একটি লম্বা, কমান্ডিং মহিলার, Edna লুইস এছাড়াও রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বের পাশাপাশি জীবনের একটি দৈত্য ছিল। মুক্ত দাস দাসী, Edna একটি মহান শেফ , রন্ধনসম্পর্কীয় রাষ্ট্রদূত, এবং জেনুইন দক্ষিণ রান্নার তত্ত্বাবধায়ক হতে বড় হবে। তিনি তরুণ শেফের একটি প্রজন্মকে অনুপ্রাণিত করবেন এবং দক্ষিণের ঐতিহ্যগত লোকগীতি ভুলে যাবেন না। একটি দক্ষ কুকুর তুলনায়, Edna লুইস তার চারপাশের যারা চারপাশের জীবন grace এবং জীবনের সৌন্দর্য স্পর্শ।
২006 সালে তিনি 89 বছর বয়সে মারা যান।
শৈশব
এডনা লুইস 13 এপ্রিল, 1916 ভার্জিনিয়াতে ফ্রিটাউনে জন্মগ্রহণ করেন। তিনি আট সন্তানের মধ্যে একজন ছিলেন। ফ্রিটাউন 19 শতকের শেষভাগে তিনটি মুক্ত দাসের দ্বারা প্রতিষ্ঠিত একটি ক্ষুদ্র গ্রামীণ সম্প্রদায়, লুইস 'দাদা ছিলেন একজন। তার দাদাও ফ্রিটাউনে প্রথম স্কুল শুরু করেন। ক্লাস তার লিভিং রুমে অনুষ্ঠিত হয়।
প্রারম্ভিক বাছাই পাঠ
লুইস তার রান্না দক্ষতা এবং স্বস্তি এবং ঋতু প্রেম Freetown, যা এই ধরনের জিনিস জীবনের অংশ ছিল অর্জিত। তিনি তার কান্ট জেনি থেকে তার রান্না সবচেয়ে শিখেছি তারা তাদের সমস্ত রান্নার জন্য একটি কাঠের চালানো চুলা ব্যবহার করত এবং চেন বা পরিমাপের পরিমাপ করতে হতো না, পরিবর্তে তারা মুদ্রা ব্যবহার করত, পেনিগুলোতে পেঁয়াজ গুঁড়ো করে, ডাইমস নেভিগেশন লবণ, এবং নিকেলের উপর বেকিং সোডা আঁকিয়েছিল। লুইসকে কেবল বলতে শুনেছি যে কেকটি শুনে কেবল তখনই কেক তৈরি করা হয়েছে।
ছোট শহর থেকে নিউ ইয়র্ক সিটি পর্যন্ত
লুইস তার বাবা মারা যাওয়ার পর 16 বছর বয়সে ফ্রিটাউন ছেড়ে চলে যান এবং পরে ওয়াশিংটনে চলে যান এবং অবশেষে নিউ ইয়র্ক সিটিতে চলে যান।
নিউইয়র্ক সিটিতে তার প্রথম চাকরিগুলি লন্ড্রোমোমেটে এবং দ্য ডেইলি ওয়ার্কারের কর্মী হিসেবে ইসলামের অন্তর্ভুক্ত ছিল। তিনি রাজনৈতিক বিক্ষোভের সাথে জড়িত ছিলেন এবং প্রেসিডেন্ট ফ্রাঙ্কলিন ডি। রুজভেল্টের জন্য প্রচারাভিযান পরিচালনা করেন।
এডনা লুইস 'রন্ধন লেজেন্ড হয়ে যায়
নিউইয়র্কে, লুইস 'রান্নার ফলে তার স্থানীয় কিংবদন্তিটি তৈরি হয়। 1948 সালে, যখন মহিলা শেফটি ছিল কয়েকটি এবং কালো মহিলা শেফ এমনকি কম ছিল, লুইস তার নিজের রেস্টুরেন্ট জন নিকোলসন, একটি প্রাচীন শিল্পী এবং উচ্চ সমাজের জন্য একটি স্বাদ সঙ্গে bohemian সঙ্গে খোলা।
ম্যানহাটনের পূর্ব 57 তম স্ট্রিটে কফি নিকোলসন একটি বিশাল সাফল্য।
লুইস সব রান্না করেছেন তার খাবারগুলি ছিল সহজ, সুস্বাদু দক্ষিণ খাবার কিন্তু ক্যাফটি টেনেসি উইলিয়ামস, ট্রুম্যান ক্যাপট, রিচার্ড আভডন, গ্লায়রিয়া ভান্ডারবিল্ট, মার্লিন ডিট্রিচ, এবং ডায়ানা ভরেল্যান্ড মত অসংখ্য বিখ্যাত মুখ আকৃষ্ট করেছিল। লুইস 1954 সাল পর্যন্ত রেস্টুরেন্টের সাথে ছিলেন। ক্যাফ নিকোলসন 1999 সালে প্যাট্রিক উডাসেরকে শেফ করা হয়েছিল।
রন্ধনসম্পর্কীয় ক্যারিয়ার
