জার্মান শামিলজ পশুর চর্বি প্রদান করে এবং জি রিয়েসেন্জামালজটি পশুর চর্বি প্রদান করে, যার মধ্যে ক্র্যাকলিন যোগ করা হয়েছে। পোকার হল জার্মানি এবং ইউরোপের অন্যান্য অংশে (এটি পোল্যান্ডের স্মেলকে নামে পরিচিত) মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ schmalz, যখন চিকেন বা হুড চর্বি থেকে schmalz তৈরি Ashkenazi ইহুদীদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ
Schmalaltz এবং shmalz হিসাবে লেখা Schmalz, প্রায়শই একটি রুটি বিস্তার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পরিবর্তে মাখন। যদিও এটি অস্বাভাবিকভাবে অদ্ভুত বলে মনে হচ্ছে, তবুও লামের উপর ছিটিয়ে শামিল্জের একটি স্তর, জার্মান রুটি স্বর্গীয়।
জার্মান রান্নাঘরে বেশ কয়েকটি পদ্ধতিতে শামিল্জ ব্যবহার করা হয়। এটি পাতিত ময়দার উপর স্তরযুক্ত, বাঁধাকপি পরিবেশন মধ্যে আক্রমন , এবং browning পেঁয়াজ জন্য ব্যবহৃত। প্রায়শই খিঁচুনি রোগের সাথে খেয়ে পড়ে, যখন এটি দুর্গন্ধযুক্ত হিসাবে পরিচিত হয়, schmalz পাশাপাশি আপেল এবং পেঁয়াজ সঙ্গে flavored হতে পারে।
শামিলজ অনেক কিছুতে বেকন ফ্যাটের চেয়ে ভাল, কারণ এটি একটি ডিশে লবণ যোগ করে না। যদিও উচ্চ মানের Schmalz এবং শ্রবণশক্তি ইউরোপে ক্রয় করা যেতে পারে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুঁজে পাওয়া কঠিন। আপনি এই রেসিপি অনুসরণ করে, একটু সময় এবং শুয়োরের মাংস ফ্যাটের কয়েক পাউন্ড সঙ্গে আপনার নিজের schmalz করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড চর্বি trimmings (শুয়োরের মাংস থেকে)
- ঐচ্ছিক: 1 আপেল
- ঐচ্ছিক: 1 পেঁয়াজ
- ঐচ্ছিক: লবণ
এটা কিভাবে
- ছোট টুকরা (1/4 ইঞ্চি বর্গক্ষেত্র) মধ্যে চর্বি trimmings কাটা। যদি তাদের এখনও তাদের উপর একটু মাংস আছে, এটা ঠিক আছে।
- কম থেকে মাঝারি তাপ উপর উচ্চ পক্ষের সঙ্গে একটি বৃহৎ কাঠের পাত্রে সজ্জা রাখুন। আপনি গরম করার জন্য কোনও সময়ে একটি ঢাকনা ব্যবহার করতে পারেন কিন্তু ননস্টিক প্যান ব্যবহার করবেন না।
- উষ্ণতা এবং ত্বক সাজাইয়া না হওয়া পর্যন্ত ত্বক শুরু। 1 ঘন্টা বা ততোধিক গরম করা এবং সতেজ রাখতে থাকুন, যতক্ষণ না বাদামী বাদামী কাঁটাগাছ (জি রবিবেন ) তৈরি হয়।
- যদি আপনি আপেল এবং পেঁয়াজ যোগ করা হয়, উভয় ছুলা, জরিমানা চূর্ণ এবং এই সময়ে যোগ করুন। আপেল 15 মিনিট বা তার বেশি গোল্ডেন বাদামি চালু হওয়ার আগে চর্বি রান্না করে রাখুন।
- আপনি যদি চান তবে আপনি লবণ যোগ করতে পারেন, তবে এটি খাওয়ার আগে রুটিতে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা চর্বি লবণের চেয়ে আরও বেশি সাধারণ।
- একটি ক্রক মধ্যে ঢালা কিন্তু গ্লাস ব্যবহার না গরম ফ্যাট কারণ এটি বিরতি হতে পারে। আপনি মসৃণ schmalz চাই, একটি বাদামী বা এমনকি cheesecloth মাধ্যমে এটি ঢালা, সব বাদামী বিট অপসারণ। সম্পূর্ণরূপে কুল
- একটি দারুণ স্পট ঢাল রাখুন। রেফ্রিজারেটে থাকা অবস্থায় এটি বেশ কয়েক সপ্তাহ ধরে ফ্রিজে রাখা হবে
- আপনি schmalz সঙ্গে cracklings একত্রিত না হলে, আপনি soups বা মটরশুটি মধ্যে ব্যবহার করার জন্য তাদের সংরক্ষণ করতে চাইতে পারেন। বস্তুর প্রায় 1 ইঞ্চি পুরু হয় যতক্ষণ না নিচে একটি প্লাস্টিকের জিপ শীর্ষ ব্যাগ মধ্যে তাদের নিশ্চিহ্ন। তারপর শুধু আপনার কি প্রয়োজন বন্ধ বিরতি এবং ফ্রিজার থেকে বিশ্রাম ফিরে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 134 |
| মোট চর্বি | 8 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 49 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 52 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 0 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 15 গ্রাম |