জার্মান স্টাফ করা বাঁধাকপি rolls বা kohlrouladen জন্য এই সহজ রেসিপি একটি ম্যাকারোনি এবং পনির ধরনের উপায় সন্তুষ্ট যে quintessential জার্মান সান্ত্বনা খাদ্য হল।
যদি আপনি আরও মশলা কামনা করেন, মাংস বা সসের মধ্যে ক্যার্লা , সরিষা বা টমেটো সস চেষ্টা করুন। আপনি এই রেসিপি মধ্যে আপনি পছন্দ বা হাত আছে যে চটকানো মাংস বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার করতে পারেন। কোনও সমন্বয় কাজ গ্রাউন্ড গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগী বা তুরস্ক ভাল।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- বাঁধাকপি জন্য:
- 1 1/2 পাউন্ড মাথা বাঁধাকপি
- 1 থেকে 2 চা চামচ লবণ
- ভর্তি জন্য:
- 1২ আউন্স মাটির গরুর মাংস (জার্মানি এ সাধারণত অর্ধেক পোকার, অর্ধ গরুর মাংস)
- 1 বড় ডিম
- 1/3 কাপ রুটি টুকরা
- 1/2 চা চামচ পেপারিকা
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/2 চামচ marjoram (শুকনো, বা oregano)
- স্বাদ যাও কালো মরিচ (তাজা মাটি)
- 1 থেকে 2 রেখাঙ্কন বেকন
- 1 কাপ স্বাদ (গরুর মাংস)
- সস জন্য:
- 1 চামচ ভরা স্টাখার মিশ্র
- 1/4 কাপ জল (ঠান্ডা)
এটা কিভাবে
বাঁধাকপি প্রস্তুত
- গরুর মাথার বাইরের কোনও পুরনো বা ছিন্নমূল পাতা ছিপি
- একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, একটি শঙ্কু-আকৃতির গর্ত ছাড়িয়ে strunk বা বাঁধাকপি বাইরে স্টেম, কাটা। একটি বড় পাত্র মধ্যে বাঁধাকপি মাথা রাখুন এবং আবরণ বা প্রায় আবরণ আবরণ সঙ্গে পাত্র পূরণ করুন। একটি চা চামচ বা দুটি লবণ যোগ করুন
- পাত্রটি একটি গামলাতে আনুন, তাপ থেকে সরিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য গোবে বসিয়ে দিন। বহিরাগত পাতা পিল বন্ধ, এক এক করে এবং তাদের থেকে জল নিষ্কাশন। যদি আপনি কয়েকটি পাতা সরিয়ে ফেলেন, বাকিরা একসঙ্গে আটকা পড়ে থাকে, বাকি বাঁধাকপিটিকে গরম পানিতে কয়েক মিনিটের জন্য রাখুন এবং আবার চেষ্টা করুন।
ভরাট করুন এবং রোলস গঠন করুন
- বাঁধাকপি জল একটি ফোঁটাতে আসছে যখন, ভালভাবে অন্তর্ভুক্ত করা পর্যন্ত ডিম, breadcrumbs, paprika, লবণ, marjoram বা oregano, এবং মরিচ সঙ্গে চর্মযুক্ত মাংস মিশ্রিত। মাংস কারণ toughen এবং pasty হতে হবে overmix না
- প্রতিটি রোলের জন্য 1/4 কাপ মাংসের মিশ্রণ ব্যবহার করে 10 থেকে 1২ (2 ইঞ্চি-লম্বা) মাংস রোলস ফর্ম করুন।
- একটি গুঁড়ো পাতা রাখুন এবং যতটা প্রয়োজন ততটা পুরু স্তর (মাত্র 1/3 থেকে ২/3 লেভেল পর্যন্ত পাতা) কেটে দিন, যাতে আপনি পাতাটি রোল করতে পারেন। পাতলা পাত্রে একটি মাংস রোল রাখুন, পাতার কাপযুক্ত অংশটি এবং তিনভাগে রোলটি ভাঁজ করুন, তারপর পুরু অংশটি (যেমন একটি বুর্টো) এ রোল করুন।
- রান্নাঘর স্ট্রিং বা একটি চিম্টি, নিয়মিত থ্রেড সঙ্গে একটি উপহার প্যাকেজ (চতুর্থাংশ মধ্যে) মত টাই। যদি আপনার সাহায্যের জন্য হাত অন্য একটি জোড়া আছে এটি ভাল কাজ করে।
বাঁধাকপি রোলস রান্না করুন
- একটি বড় saucepan বা ডাচ ওভেন ছোট বীজ এবং বাদামী এটি মধ্যে কাটা। বেনিন সরান এবং একটি গাভী হিসাবে ব্যবহার করা কাগজ towels উপর ড্রেন।
- ব্রাউন বেকন চর্বি মধ্যে দুই পক্ষের উপর কোকিল রোলস।
- 1/2 কাপ গরুর মাংস বাথ (বা 1/4 ইঞ্চি গভীরতা প্যান আবরণ যথেষ্ট) যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যান আবরণ এবং 40 থেকে 50 মিনিট simmer, অবশিষ্ট গুঁড়া ময়দা আরও প্রয়োজনীয় হিসাবে বাঁধাকপি রাখা 1/4 থেকে 1/2 ইঞ্চি মুরগির মধ্যে রোলস
সস তৈরি করুন এবং পরিবেশন করুন
- কোমল রোলস একটি উষ্ণ পরিবেশন ডিশে স্থানান্তর এবং স্ট্রিং বন্ধ স্ন্যাপ। মুরগীর মাংস যোগ করুন 1/4 কাপ জল সঙ্গে পাত্র মধ্যে juices যাও এবং একটি ফোঁড়া আনা, ক্রমাগত stirring, যতক্ষণ thickened। গুঁড়া রোলস উপর ঢালা। সংরক্ষিত বেকন বিটের সাথে যদি পছন্দসই হয়
- আদা বা আলু দিয়ে আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।
লোরা উইলি-লেনার্টজ দ্বারা সম্পাদিত
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 159 |
| মোট চর্বি | 8 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 1২২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 656 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 8 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 14 গ্রাম |