প্রশ্ন: আমি grilling এ নতুন এবং একটি পুরু রসিক ফাইলটি mignon ভালবাসা। গোপন কি?
শুধু কিভাবে নিখুঁত স্টেক গ্রিল করবেন? আপনি মাংস একটি ভাল কাট এবং একটি গরম, গরম গ্রিল সঙ্গে শুরু আউট। সেখানে থেকে আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে এবং "দানত্ব" এর গোপনীয়তা শিখতে হবে।
উত্তর: একটি মসৃণ স্ট্যাকের গোপন কিছু কিছু ব্যাকওয়ের আগমনের আগের দিন থেকে বিতর্কিত হয়েছে। কিছু মানুষ আপনাকে উভয় পক্ষের উচ্চ তাপমাত্রার মাংস স্পষ্ট করতে বলবে, তারপর তাপ বন্ধ এবং রান্না করা যাক
অন্যদের বলে যে searing কোন বাস্তব প্রভাব আছে। আমি এটি উভয় উপায় চেষ্টা করেছি এবং অগত্যা যে উচ্চ তাপমাত্রা দ্রুত searing অনেক কিছু না। একটি সরস স্ট্যাক বাস্তব গোপন এটি রান্না করা দ্রুত এবং দ্বিতীয় এটি এর সম্পন্ন গ্রিল বন্ধ এটি পেতে হয়। একটি steak বসানো একটি দীর্ঘ গিল খুব দীর্ঘ কিনা এটি মাধ্যমে রান্না করা বা না মাংস শুকিয়ে শুকিয়ে দেওয়া হবে।
Grilling : এখানে আমি সুপারিশ কি। আপনার গ্রিল ভাল এবং গরম পান আদর্শ তাপমাত্রা এমন এক, যেটি পৃষ্ঠটি নষ্ট না করে অল্প সময়ের মধ্যে কাঙ্ক্ষিত দানাদারের স্টিকটি রান্না করবে। গ্রিল উপর ঘর তাপমাত্রা steaks রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। বিস্তারণ আপদগুলি এড়ানোর জন্য ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন এবং ঘুরে ঘুরে ঘুরে ঘুরে ঘুরে ঘুরে ঘুরে ঘুরে দেখুন এবং নীচের দিকে তার উপরে ভাল গিল চিহ্ন রয়েছে। ফ্লিপ এবং ঢাকনা বন্ধ আবার। বিস্তারণ আপ জন্য দেখুন অবিরত যখন উভয় দিক দিয়ে ধূসর হয়ে যায় এবং দ্বিতীয় দিকে ভাল গিল চিহ্নগুলি অনুভূতির জন্য পরীক্ষা করে।
ডোনিউস : এটির কাজ করার সময় মানুষ কীভাবে স্ট্যাকগুলি সম্পর্কে সবচেয়ে বড় সমস্যার একটি তা জানা যায়। কিছু লোক স্ট্যাকের সাথে মাংসের একটি ছোট টুকরা রান্না করবে এবং পরীক্ষার উদ্দেশ্যে এটি ব্যবহার করবে। এর সাথে একমাত্র সমস্যা হলো ছোট ছোট টুকরোগুলি দ্রুত রান্না করা হবে। আমি কি কঠোরতা পরীক্ষা কল ব্যবহার। কাঁচা স্টেক নিন এবং একটি প্লেট এটি রাখুন।
আপনার spatula বা কাঁটাচামচ সঙ্গে স্ট্যাক নিচে টিপুন এবং পিছন পিছন স্থান সরান স্ট্যাক উপরে এবং নীচে মধ্যে সরানো কিভাবে একটি ভাল অনুভূতি পান একটি সম্পূর্ণরূপে রান্না (ভাল করা) স্ট্যাকের এই গতি কোন প্রায় হবে। একটি মাঝারি মাঝারি স্ট্যাক একটি সামান্য গতি থাকবে কিন্তু stiffer মনে হবে। এটি একটি দক্ষতা যা আপনার সাথে অনুশীলন করতে হবে। মনে রাখবেন যে আপনি সবসময় একটি গ্রিল উপর ফিরে স্ট্যাক রাখা যদি এটি খুব বিরল কিন্তু আপনি একটি সুসংস্কৃত স্টেক না খালি করতে পারেন। আন্ডারকুকা পাশে ত্রুটি এবং গ্রিল উপর এটি নিক্ষেপ যদি আপনি প্রয়োজন। যদি আপনি একটি steak cooks উপায় ভাল মনোযোগ দিতে আপনি যখন এটা ঠিক নিখুঁত যখন কহন এ ভাল পাবেন।
কাট : আরেকটি কারণ অবশ্যই, মাংস কাটা এবং যে কাটা মানের। আপনার ভালো লেগেছে স্ট্যাক খোঁজা, যে আপনার পকেট বই ফিট এবং জ্ঞান লাগে এবং অভিজ্ঞতা। বিষয় উপর পড়ুন, বিভিন্ন কাট চেষ্টা করুন, এবং অবশ্যই, আপনার কসাই দ্বারা কথা বলুন। আপনি একটি স্মার্ট এবং বিশ্বস্ত কসাই থেকে এই বিশ্বের কিছু ভাল বন্ধু আছে।
বিশ্রাম : এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ জন্য, তা সরাসরি পরিবেশন না। বেধ উপর নির্ভর করে প্রায় 5 থেকে 10 মিনিট জন্য স্ট্যাক "বিশ্রাম" যাক। এই মুরগির মাংস ফিরে সরানো করতে পারবেন। বিশ্রাম একটি জায়গা যে কক্ষ তাপমাত্রা এবং এটি শুধুমাত্র উপর একটি ঢালু ঢিলা সঙ্গে করা উচিত।
যদি আপনি আমাকে সন্দেহ করেন, অর্ধেক ডানদিকে একটি ভাজা ভাজা কাটার চেষ্টা করুন। পাঁচ মিনিট জন্য একটি দ্বিতীয় স্টেক বিশ্রাম যাক, এবং তারপর এটি মধ্যে কাটা। দেখুন কোনটি জুনিয়ার?
এবং অবশ্যই, "বাস্তব" সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম অনুশীলন করা হয়। আরো steaks আপনি grill ভাল আপনি পেতে হবে। সতর্ক থাকুন, যদিও। প্রতিটি সময় আপনি গ্রিল আপনি আবহাওয়া মনোযোগ দিতে হবে, খাদ্য, গ্রিল। এই আপনি একটি মহান griller হতে শিখতে কিভাবে।