একটি বড়, লম্বা পাত্র ব্যবহার করুন সর্বদা একটি বড় বড় পাত্র মধ্যে পাস্তা রান্নার, এবং যে লম্বা এবং গভীর বরং চওড়া এবং অগভীর, বিশেষ করে দীর্ঘ strands জন্য। পাস্তা এক পাউন্ডের জন্য, একটি পাত্র ব্যবহার করুন যা অন্তত 6 থেকে 8 quarts জল ধারণ করতে পারে।
প্রচুর পানি. প্রচুর পানি ব্যবহার করুন - পাস্তা পাত্রে অবাধে সাঁতার করতে সক্ষম হওয়া উচিত ঠান্ডা পানি দিয়ে পূর্ণ তিন-চতুর্থাংশের বেশি পাত্র ভর্তি করে (সাধারণভাবে, ঠান্ডা পানির পানি গরম পানির জলের চেয়ে ভালো লাগে কারণ গরম পানিতে পাইপগুলি থেকে বেশি অবশিষ্ট থাকে)।
প্রচুর পরিমাণে লবণ। একটি ফোঁড়া জল আনুন, তারপর লবণ যোগ করুন - জল প্রতিটি পয়সের পাঁচ সের জন্য লবণ 2 tablespoons। পেস্টের পানি লবণাক্ত হয়ে যায়, এটি একটি সামান্য ধাতব স্বাদ গ্রহণের জন্য জল থেকে ফোঁড়া পর্যন্ত আসে। সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করে এটি এড়াতে সাহায্য করে। আপনি এটি লবণ পরে জল স্বাদ - এটা খামির স্বাদ উচিত। জল তেল না - এটি শুধু তেল বর্জ্য, এবং এটি জল পৃষ্ঠ একটি চিটকানি তৈরি এর ক্ষতিকারক প্রভাব আছে, যা পাস্তা জন্য কিছুই না।
একটি ফোঁড়া এটি ফিরে আনুন একটি ফোঁড়া যাও salted জল আনুন, পাস্তা যোগ করুন, অবিলম্বে জাগ্রত, এবং একটি দ্বিতীয় সম্পূর্ণ ফোঁড়া আনা দ্বিতীয় পূর্ণ উষ্ণতা অর্জনের জন্য আধা কেজি পর্যন্ত আধা কেজি আবরণ করতে হবে, তবে দ্বিতীয় তরমুতে পৌঁছানোর সাথে সাথে পেস্তাটি বাষ্প না করে এবং কোমল হয়ে গেলে কভারটি সরিয়ে ফেলুন। ধীরে ধীরে পানিতে রান্নার পাশাপাশি পাস্তা মুশির হয়ে পড়বে এবং ঝলমল করার প্রবণতা থাকবে। এটি দ্বিতীয় ফোঁড়া পৌঁছাতে সময় তাজা পাস্তা রান্না; এটা overcook না। শুকনো পাস্তা পুরু এবং আকৃতি উপর নির্ভর করে, আর লাগে।
এটা রিরিস করবেন না কখনও কখনও একটি শীতল সালাদ জন্য পাস্তা ব্যবহার না করা পর্যন্ত রান্না পর পাস্তা কুড়ান। পাস্তা পৃষ্ঠ উপর বাকি স্টার্ট স্বাদ অবদান এবং সস পালন করা সাহায্য করে। শুধু একটি বলিষ্ঠ কল্ডার মধ্যে ড্রেন এবং যদি আপনি ডান ব্যবহার না হয়, তাহলে একটু অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল সঙ্গে টসে। পাখি ছিঁড়ে না যাতে যাতে একটি বড়, ফ্ল্যাট ছিদ্র সঙ্গে জল থেকে রাভিওলি বা lasagna আরো delicate পাস্তা উত্ক্ষিপ্ত করা উচিত।
রান্না তরল সংরক্ষণ করুন সর্বদা অন্তত অর্ধেক রান্নার জল এক কাপ রাখুন। আমি ডাম্পিং আগে জল একটি পরিমাপ কাপ শুকানোর সুপারিশ, আমি সাধারণত 2 কাপ পর্যন্ত সংরক্ষণ (শুধু ক্ষেত্রে!)। পাস্তা জল উভয় সস loosens যাতে এটি পাস্তা পোষাক করতে পারেন এবং স্টাবার অবদান যে সস ভাল ভাল লাগে সাহায্য। আপনার সস খুব মোটা হয়, আপনি এটি পাতলা আউট এটি সংরক্ষিত জল ব্যবহার করতে পারেন।
এটা আল dente করুন পাস্তা একটি প্যাকেট উপর নির্দেশিত সময়ের আগে একটি মিনিট বা দুই আগে এটি নিশ্চিত না এটি overcook পরীক্ষা করা শুরু করুন পেস্টটি অবশ্যই অবশ্যই নির্দিষ্ট প্রতিরোধের প্রস্তাব দিবে যখন আপনি এটি কামড়াতেন কিন্তু পেস্টি সাদা বা শক্ত ভেতরে না থাকবেন। প্রাচীর এ ছিটান না, যে শুধুমাত্র একটি জগাখিচুড়ি করে তোলে।
গরম সস দিয়ে টস। মনে রাখবেন যে আপনার পাস্তাটি যখন আপনি গরম সস এ জুড়বেন এবং তাদেরকে একসঙ্গে টেনে আনবেন তখন পটা এবং সস একসঙ্গে বিয়ে এবং তাদের উভয়ের দ্বারা উষ্ণ করার প্রয়োজনীয়তার চেয়ে প্যানের মধ্যে এটি ছেড়ে দেবেন না।
সালাদ দিয়ে এটি পরিবেশন করুন! কারণ পাস্তা মার্কিন অংশে যেমন একটি খারাপ র্যাপ পায় যে আমরা মোটা অংশ প্রতিহত করতে পারে না। এটি ইতালীয় প্লেবুক থেকে একটি ইঙ্গিত এবং পেটা পেতে আগে সালাদ এবং বা সবজি একটি কোর্স খেতে বহন করেনা, এবং সম্ভবত একটি মাংস, মাছ, বা পরে ছোট ডেজার্ট, তাই আপনি জন্য রুম সংরক্ষণ করার জন্য কিছু আছে। রান্না করা পাস্তা একটি কাপ প্রচুর প্রতি ব্যক্তি। পাস্তা এক পাউন্ড একটি প্রধান কোর্সের হিসাবে 4 বা একটি প্রথম কোর্স হিসাবে 6 পরিবেশন।