ক্যাটালোনিয়া অঞ্চলের তার অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় কাস্টমস এবং খাওয়া calcots তাদের মধ্যে একটি। ক্যালকোটগুলি ল্লেডা (লেরিডা) থেকে বিভিন্ন ধরনের স্কালিয়ন। ভলস থেকে ক্যালকোট , তরোরাগোনা ইউরোপীয় ইউনিয়নের সুরক্ষিত ভৌগোলিক নির্দেশক হিসাবে নিবন্ধিত। তারা লিকের মত, একটি সাধারণ হরিণ পেঁয়াজের চেয়ে বড়, এবং মৃদু, খুব।
ক্যালকোটস কীভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে ?
পেঁয়াজ দুষ্প্রাপ্য গাছপালা, যার মানে এই যে বীজ থেকে বীজ উৎপাদনের একটি চক্র সম্পন্ন করার জন্য তাদের দুটি ঋতু প্রয়োজন।
পেঁয়াজ বীজ যে বসন্তে রোপণ করা হয় তা বেড়ে যাবে বা "সেট" হবে যখন দিনটি দীর্ঘ হয়ে যাবে। তারপর বাব বৃদ্ধি হবে এবং মরবে। যে কোনো পেঁয়াজ বাবলা যা শস্য না কাটলে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে চলে যাবে এবং পরের বছর আবার ফুটে উঠবে। তারা বাল্ব সেট না, কিন্তু ফুল এবং বীজ যেতে। ক্যালকোটস ক্রমবর্ধমান করার বিশেষ পদ্ধতি এই চক্রের মধ্যে ইন্টারাপ্ট করে।
অঞ্চলের শত শত বছর ধরে ক্যালকোটস বেড়েছে। 1800 এর দশকের শেষের দিকে, ভলসের একটি কৃষক তাদের বিশেষভাবে গড়ে তুলতে শুরু করে। তিনি তাদের পৃথিবী দিয়ে আচ্ছাদিত করতে শুরু করেন যাতে ভোজ্য অংশটি সবুজ না হয়, কিন্তু সাদা শ্বেতবর্ণের ক্রমবর্ধমান পদ্ধতির মত সাদা থাকে। কাতালান ভাষাতে, এটি ক্যালশার নামে অভিহিত হয়, যার অর্থ "আপনার জুতাগুলি স্থাপন করা।" হ্রাস নভেম্বর মাসে শুরু হয় এবং এপ্রিলের মধ্য দিয়ে চলতে থাকে। আসল ক্যালকোটাডা মৌসুমে ফেব্রুয়ারি থেকে মার্চ পর্যন্ত ছিল কিন্তু এই জনপ্রিয়তা এতটাই জনপ্রিয় যে সিজনের বর্ধিত করা হয়েছে। জানুয়ারির শেষ সপ্তাহে ভলসে সবচেয়ে বিখ্যাত কসোতোড উদযাপন অনুষ্ঠিত হয়।
ক্যালকোটস রান্না কিভাবে
কেলকোটগুলি রান্না করার ঐতিহ্যগত কাতালান পদ্ধতি হল একটি জ্বলন্ত বারবিকিউ জুড়ে তাদের ঠাণ্ডা করা। ক্যালকোটগুলি সংবাদপত্রের মধ্যে আবৃত হয়, যা তাদের নমনীয় করে তোলে। তারা একটি পোড়ামাটির ছাদ টালি উপর পরিবেশিত হয়, বরং একটি প্লেট, তাদের উষ্ণ রাখা। ডায়নারার কালো কালো বাইরের স্তরগুলি ছিঁড়ে ফেলুন , তারপর স্যালভিত্জাদে টেণ্ডার বাল্ব ডুবি , আলু, টমেটো, রসুন, মরিচ, ভিনেগার এবং তেল দিয়ে তৈরি একটি সস।
রেড ওয়াইনের একটি গ্লাসের সাথে এই থালাটি উপভোগ করুন।
বাড়িতে একটি ক্যালকোটাডা তৈরি করুন
যদি আপনি কাতালুনার অঞ্চলে না বাসেন , তবে ক্যালকোটাসের পরিবর্তে বড় সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহার করুন। তাদের বারবিকিউ-তে ঠাণ্ডা করুন এবং সেভিত্জাদাস সস দিয়ে তাদের পরিবেশন করুন।