রন্ধনসম্পর্কীয় ভাষায়, ডিজান (উচ্চারিত "ডি-জোন") শব্দটি ডিজোন শহরের উৎপন্ন রাবারের একটি স্টাইল বোঝায় যা দেশের পূর্ব অংশে ফ্রান্সের Burgundy অঞ্চলের রাজধানী।
"প্রস্তুত সরিষা," যেভাবে, সরিষা পাউডারের বিরোধিতা করার আগেই এক ধরনের সরিষা ইতিমধ্যেই ভেজালের আকারে তৈরি হয়েছে।
ঐতিহ্যবাহী ডিয়োন সরিষার রেশনে সাদা দ্রাক্ষারস এবং লবন এবং অন্যান্য মশলাসহ বাদামের বাদামের সরিষা বীজ রয়েছে।
ডিজোন সরিষাটি একটি ফ্যাকাশে হলুদ রঙ এবং সামান্য কাঁচা ময়দা। কালো সরিষা বীজও ব্যবহার করা যেতে পারে।
Burgundy অঞ্চলের (ফরাসি মধ্যে বলা bourgogne ) একটি সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাস আছে, এবং এটি বিশেষ করে তার wines জন্য পরিচিত। রেসিডেনের সাথে মাশরুম, মরিচ পেঁয়াজ এবং বেকন সহ গম গরুর মাংসের সাহায্যে তৈরি বীফ বারগুইনন, একটি ঐতিহ্যবাহী কাক আউ বিন ।
ফ্রান্সের সবচেয়ে সুপরিচিত মদ উত্পাদক অঞ্চলের একটি ডিজিওন শহরের রাজধানী ছিল এই যে সরিষাটি তৈরি করা হয়েছিল, সেটি আড়াই শতাব্দীর সেরা বলে বিবেচিত হয়েছে।
ঐতিহ্যগত ডিয়োন সরিষাগুলির মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল ভ্রুস , অথবা ফরাসি ভাষায় verjus , যা কুলহীন আঙ্গুর থেকে তৈরি রস (ফ্রেঞ্চ মানে হরিত)। এই তরমুজ তরল ডিজোন সরিষা তার চরিত্রগত স্বাদ দেয়, এবং যদি আপনি কিছু আপনার হাত পেতে পারেন, এবং আপনার নিজের Dijon সরিষা করতে প্রলুব্ধ করা হয়, আপনি প্রকৃতপক্ষে প্রকৃতপক্ষে ফলাফল খুব খাঁটি পাবেন।
তবুও, লেবু রস বা সিরকা একটি সূক্ষ্ম বিকল্প হয়। রেসিপি এছাড়াও সাদা ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত, এবং সত্যতা যদি আপনার জিনিস, সব উপায়ে, Burgundy অঞ্চলের থেকে একটি সাদা ওয়াইন ব্যবহার, যেমন Chablis বা Bourgogne Blanc (যা Chardonnay আঙ্গুর থেকে তৈরি হয়)।
এক সময়, ডিওন সরিষা নামক কোন পণ্য ডিজনের শহর বা তার আশেপাশে তৈরি করা হতো - একটি তথাকথিত "উত্সের সুরক্ষিত পদবী", শ্যাম্পাগান বা প্যারিমিজিয়ানো-রেগিয়ানো হিসাবে।
অন্যত্র উত্পাদিত রান্নার "ডিজোন-স্টাইল সরিষা" বা কেবল "ডিওন সরিষা" নামে একটি ছোট হাতের "ডি" নামে ডাকা হয়।
তবে আজকের "দিজোন সরিষা" শব্দটি জেনেরিক হয়ে গেছে, তাই মৌলিক ডিজোন রেসিপি ব্যবহার করে যে কোনও সরিষা ডাইজন সরিষা বলে।
ডিজিও-রৈখিক সরিষা তৈরি করা মোটামুটি সহজ - এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সরিষা বীজকে পিষে ফেলার এবং সাদা ওয়াইন, সিরকা, এবং লবণ সহ পুডিংয়ের বিষয়। কিন্তু তাদের ব্যবহার করার আগে সরিষাের বীজগুলি শুকিয়ে ফেলার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এবং পরিবেশন করার আগে আপনি ২4 ঘন্টার জন্য সমাপ্ত সরিষাটি ফ্রিজের প্রয়োজন।
এখানে একটি মৌলিক ডিয়োন সরিষা রেসিপি ।