হোমো সাওরক্রেট

এটি একটি পুরানো-সজ্জা, গৃহসজ্জা সরানো নির্দেশাবলী সঙ্গে sauerkraut। রেসিপি মিসিসিপি সমবায় এক্সটেনশান রেসিপি থেকে অভিযোজিত হয়েছিল।

আপনি কি প্রয়োজন হবে

• 25 পাউন্ড বাঁধাকপি
• 1/2 পাউন্ড টকিং লবণ (প্রায় 3/4 কাপ)

এটা কিভাবে

1. বহিরাগত পাতা এবং দৃঢ়, পরিপক্ক, বাঁধাকপি মাথা থেকে কোন অবাঞ্ছিত অংশ সরান; ধোয়া এবং ড্রেন অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটা; কোর মুছে ফেলুন একটি ডাইম এর বেধ সম্পর্কে পাতলা shreds মধ্যে বাঁধাকপি কাটা একটি তিক্ত বা ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
2. একটি বৃহৎ পাত্রে, ২ টেবিল চামচ টুকরো টুকরো করে মেশান এবং 3 পাউন্ড কাঁটাগাছের সাথে লবণ দিয়ে মিশিয়ে দিন। সামান্য বাঁচার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য লবণযুক্ত বাঁধাকপি স্ট্যান্ড যাক; এই shreds অত্যধিক ভাঙ্গা বা তীব্রতা ছাড়া প্যাকিং অনুমতি দেয়।

1. সলিড গুঁড়ো দৃঢ়ভাবে এবং সমানভাবে একটি বড় পরিষ্কার crock বা কাঁটার মধ্যে প্যাক করুন। একটি কাঠের চামচ বা ছিঁচকে বা হাত ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে নিচে চাপুন যতক্ষণ না রসটি পৃষ্ঠায় আসে। শিকড়, শালাই, এবং বাঁধাকপি এর প্যাকিং পুনরাবৃত্তি না পর্যন্ত crock উপরের 3 থেকে 4 ইঞ্চি মধ্যে ভরা হয়।
2. একটি পরিষ্কার, পাতলা, সাদা কাপড় (যেমন মসলা) সঙ্গে বাঁধাকি আবরণ এবং ধারক ভিতরে ভিতরে নিচে প্রান্ত টান। একটি প্লেট বা বৃত্তাকার প্যারাফিন্ড / মোমবাতি বোর্ডের সাথে আচ্ছাদন করুন যা কেবল ধারকটির ভিতরে ফিট করে যাতে বাঁধটি বায়ুতে প্রকাশ পায় না। কভার উপরে একটি ওজন রাখুন যাতে ব্রণ কভার আসে কিন্তু এটি উপর না। জল দিয়ে ভরা একটি গ্লাসের জার ভাল ওজন করে।
3. শোষণের সময় বাঁধাকপিটি আচ্ছাদন করার একটি বিকল্প পদ্ধতি হল খাদ বাঁধা বাঁশের উপরে জল দিয়ে ভরাটের একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ স্থাপন করা। জল-ভরা ব্যাগটি বায়ুতে এক্সপোজার থেকে সীলমোহর করে এবং ফিল্ম খামির বৃদ্ধি বা ছাঁচকে বাঁধা দেয়। এটি একটি ওজন হিসাবে কাজ করে। অতিরিক্ত সুরক্ষা জন্য, এটি মধ্যে জল সঙ্গে ব্যাগ অন্য প্লাস্টিকের ব্যাগ ভিতরে স্থাপন করা যাবে।
4. ব্যবহৃত কোন ব্যাগ হেভিওয়েট হতে হবে, জলরোধী প্লাস্টিক এবং খাদ্য সঙ্গে ব্যবহারের জন্য উদ্দেশ্যে
5. প্লাস্টিকের ব্যাগের পানির পরিমাণ সমুদ্রের সঙ্গে আচ্ছাদিত গর্তটি বাঁধার জন্য যথেষ্ট চাপ দিতে পারে।
6. গ্যাস বুদবুদ গঠনের ইঙ্গিত করে যে শোষণের প্রক্রিয়া চলছে। একটি কক্ষ তাপমাত্রা 68 থেকে 72 ডিগ্রী গর্ত fermenting জন্য সেরা। ফেমিংটি সাধারণত 5 থেকে 6 সপ্তাহে সম্পন্ন হয়।
7. সম্পূর্ণরূপে fermented sauerkraut কয়েক মাস ধরে রেফ্রিজারেটর মধ্যে আবৃত রাখা হতে পারে, এটি সিল ফ্রিজার ব্যাগ মধ্যে হিমায়িত করা যেতে পারে, বা এটা নিম্নলিখিত হিসাবে ক্যানড হতে পারে:

• হট প্যাক: ধীরে ধীরে সেরক্রেট এবং তরল ধীরে ধীরে একটি বড় ক্যাটলিতে একটি ফোঁড়ায় আনুন, ঘন ঘন ঘন ঘন তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং সেরক্রেট এবং রস দিয়ে 1/2-ইঞ্চি হেড স্পেস রাখুন।
• কাঁচা প্যাক: 1/2-ইঞ্চি হেড স্পেস ছাড়িয়ে স্যরক্রেটসহ জুকারবারের পাত্র এবং রস দিয়ে ঢেকে রাখুন। জার lids এবং প্রক্রিয়া সামঞ্জস্য।

গরম পাত্র:

• পিন্ট জার ........... 10 মিনিট কোয়ার্ট জার ........ 15 মিনিট

কাঁচা প্যাক:

• পিন্ট জার ......... ২0 মিনিট কোয়ার্ট জার ....... ২5 মিনিট

তুমি এটাও পছন্দ করতে পারো

মিষ্টি মরিচ

সবুজ টমেটো শূন্যতা

ক্লাসিক ব্রেড এবং মটর আঠা

মিষ্টি এবং টাঙ্গি গ্রিন টমেটো পিকস

ক্লাসিক পিক Beats

ডিল টুকরা, হ্যামবার্গার টুকরা

পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা)
ক্যালরি	79
মোট চর্বি	0 গ্রাম
সম্পৃক্ত চর্বি	0 গ্রাম
অসম্পৃক্ত ফ্যাট	0 গ্রাম
কলেস্টেরল	0 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম	57 মিলিগ্রাম
শর্করা	18 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার	8 গ্রাম
প্রোটিন	4 গ্রাম

(আমাদের রেসিপি উপর পুষ্টি তথ্য একটি উপাদান ডাটাবেস ব্যবহার করে গণনা করা হয় এবং একটি অনুমান বিবেচনা করা উচিত। পৃথক ফলাফল পরিবর্তন হতে পারে।)