এই জলপাই নিরাময় সহজ উপায় এক। ফলাফল সম্পূর্ণ স্বচ্ছ, সামান্য wrinkled "তেল নিরাময়" আপনি কিনতে পারেন কালো olives যে অনুরূপ।
জল-নিরাময় olives ভিন্ন, এই সাধারণত আজ বা অন্যান্য seasonings অলঙ্কৃত ছাড়া পরিবেশিত হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড (1 কেজি) ছোট, পাকা কালো জলপাই
- 1 পাউন্ড (0.45 কেজি) কোষার বা সমুদ্রের লবণ
- 1 টি চামচ (15 মিলিলিটার)
- অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
এটা কিভাবে
- শুষ্ক লবণ-নিরাময় জন্য সম্পূর্ণরূপে পাকা, ছোট জলপাই চয়ন করুন এখনও সংযুক্ত যে কোনো ডাল পরিহার এবং অপসারণ। জল দিয়ে জলপাই পরিষ্কার করুন এবং একটি কলম্বরে তাদের ভাল নিষ্কাশন।
- একটি ধারালো প্যারিং ছুরি এর টিপ সঙ্গে, প্রতিটি জলের মধ্যে 1 বা 2 ছোট গর্ত prick।
গ্লাস জার বা Crock পদ্ধতি
- একটি বড় কাচের জার বা সিরামিক ক্রক নীচে একটি লবণ 1/4-inch পুরু স্তর ছড়িয়ে। লবণ উপরে জলপাই একটি স্তর যোগ করুন এটা ঠিক আছে যদি স্তর 2 জলপাই গভীর হয়, কিন্তু এটা যে বেশী হতে হবে না।
- আরো লবণ দিয়ে জলপাই স্তর আবরণ। জলপাই অন্য একটি স্তর যোগ করুন। পুনরাবৃত্তি যতক্ষণ না সমস্ত জলপাই গাছ লবণে সম্পূর্ণভাবে আবৃত হয়।
- কক্ষের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন, জলপাই মাড়ুন বা দিনে একবার জাল ঝাঁকান এবং জলপাই আচ্ছাদিত রাখা প্রয়োজন হলে আরো লবণ যোগ।
জলপাই তাদের তিক্ত রস প্রসার শুরু হবে এবং লবণ একটি আর্দ্র পেস্ট মধ্যে চালু হবে। যদি এটি সম্পূর্ণ তরল হয়ে যায়, জলপাই ছাড়ো এবং লবণের তাজা স্তরগুলি দিয়ে তাদের পাত্রে ফেরত পাঠাতে হবে।
মসলিন ব্যাং পদ্ধতি
- বিকল্পভাবে, একটি মাংসের ব্যাগ (একটি পরিষ্কার বালিশ কেস যদি আপনি ফ্যাব্রিক সফটনার বা অন্যান্য সুগন্ধি লন্ড্রি পণ্য ব্যবহার না ব্যবহার করা হবে) মধ্যে olives এবং লবণ একত্রিত করা।
- একটি বালতি বা বাটি উপর ব্যাগ ঠেলে যাতে নিরাময় প্রক্রিয়ার সময় olives আউট leaches যে কোনো তরল একটি জগাখিচুড়ি না।
পদ্ধতির 3 সপ্তাহ পরে:
- একটি জলপাই এর লবণ বন্ধ ধুয়ে এবং এটি স্বাদ। যদি এটা এখনও তিক্ত হয়, তবে জলে ডুব দিয়ে চলুন, রস মিশ্রন করার জন্য লবণ যোগ করুন, এবং এক সপ্তাহের মধ্যে স্বাদ পরীক্ষা করুন। প্রস্তুত হলে, শুষ্ক লবণ পদ্ধতি দ্বারা নিরাময় olives আপ shriveled হবে এবং একটি খুব হালকা তিক্ত কিন্তু সুন্দর স্বাদ আছে।
- একবার জলপাই এই পর্যায়ে পৌঁছেছে, লবণ বন্ধ করে বা খুব দ্রুত কুঁচকে যদি আপনি কুঁচকে, একটি একক স্তর থেকে জলপাই প্রসারিত করেন এবং এগিয়ে যাওয়ার আগে সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে দেন। এটি বেশ কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে (রাতারাতি সূক্ষ্ম)।
- শুষ্ক ওষুধটি 1-চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল দিয়ে টানুন একটি মাসের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন, ফ্রিজে 6 মাস পর্যন্ত, অথবা ফ্রিজে এক বছর পর্যন্ত।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 40 |
| মোট চর্বি | 4 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 5,724 মেগাওয়াট |
| শর্করা | 2 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |