বাঁধাকপি এর জনপ্রিয় প্রকার
কোবিন আমরা জানি যে এটি ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের অধিবাসী এবং 300 খ্রিষ্টপূর্বাব্দ থেকে ইউরোপের চারপাশে রয়েছে, তবে বন্য প্রকার মানুষের দ্বারা এমনকি আরও বেশি সময় ধরে খাওয়া হয়েছে। এটি 1500 দ্বারা জার্মান herbals মুদ্রণ আপ সক্রিয়, যদিও Hildegard von Bingen গোবোর্ড জানত, যা তিনি শরীরের জন্য একটি বিষ বলা, 1100s মধ্যে। গ্রীস এবং ইতালি মাধ্যমে জার্মানিতে কোপানো স্থানান্তরিত
ভিটামিন সি এবং রাইবোফ্লাভিনে কফির পরিমাণ কম, ক্যালোরি কম এবং এন্টি-প্রদাহ এবং অ্যান্টি-ক্যান্সারের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য কফির পরিমাণ। প্রারম্ভিক লোককণ্ঠে, গরুর পাতাগুলি প্রায়ই সোডের সাহায্যে পল্টিস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সব cabbages কাঁচা হিসাবে খাওয়া যাবে পাশাপাশি রান্না। লং রান্নার সময়গুলি ভিটামিনের উপাদানকে হ্রাস করে। গরুর পাত্রে ক্যার্লা যোগ করার জন্য অন্ত্রের ব্যাথা হ্রাস করা হয়।
06 এর 01
সবুজ এবং হোয়াইট বাঁধাকপি - কোল
ইটিভিস - সিসি দ্বারা এসএ 3.0 সবুজ এবং সাদা cabbages ("কোল" বা "Kopfkohl") হল গুঁড়া সবচেয়ে সাধারণ ফর্ম এবং sauerkraut এবং বাঁধাকপি রোলস করতে ব্যবহৃত। এটি ক্যাপিটটা (পরিচালিত) গোষ্ঠীর একটি ব্রাসিকা ওলারিয়া ।
চর্বিযুক্ত যখন তার স্বাদ হালকা হয়, তবে গ্লুকোসিনোলোটস, সালফারযুক্ত যৌগগুলি যেমন সরিষা তেলের যৌগ হিসেবে পরিচিত, দীর্ঘসময় ধরে রান্না করা হলে উদ্ভিজ্জকে তিক্ত স্বাদ প্রদান করে এবং উদ্ভিজ্জকে গন্ধ দেয়।
06 এর 02
লাল বাঁধাকপি - Rotkohl
ilamag / pixabay লাল বাঁধাকপি প্রায়শই " Rotkohl " হিসাবে রান্না করা হয়, একটি অত্যন্ত মূল্যবান সাইড ডিশ প্রায়ই রোস্ট গুঁড়ো বা সসেজ এবং মাজা আলু সঙ্গে ছুটির সময় এ পরিবেশন করা হয় ল্যাটিন নাম ক্যাপিটটা গ্রুপ, বিভিন্ন রুব এল থেকে ব্রাসিকা ওলারিয়া ।
Rotkohl প্রায়ই বলা হয় "Blaukraut," "Blaukohl" বা "Rot" - অন্য "জার্মান" Blaukappes এবং সুইজারল্যান্ড মধ্যে "Blaukabis" বা "Rotkabis"। এটি একটি আম্লিক পরিবেশে লাল হয়, যাতে সিরকা, সাইট্রাস বা আপেলগুলি যোগ করা হয় যখন রান্নার লাল রং বৃদ্ধি পায়। চিনি এবং বেকিং সোডা এটি নীল (ক্ষার) চেহারা হবে। রান্নায় "রটকোহ্ল" রান্না করার সময় প্রচলিত মশলাগুলি হল জাল, জায়ফল এবং বে পাতা।
এখানে বর্ণিত অধিকাংশ cabbages মত, এটি বসন্ত এবং বপন মধ্যে বপন করা হয়, এটি একটি শীতকালীন উদ্ভিজ্জ করে তোলে।
