এই ইউক্রেনীয় স্টাফ করা বাটি বা holubets জন্য রেসিপি ( holubtsi বহুবচন হয়) Orem এবং ক্যাটরি ক্রামাকজুক (Beavers পাম্প প্রেস, 2013) দ্বারা Kramarczuk এর পারিবারিক ক্লাসিক থেকে হয়। বইটি ওয়াসাইল এবং আনা কারামার্কককে শ্রদ্ধা জানায়, যিনি ইউক্রেন থেকে চলে আসেন এবং 1954 সালে মিয়ামিপোলিসে ক্রামাকজুক ডেলি, সসেজ কোম্পানি, বেকারি এবং রেস্তোরাঁটি শুরু করেন যেখানে এটি এখনও দাঁড়িয়ে আছে আজ। তাদের পুত্র (অরেস্ট) এবং নাতনী (কেটি) এই এক মত প্রস্তুত করা সহজ যে ব্যবসা থেকে আইকন ইসলাম সংকলিত হয়েছে।
লেখক বলছেন, "হুলুবাটস ইউক্রেনীয় রান্নায়ের প্রধানতম উপাদান .বাবিয়াকে ভয় দেখাতে দিবেন না- তারা সবসময়ই ভিড়ের সাথে আনন্দিত হয়। একটি ভুট্টা ভরাট পছন্দ তাদের একটি বিস্ময়কর ও নিরামিষ পছন্দ করে।"
কোবি রোলস একটি বিকল্প টমেটো ক্রিম সস সঙ্গে পরিবেশন করা যাবে (নিচে রেসিপি) এটি রেস্টুরেন্ট এ হিসাবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- বাঁধাকপি জন্য:
- 2 মাথা
- সবুজ বাধাকপি
- 1/4 কাপ সাদা সিরকা
- 4 ounces মাখন, thinly কাটা
- 3 কাপ পছন্দ পছন্দ স্টক স্টপ
- 1 টি (২8-আউন্স) টমেটো সস
- পোকার এবং চাল ভরাট:
- 1 কাপ সাদা চাল
- 1 বড় পেঁয়াজ, কাটা
- 2 টেবিল-চামচ মাখন
- 1 পাউন্ড স্থল শুয়োরের মাংস
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- নিরামিষভোজী কাশান ভরা:
- 2 কাপ unroasted বেকহ্যাম
- 1 বড় ডিম
- 7 টেবিল-চামচ মাখন, গলিত
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
- 1 মাঝারি আলু, grated
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- টমেটো ক্রিম সস (3 কাপ করে তোলে):
- 1 পেঁয়াজ, কাটা
- 4 টেবিল-চামচ মাখন
- 3/4 কাপ
- সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 1 চা চামচ লবণ
- 2 টি চামচ চিনি
- 1/2 চা চামচ মরিচ
- 1 টি ছোট টমেটো সস
- 3 কাপ চিকেন বা
- সবজির নির্যাস
- 1/2 কাপ ভারী ক্রিম
এটা কিভাবে
বাঁধাকপি প্রস্তুত
- একটি ছোট paring ছুরি দিয়ে প্রতিটি বাঁধাকপি থেকে কোর সরান।
- সলিড জলের একটি বড় পাত্রের মধ্যে cabbages স্থাপন, তারা সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত হয় নিশ্চিত করে। ভিনেগার যোগ করুন প্রায় 30 মিনিটের মধ্যে গোবিন্বটি বাড়া বা নামানো না হওয়া পর্যন্ত পাতাগুলি ফাঁকা একটি সহজ কাঁকড়া দিয়ে অবাধে পড়ে।
- গোবিন্দ সরান এবং এটি ঠান্ডা করতে অনুমতি দেয়। প্রতিটি পাতা এক এক করে যত্নের সাথে ছিঁড়ে ফেলুন একপাশে সেট এবং পাতা শুকিয়ে অনুমতি দেয়
বাঁধাকপি রোলস নির্মাণ
- 350 ডিগ্রী ডিগ্রি তাপ চুল্লি।
- ফাঁপা বাঁধাকপি পাতা যাতে ডানা মেলে আপ। একটি ছোট ছুরি সঙ্গে বাঁধাকপি পাতা থেকে কিছু ডালপালা তাই তারা রোল করা সহজ। দুই পাতা একসঙ্গে স্ট্যাক, অন্যের উপরে এক, যাতে ডাল বানা যায়।
- পছন্দসই ভর্তি যোগ করুন (নীচের রেসিপি দেখুন) এবং আলতো করে রোল। একটি আকৃতি গঠিত হয় একবার, উভয় পক্ষের ধাক্কা।
- অতিরিক্ত ডাবের পাতা এবং স্থান রোলস পাশ দিয়ে একটি গভীর রোস্টিং প্যান লাইন। একবার ডিশ পূর্ণ হলে, রোলস এর মধ্যে টমেটো সসের মাটির টুকরো এবং চামচ পরিবেশন করুন। ডুবে যাওয়া পর্যন্ত রোলস উপর পছন্দ স্টক ঢালা।
- আরও পাতা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সঙ্গে রোলস আবরণ। 40 মিনিট বা ফুটন্ত পর্যন্ত বাছাই। তাপমাত্রা 300 ডিগ্রি ডিগ্রি কমিয়ে 1 ঘন্টা করুন। টমেটো ক্রিম সস সাথে পরিবেশন করুন (নীচের রেসিপি দেখুন), যদি ইচ্ছা।
পোকার এবং চিনি ভর্তি করা
- চিকেন এবং এটি ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
- মাখনের মধ্যে ফ্যাদা পেঁয়াজ এবং শুকরের মাংস যোগ করুন শুয়োরের বাদাম একটু হালকা হলে রান্না করুন।
- লবণ এবং মরিচ সঙ্গে মিশ্রণ শীতল এবং সিজনের অনুমতি দিন
নিরামিষভোজী কাশা ভর্তি করুন
- 350 ডিগ্রী ডিগ্রি তাপ চুল্লি।
- ডিম দিয়ে বেকহ্যাম মেশান এবং 5 টেবিল-চামচ গলিত মাখন এবং একটি শীট প্যানের উপর ছড়িয়ে দিন।
- 30 মিনিট পর্যন্ত হালকা করে নিন, মিশ্রণটি প্রতি 10 মিনিটের মধ্যে মিশিয়ে দিন।
- এদিকে, ২ টেবিল-চামচ মাখনের মতো ভাজা ভাজা প্যানন
- পাত্র থেকে প্যানটি সরান এবং আলু এবং ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন। একটি অতিরিক্ত 10 মিনিট জন্য চুলা ফিরে।
- সরান এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
টমেটো ক্রিম সস তৈরি করতে
- 1 টেবিল-চামচ মরিচের মাঝখানে মাঝারি তাপে ছোট সসপ্যানের ভেতর পেঁয়াজ।
- একটি পৃথক বড় পাত্রের মধ্যে, 3 টেবিল-চামচ ময়দা মাঝারি তাপে দ্রবীভূত করুন এবং আটা যোগ করুন। প্রায় 21 মিনিট রান্না করুন
- ক্রমাগত মেশানো পেঁয়াজ, লবণ, চিনি, এবং মরিচ যোগ করুন ধীরে ধীরে টমেটো সস এবং মুরগির স্টক যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া সস আনা। ফুটন্ত একবার, ক্রিম যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে এগিয়ে ঋতু, যদি ইচ্ছা।
- ঐচ্ছিক: মরিচ এবং পেঁয়াজ দিয়ে রসুনের রসুনের 2 রসুন দিয়ে একটি সুস্বাদু রসুন সস তৈরি করুন।