কোলস্লা জন্য সেরা যা? বা বাষ্প গজ?
সবুজ, সাদা, লাল, এবং বেগুনি রং মধ্যে ফ্ল্যাট বা কোঁকড়া, আঁট বা খুঁত পাতা, বৃত্তাকার থেকে আকৃতির আকৃতির, সারা পৃথিবী জুড়ে 400 বিভিন্ন ধরণের বারান্দা আছে। শত শত বৈচিত্র্যের বাইরে, তবে কয়েকটি আমেরিকার মুদি দোকানের পণ্যটি তাদের সবুজ, লাল (সাংস্কৃতিক), সাভয়, এবং নাপা বাঁধাকপি জাতের অংশে পরিণত করে।
সবুজ বাধাকপি
হিমশৈল লেটুসের মত দেখতে, সবুজ বাঁধাকপি হল সবচেয়ে সাধারণ বৈচিত্র।
বহিরাগত পাতা গাঢ় থেকে ফ্যাকাশে সবুজ পর্যন্ত বিস্তৃত হয় যখন ভেতরে ফাঁকা সবুজ বা সাদা হয়। কাঁচা যখন, অঙ্গবিন্যাস কিছুটা রবারবীর এবং মজাদার স্বাদযুক্ত ধরনের, কিন্তু একবার রান্না করা হয় সবুজ বাঁধাকপি softens এবং একটি মিষ্টি স্বাদ লাগে। আপনি হাতে ভারী যে মাথা নির্বাচন করতে চান, এবং পাতা শক্ত আবদ্ধ হয়। ব্যবহার করার পূর্বে, বহিরাগত wilted পাতা বাতিল।
পাতলা পাতলা (coleslaw হিসাবে) কাটা যখন সবুজ বাঁধাকপি কাঁচা খাওয়া যাবে, বা এটি-ফ্রাই বা স্যুপ যোগ করা যেতে পারে। অবশ্যই, এই বাঁধাকপি আমরা সব সঙ্গে পরিচিত হয় যখন এটি কোমল রোলস আসে।
লাল বা বেগুনি বাঁধাকপি
লাল বা বেগুনি cabbages পরিপক্ক পর্যন্ত লাগে, তাই এই ধরনের সাধারণত সবুজ বা সাদা ধরনের হিসাবে টেন্ডার হিসাবে না। বেশিরভাগ সময় মশলা , কাঁচা জারিত লাল বাঁধাকপি এছাড়াও coleslaw এবং ঐতিহ্যগত সবুজ সালাদ একটি আকর্ষণীয় উপরন্তু তোলে। লাল বাঁধাকপি সবচেয়ে মান বাঁধাকপি রেসিপি মধ্যে interchangeably ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু রঙ অন্য কোন উপাদানের মধ্যে leech হবে সচেতন থাকুন।
লাল বা বেগুনি বাঁধাকপি দিয়ে রান্না করার সময়, যৌগ ( অ্যানথোকিয়ানিন ) যে গোবিন্দটি দেয় যে কোনও ক্ষারীয় পদার্থের সাথে সুন্দর রঙটি নীল হয়ে যাবে। যেহেতু টুপি জল প্রায়ই চুনের মতো ক্ষারীয় খনিজ থেকে পূর্ণ হয়, তবে টমেট জল ব্যবহার করার সময় একটি অ্যামিডীয় এজেন্টের প্রায় 1 চা চামচ যেমন - লেবুর রস, সিরকা বা ওয়াইন-পাত্র যুক্ত করতে ভুলবেন না।
আপনার লাল বাঁধাকপি যে কোন রেসিপি যে নীল তীক্ষ্ন নিতে শুরু, অ্যাসিড এজেন্ট যোগফল সাধারণত মূল রঙ ফিরে আনতে হবে।
একধরনের বাঁধাকপি বাঁধাকপি
ইতালি উদ্ভিদ Savoy বাঁধাকপি, গভীর সবুজ crinkly পাতা আছে এবং সবচেয়ে কোমল এবং মিষ্টি হিসাবে গণ্য করা হয়। শুকনো পাতাগুলির কারণে মাথা কম কমপ্যাক্ট হয়, কিন্তু একটি সবুজ বাঁধাকপি মত দেখতে। পাতার আরো নমনীয় এবং দীর্ঘসময় রান্নার সময় দাঁড়ানো থেকে এটি স্টাফ করা বাঁধাকপি জন্য ভাল পছন্দ, কিন্তু Coleslaw মধ্যে মহান কাঁচা হয়।
নাপা বাঁধাকপি
চীনা গোবিন্দ নামে পরিচিত (যদিও এটি জাপানি শব্দ "নপ্পা" থেকে এসেছে), এই হলুদ-সবুজ, আয়তক্ষেত্রের মাথাটি frilly পাতা, এবং খাস্তা, পুরু ডালপালা। মৃদু স্বাদযুক্ত গাঁজাগুলির মধ্যে একটি, নাপা কাঁচা বা রান্না করা খাওয়া যায় এবং অন্য ধরনের তুলনায় নরম এবং মিষ্টি হয়।
কখনও কখনও চীনা বন্দুক হিসাবে পরিচিত, Bok Choy আসলে একটি সত্য বাঁধাকপি না কিন্তু চীনা chard।
বাঁধাকপি সম্পর্কে আরও
এখন যেহেতু আপনি বিভিন্ন প্রকারের স্কুলে পড়াচ্ছেন, আপনি আপনার বাঁধাকপি জ্ঞানকে আরও বেশি নিতে চান। আকর্ষণীয় তথ্য এবং বাঁধাকপি উপর টিপস জন্য এই নিবন্ধটি দেখুন:
• বাঁধাকপি রন্ধন টিপস
• বাঁধাকপি নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল
• বাঁধাকপি পরিমাপ এবং সমতুল্য
• বাঁধাকপি ইতিহাস
• বাঁধাকপি এবং স্বাস্থ্য