06 এর 03
সাভেজ বাঁধাকপি - Wirsing
Goldlocki সিসি BY-SA 3.0 Savoy বাঁধাকপি "Wirsing," "Wirsingkohl," "Welchkraut," বা "Wirz" জার্মান ( ব্রাসিকা oleracea Capitata গ্রুপ বিভিন্ন sabauda এল) বলা হয় এবং এটি একটি অত্যন্ত wrinkled চেহারা (কোঁকড়া) সঙ্গে একটি looser নেতৃত্বে বাঁধাকপি। এর পাতা সাদা, সবুজ বা লাল বাঁধাকপি তুলনায় নরম এবং তারা দীর্ঘ হিসাবে সংরক্ষণ করা যাবে না। ভাল দিকে, নমনীয় পাতাগুলি সহজে বাঁধাকপি রোল রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যায়। তারা ভরা কোব রেসিপি এবং স্যুপ এবং স্টুজে পাওয়া যায়। চপ্পল বা কাটা, তারা সালাদ একটি ভাল ছাড়াও করা।
06 এর 04
কেল - গ্রেনেকোক
এসকি 2.0 দ্বারা ডিर्क ইনগো ফ্র্যাঙ্ক সি সি কেল - "গ্রেনোকোহ্ল" বা "ব্রানকোহল" ( ব্রাসিকা অলরেলেস এসিফালা (কোন মাথার গ্রুপ)) শীতকালে এটি শীতকালে খুব জনপ্রিয়। যখন কালে খুব শীতল আবহাওয়ায় বেড়ে যায়, তখন ফলেরোসিস পাতাগুলি আলোক সংশ্লেষণের মাধ্যমে পাতার মধ্যে গঠিত হয়, তবে উদ্ভিদের বৃদ্ধি ছড়িয়ে পড়ে, যার ফলে চিনি (রোপণ) বৃদ্ধি পায়। এটি টাসিটি করে তোলে, আর এটি স্থলভাগে বামে থাকে। " গ্রুমোকহ্লথেন ", যেখানে কাঁটাগাছটি কুসেলর বা পিঙ্কেল সসেজ এবং বাদামে আলু দিয়ে রান্না করা হয় এবং এটি উত্তর জার্মানির ব্রেমেন ও ওলেনবুর্গের একটি প্রাচীন ঐতিহ্য। আরও দেখুন " গ্রুমোকহ্লফাহ্র্ট ।"
06 এর 05
ত্তলকপি
pezibear / pixabay কোলবেলবি প্রাচীনতম গোবৈদ্যের একটি প্রকার এবং এটি প্রাকৃতিক ইতিহাসের প্লেনি এল্ডারের এনসাইক্লোপিডিয়া নামে নামকরণ করা হয়। আপনি যে সবজি খেতে পারেন, তা গাছের চেয়ে বরং উদ্ভিদের পুরু স্টেম। কোলেব্রবিকে স্যালাডে বা মুরগি দিয়ে কাটা হয়ে যায় এবং একটি সাধারণ সাইড ডিশের জন্য কিছুটা চিনি লাগানো যায়। কোহলবীর চামড়া ছিঁড়ে ফেলতে হবে, যেহেতু এটি খুব লোভনীয় ও বনের মতো।
06 এর 06
ব্রাসেলস স্প্রাউট - রোসেনকোহল
unsplash / pixabay ব্রাসেলস স্প্রাউট বা "রোসেনকোহ্ল," ( ব্রাসিকা অলরেসিয়া ওয়ার। জেমিফেরা ) গোবিন্দ পরিবারের সর্বশেষ সংযোজন, যা 19 শতকে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তারা একটি স্টেম ছোট কাঁটা হিসাবে বড় হত্তয়া। স্প্রাউট একটি স্লা বা রান্না করা এবং একটি সস পরিবেশন হিসাবে ক্ষয় করা হতে পারে, বাদামী, buttered রুটি crumbs বা casseroles সঙ্গে। ব্রাসেলস Sprout রেসিপি