ফ্লেউর দে সেল (উচ্চারিত "ফ্লোর-ডি-সেল") ফ্রান্সের কয়েকটি অংশে সমুদ্রের লবণের একটি বিরল এবং ব্যয়বহুল ফর্ম। নাম " ফ্লুর ডি সিল " ফরাসি থেকে "লবণের ফুল"।
লবণটি আমাদের গ্রহের উপর একটি সাধারণ খনিজ, এবং রান্নার কাজে ব্যবহূত লবণের বেশিরভাগই মাটি থেকে খনন করা হয়, একইভাবে কয়লা বা অন্যান্য খনিজ খনন করা হয় অথবা ফ্যাকিংয়ের মত একটি টেকনোলজির মাধ্যমে বের করা হয়, যেখানে তাজা জল একটি লবণ আমানত উপরে মাটিতে পাম্প করা হয়।
লবণ জল মধ্যে dissolves, এবং লবণ-পরিপূর্ণ পানি তারপর পাম্প এবং বড় গরম প্যানের উপর evaporated হয়।
এই দুটি পদ্ধতি উভয় তুলনামূলকভাবে সহজ, যদিও বৃহৎ স্কেল সঞ্চালিত।
Fleur de sel একটি প্রক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয় যা অনেক বেশি জটিল, যা লবণের পাতলা স্তর সংগ্রহ করে যা ফ্রান্সের উপকূল বরাবর সমুদ্রপৃষ্ঠের অগভীর পুকুরে উত্থাপিত হয়, প্রধানত কিন্তু ব্রিটানি অঞ্চলে নয়। স্পেন, পর্তুগাল এবং যুক্তরাজ্যের কিছু অংশে সমান উচ্চমানের সমুদ্র লবণ উৎপাদিত হয়
একটি দরকারী উপমা হয়তো ডাইভার স্কলপ্সের কথা ভাবতে পারে, যে হাত দ্বারা সংগৃহীত হয় এমন মানুষ দ্বারা, যারা আকাশে তলিয়ে তোলার জন্য আক্ষরিকভাবে ডুবে থাকে, সাধারণ স্কল্পের সাথে তুলনা করে, যা একটি বোট দ্বারা আটকানো একটি বোট দ্বারা ফসল কাটা হয় তাদের.
Fleur দে সেল: বিরল এবং এলাসিভ
কারণ এটি স্বাভাবিকভাবেই কিছু নির্দিষ্ট সীমিত আবহাওয়ার মধ্যে রয়েছে, এবং এটি হাত দ্বারা সিকিম করা আবশ্যক কারণ, fleur de sel কোন অনুমান দ্বারা, একটি অত্যন্ত ব্যয়বহুল পণ্য, খরচ $ 30 প্রতি পাউন্ড বা এমনকি আরো।
এই উচ্চ খরচ অর্থাত্ একটি সাধারণ মশলা হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয় যে মানে পরিবর্তে, প্রায় একটি গাভী বা মশলা হিসাবে flur de sel মনে। ভরাট ডি সিল এর কয়েক স্ফটিক ভল্লা, চাক্ষুষ আবেদন এবং এমনকি টেক্সচার একটি বিস্ফোরিত যোগ করার আগে ভেজানোর আগে একটি থালা উপর ছিটিয়েছি।
এখানে ফ্রান্সের দক্ষিণ উপকূলীয় অঞ্চলে ফ্লোরা ডি সেলের (প্রায় 125 গ্রাম) একটি 4.4 ওজ কন্টেইনার আছে, যেখানে রোন নদী ভূমধ্য সাগরের সাথে মিলিত হয়।
এটি আপনাকে প্রায় $ 9 ফেরত দেবে, যা আসলেই যতটা যুক্তিসঙ্গত, যতক্ষণ আপনি বুঝতে পারেন যে আপনি একটি flavorful এবং উচ্চ শেষ garnish ক্রয় করছি উদাহরণস্বরূপ, আপনি আপনার পাস্তা জল salting জন্য এই পণ্য ব্যবহার করতে চান না হবে।
Fleur de sel এর একটি স্ট্যাশ পেতে, আপনি এটি সাবধানে ব্যবহার করতে চান। এক জিনিস জন্য, এটি খুব সূক্ষ্ম এবং দ্রুত বিযুক্ত করা হবে, তাই এটি সত্যিই ভজনা আগে অবিলম্বে একটি থালা যোগ করা উচিত। আপনি দ্রবীভূত পরে এটি এখনও চর্চা হবে, কিন্তু আপনি এটি দেখতে বা তার স্বাতন্ত্র্যসূচক টেক্সচার অনুভব করবে না।
ফ্লুর ডি সিলের এক আকর্ষণীয় ব্যবহারটি ক্যান্ডিসে ছিটিয়ে দেয়, উদাহরণস্বরূপ কারমেলস, বা অন্যান্য মিষ্টি জিনিসগুলি, যেমন ক্রম ব্রেইই , যা উভয়ই উচ্চতা এবং মাধুরীর বৈপরীত্য।
একটি গ্লাস বা চীনামাটির বাসন ধারক (যেমন একটি কাঁটা) একটি ঢাকনা সঙ্গে fleur de sel সংরক্ষণ করা ভাল।
এছাড়াও দেখুন: কোষের লবণ এবং আয়োডিত লবণ