লুইস চ্যাপেল হিল, নর্থ ক্যারোলিনাতে বসবাস করতেন এবং কাজ করতেন; চার্লসটন, দক্ষিণ ক্যারোলিনা; ডেকাতুর, জর্জিয়া (তার বসবাসের শেষ স্থান)। তিনি আনুষ্ঠানিকভাবে এবং পেশাগতভাবে উভয় রান্না ক্লাস শেখানো হয় তার শিক্ষা এবং cookbooks প্রভাবিত এবং অগণিত তরুণ শেফ অনুপ্রাণিত। লুইস 199২ সালে শেফের পদ থেকে অবসর নেন। ব্রুকলিনের গেজ ও টোলনারে তার শেষ রান্নার কাজ ছিল, যেখানে তিনি চার বছর ধরে শেফ ছিলেন।
1990 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, লুইস এবং বন্ধুদের একটি দল সোসাইটি ফর দ্য রিভিউল অ্যান্ড প্রিভেনশন অব সাউদার্ন ফুডের সূচনা করে।
রান্না বই লেখক
দেরী ষাটের দশকে, লুইস তার পা ভেঙে এবং কিছু সময়ের জন্য পেশাগতভাবে রান্নার জন্য বাধ্য হয়। এই সময়ের মধ্যে, তিনি তার রেসিপি কিছু লিখতে করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। ফলাফল ছিল এডনা লুইস কুকবুক। আইকনিক রন্ধনসম্পর্কীয় জেমস বিয়ার্ড এবং এম কেএফ
ফিশার বইটির প্রশংসা করেছেন। তার অনুসরণযোগ্য ল্যান্ডমার্ক বইটি, দ্য টেস অফ কান্ট্রি রকিং (1976), একটি আফ্রিকান-আমেরিকা মহিলা কর্তৃক দেশব্যাপী শ্রোতাদের কাছে পৌঁছানোর প্রথম রান্নাবুকগুলির মধ্যে একটি এবং সত্যিকারের দক্ষিণ রান্নার ক্ষেত্রে আগ্রহকে পুনরুজ্জীবিত করার জন্য কৃতিত্ব অর্জন করে।
এডনা লুইস 'বইগুলি অনেক ব্যক্তিগত স্মৃতিকথা, কারণ তাঁরা রেসিপি সংগ্রহ করেছেন। তারা তাদের শৈশব থেকে গ্রামীণ জীবনের দক্ষিণ খাদ্য এবং প্রতিচ্ছবি বিস্ময়কর ইতিহাস থাকে। তার বই রান্না সারা জীবন থেকে অর্জিত টিপস পূর্ণ। এডনার নতুন খাবার এবং ঋতুতে অগ্রগামী অধ্যায় আমেরিকান রন্ধনসম্পর্কীয় বিপ্লব পূর্ববর্তী
অতিরিক্ত নোট
এডনা লুইস বিয়ে করেন স্টিভ কিংস্টনকে, যিনি 1970 এর দশকে মারা যান। তারা এক গৃহীত পুত্র (আফ্রিকা একটি নেটিভ), ডাঃ Afeworki Paulos
ফেব্রুয়ারী 13, ২006 তারিখে, অ্যাডা লুইস 89 বছর বয়সে জর্জিয়ার ডেকাতুর শহরে তাঁর বাড়িতে মারা যান।
পুরস্কার এবং অভিমত
1986 - কুক এর ম্যাগাজিন দ্বারা আমেরিকান রন্ধন নামক কে কে কে কে?
1990 - লাইফ টাইম অ্যাচিভমেন্ট পুরস্কার আইএসিপি (আন্তর্জাতিক এসোসিয়েশন অব রুলিনি প্রফেশনালস)
1995 - জেমস বিয়ার্ড লিভিং লেজেন্ড পুরস্কার (তাদের প্রথম এই ধরনের পুরস্কার)
1999 - লেজ ডেম্স ডি এসকোফিয়ার নামযুক্ত গ্র্যান্ডে ডেম, মহিলা রন্ধনসম্পর্কীয় পেশাদারদের একটি আন্তর্জাতিক সংস্থা।
1999 - সাউদার্ন ফুডওয়েস অ্যালায়েন্স (এসএফএ) থেকে তাদের জীবনকালের পুরস্কার (তাদের প্রথম এই পুরস্কার)।
2002 - বারবারা ট্রোপ্প রাষ্ট্রপতি পুরস্কার (ডাব্লুআরআর - মহিলা শেফ ও রক্ষণকারী)
২003 - রান্নাএইড কিচবুক হল অফ ফেম (জেমস বেরার্ড) -এ অন্তর্ভুক্ত
২004 - জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ড এবং আইএসিপি পুরস্কারের জন্য মনোনীত দক্ষিণ শুকনার উপহার
cookbooks
এডনা লুইস কুকবুক (ইকো 1989) (প্রিন্ট আউট)
দেশ রান্নার স্বাদ (1 9 76)
প্রস্রাব অব ফ্যারাজ (নওফ 1988)
দক্ষিণ পাখির উপহার (স্কট পিওকোকের সাথে) (নওফ ২003)