ডোপিয়া শব্দটি আক্ষরিক অর্থ দুটি পেঁয়াজ, যা একটি যথার্থ নাম। কারণ এই রেসিপি দুটি ব্যাচগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ ব্যবহার করার কথা বলে। পেঁয়াজ প্রথম ব্যাচ তেল মধ্যে ভাজা হয়; পরে মুরগির ও মশলা প্যানের সাথে যোগ করা হয়, এটি পেঁয়াজ এর পালা দ্বিতীয় ব্যাচ। এটি রান্না করা সত্যিই সহজ যদিও, আপনি ভালোভাবে এটি প্রস্তুত প্রস্তুতির ঘন্টা অতিবাহিত মত এটি স্বাদ।
কিংবদন্তিটি তৈরি হয়েছে, যখন একটি দক্ষিণ-দক্ষিণ সম্রাট এর সৌজন্যে একটি দুর্ঘটনা দ্বারা একটি ডিশে খুব বড় পরিমাণে পেঁয়াজ যোগ করে তখন থালা তৈরি করা হয়। এই থালাটি হায়দ্রাবাদে আরও উন্নত, ভারত, এবং এখন তাদের রন্ধনপ্রণালী একটি প্রধানতম। ডোপিয়া শুধু মুরগির সাথেই তৈরি করা যায় না, তবে মাংস বা চিংড়ি দিয়েও সুস্বাদু হয়, অথবা সবজি দিয়ে সংকীর্ণ নিরামিষ খাবার তৈরি করে। একটি গরম খাবারের জন্য চিকেন ডোপিয়া এবং গরম চ্যাপতিস এবং সবুজ সালাদ পরিবেশন করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 টি চামচ ধনে বীজ
- 2 টি চামচ জিরা বীজ
- 3 বড় পেঁয়াজ, চিকন কাটা
- 3 চামচ সবজি, ক্যানোলা বা সূর্যমুখী রান্নার তেল
- 2 1/4 পাউণ্ড (1 কেজি) চিকেন টুকরা (হাড়ের সাথে)
- 2 টি চামচ গরম মশলা
- 1/2 চামচ
- হলুদ গুঁড়া
- 2 টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- 2 টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট
- 2 বড় টমেটো, আদা কাটা
- লবনাক্ত
- 1 1/2 কাপ জল
- 3 চামচ চিমটি দিয়ে তাজা ধনে (সিলানো) পাতা
এটা কিভাবে
- একটি পাতলা পাতলা পাত্র বা অল্প, একটি মাঝারি শিখর উপর সমতল প্যান গরম এবং ধীরে ধীরে সুগন্ধযুক্ত পর্যন্ত ধনে এবং জিরা বীজ ভুট্টা। তাপ থেকে সরান এবং একটি পরিষ্কার, শুকনো কফির পেষকদন্ত বা মশলা পেষকদন্ত মধ্যে একটি মোটা পাউডার মধ্যে চূর্ণ। পরে জন্য সরান সেট
- কাটা পেঁয়াজ দুই ভাগে ভাগ করুন, প্রায় ২/3 এবং 1/3।
- মাঝারি তাপে একটি বড় প্যানের মধ্যে তেল গরম করুন এবং 2/3 পেঁয়াজ অংশ জুড়ুন। সুবর্ণ পর্যন্ত ফ্রাই
- বাদামী পর্যন্ত চিকেন এবং ভাজা জুড়ুন
- মিশ্রণটি থেকে তেল পৃথক করা শুরু না করা পর্যন্ত স্থল মশলা, গরম মসলার, হলুদ গুঁড়া, আদা এবং রসুনের পেস্ট এবং টমেটো এবং ভাজা যুক্ত করুন। স্বাদ যাও লবণ যোগ করুন
- কাটা বাদামের অবশিষ্ট 1/3 অংশ যুক্ত করুন এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশিয়ে দিন। পেঁয়াজ এর এই ব্যাচ সাঁটানো পর্যন্ত 3 থেকে 5 মিনিট, নরম এবং স্বচ্ছ।
- 1 1/2 কাপ জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া করা এবং স্রোতবৎ আনা।
- মুরগি টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত একটি সিলমারে গরম করুন এবং রান্না করুন। এই থালা, যখন রান্না করা হয়, তখন মুরগীটি কোঁকড়া পর্যন্ত যথেষ্ট পরিমাণে ময়দা তৈরির প্রয়োজন হয় - যদি খুব বেশী থাকে, তবে প্রয়োজনীয় পরিমাণে মজুদ কমাতে রান্না করুন।
- ধনে দিয়ে আনার ও গরম চ্যাপটিস এবং একটি সবুজ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 445 |
| মোট চর্বি | 23 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 14২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 19২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 10 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 47 গ্রাম |