মূলত, গালাশ হাঙ্গেরীয় মরুভূমি এবং যারা সেখানে গরু উত্থাপিত থেকে এসেছিলেন। 1800 এর দশকের মধ্যে, মরিচ-চালিত স্ট্যুটি ভিয়েনাস রান্নাঘরে পরিণত হয় এবং একটি থিমের অনেক বৈচিত্র রূপে পরিণত হয়। এস্টারহাজি, ভেল, স্যালন এবং ফায়ারক্যা-গুলাস্ক শুধু কয়েকটি।
প্রধান উপাদান হিসাবে পাতলা গরুর মাংস এবং পেঁয়াজ সঙ্গে, "Saftgulasch" বিশেষ করে জনপ্রিয় হয়। গরুর মাংসের প্রতিটি পাউন্ডের জন্য কমপক্ষে তিন চতুর্থাংশ পেঁয়াজ পেঁয়াজ ব্যবহার করা গোপন।
এখানে Szegediner Goulash খুঁজুন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 1/2 পাউন্ড দুর্বল ক্ষীণ গরুর মাংস শঙ্ক
- 2 3/4 পাউন্ড পেঁয়াজ
- 6 আউন্স শুকনো (
- শামালজ বা তেল)
- 3 থেকে 4 টেবিল-চামচ
- হাঙ্গেরিয়ান পেপারিকা (এডেলস)
- 2 জিনবেরি berries (চূর্ণ)
- 1 টি চামচ
- শুকনো মারজোরাম
- 1 টি চামচ মাটি
- কেওড়া
- 1 টি চামচ চিনি
- 1/4 চা চামচ কালো মরিচ
- 1 চা চামচ লবণ (আরো স্বাদ আরো)
- 2 টেবিল-চামচ টমেটো পেস্ট
- 2 রসুন রসুন
- 1/2 থেকে 1 চা চামচ লেবু zest
- 2 টেবিল চামচ সাইডার ভিনেগার
- 1 বে পাতা
- ২ টেবিল চামচ আটা
এটা কিভাবে
- গরুর মাংস ২-আউন্স ভাজা এবং ছিদ্র করে কাটা কাটা কাটা লম্বা রেখাটে।
- একটি বৃহৎ প্যান বা ডাচ ওভেন এবং বাদামী মেট বাটা মধ্যে বার্গার বা তেল গরম অংশ। একটি প্লেট থেকে সরান
- বাকি তেল মধ্যে সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত পেঁয়াজ Sauté। খুব অল্প সময়ের (30 সেকেন্ড) জন্য স্থল পেপারিকা, জ্যানিবায়ু বীজ, মার্জারম, কারউই, চিনি, কালো মরিচ এবং 1 চা চামচ লবণ এবং বাদামি যোগ করুন। মাঠ ছাড়তে না পেপারিকা!
- টমেটো পেস্ট, রসুন এবং লেবু রসুন এবং জুড়ুন যোগ করুন
- দ্রুত সিডার ভিনেগার এবং প্রায় 4 কাপ জল যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে. কম তাপ কম বে পাতা যোগ করুন, যদি ইচ্ছা।
- বাদামি মাংস এবং braise 2 1/2 ঘন্টা জন্য জুড়ুন মাঝে মাঝে সাফ করুন এবং প্রয়োজনীয় জল যোগ করুন।
- যখন মাংস নরম হয়, বাকি পানি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া ফিরে ফিরিয়ে আনুন। লবণ সঙ্গে স্বাদ সিজন
- সস আরোহণ করতে, একটু ঠান্ডা জল দিয়ে আটা একসঙ্গে ময়দা এবং স্ট্যু একটি পাতলা স্ট্রিম যোগ করুন। এটি একটি ফোঁড়া আসে পর্যন্ত সাফ করা
দ্রষ্টব্য: আরও গলশ রান্না করা হয়, ভাল। দ্বিতীয় দিনে গলশের সেরাটা খেলেছে
Semmelknödel , Czeck Dumplings , Spätzle বা অন্যান্য নুডলস সঙ্গে goulash পরিবেশন করা চেষ্টা করুন।