্ঞান উভয়। একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করে, আপনি স্ট্যাক এর doneness ঘনিষ্ঠভাবে গেজ করতে সক্ষম হওয়া উচিত। মনে রাখবেন আপনি লক্ষ্য তাপমাত্রার নীচের 5 F (2.7 সি) এটি অপসারণ করতে হবে। তাপটি থেকে উত্তপ্ত হওয়ার পর কয়েক মিনিটের জন্য স্ট্যাক রান্নার কাজ শুরু করবে ।
বলুন যে আপনি একটি মাঝারি মাঝারি স্ট্যাক (প্রায় 130 F বা 55 C) চান, তাহলে আপনি মাটির কেন্দ্রস্থল 125 F (52 C) পর্যন্ত পৌঁছতে হলে গ্রিলের স্ট্যাক আউট এবং স্কারলেট বন্ধ করতে হবে।
11 এর 10
বিশ্রাম, প্লেট এবং পরিবেশন করা
লিহ মারোনি যখন স্টেকটি স্কারলেট থেকে সরিয়ে নেওয়া হয়, তখন এটি একটি প্লেটে রাখুন এবং আলি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি টুকরো দিয়ে আলতোভাবে আবরণ করুন । সময় মনে রাখবেন। পাঁচ মিনিটের মধ্যে আপনি (বা যে কেউ এই স্ট্যাক খাওয়াচ্ছেন) তাদের জীবনের সেরা স্ট্যাক রাখার জন্য প্রস্তুত হওয়া উচিত। বিশ্রামের সময় রসগুলি মাংসের মধ্যে পুনর্বিন্যাস করে তা উষ্ণ মাখনের মত টেন্ডার হিসাবে আনে।
11 এর 11
ঐচ্ছিক: স্টেক সস
BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত স্ট্যাক প্যানের বাইরে, এবং সেই প্যানের ড্রপিংগুলি এত ভাল যে আপনি 500 F না থাকলে এটি পরিষ্কার করতে চান। এখানে আপনার স্ট্যাকের আরও বেশি স্বাদ যোগ করার জন্য এখানে একটু কৌতুক আছে। নিক্ষেপ করা:
- 1/2 কাপ উট
- 1 কাপ লাল ওয়াইন
- 2 টেবিল-চামচ ডিয়োন সরিষা
- 1/2 কাপ তাজা চিকেন হর্স ( তুঁত , অরেগনো , সিলানট্রো , প্যান্সলে ইত্যাদি)
- 2 কুচি রসুন রসুন
জ্বলন্ত গরম প্যানের মধ্যে সব কিছু একসঙ্গে এবং একবার মিশ্রিত আউট একসঙ্গে। এই সস সঙ্গে স্টিক শীর্ষ বা এটি বেকড আলু, সবজি, বা অন্য কোনও পার্শ্ব থালা আপনি আপনার জীবনের শ্রেষ্ঠ স্টেক সঙ্গে যেতে হবে এটি ব্যবহার করুন।