কাতালান salbitxada (বিক্রয়-বিট- ADA) সস, বা ক্যাটালান সস, " calcots ", যা ক্যাটালুনা থেকে একটি বিশেষ ধরনের সবুজ পেঁয়াজ সঙ্গে খাওয়া হয় স্যালবিটডেড সসের সাথে চার-গ্রিলযুক্ত সবুজ পেঁয়াজ বসন্ত এবং গ্রীষ্মের জন্য একটি ভাল "টেপ" এবং সাইড ডিশ উভয় করে তোলে। সুস্বাদু এবং সহজ করা, সব ধরণের grilled সবজি সঙ্গে এই সস রেসিপি চেষ্টা করুন, না শুধু পেঁয়াজ। এটি মুরগির বা মাছের থালাগুলিও বহন করে।
ঐতিহ্যগতভাবে একটি মর্টার এবং pestle সঙ্গে তৈরি, একটি খাদ্য প্রসেসর এই সস এমনকি কুড়ান করা সহজ করে তোলে। এবং যদি আপনি বিট এক্স মরিচ পছন্দ করেন না, অন্য যে ধরনের মরিচ পছন্দ করেন আপনি পছন্দ করেন।
ক্যালকোটস সম্পর্কে আরও
সস কাকোটসে পরিবেশন করা হয়, যা স্কালিয়ানের অনুরূপ কিন্তু একটি সবুজ পেঁয়াজ। তাদের সঠিক মূল অত্যন্ত বিতর্কিত। ভ্যাটের কৃষক কৃষক জ্যাত ডি বেনিজিস ২0 শতকের শেষের দিকে তাদের তৈরি করেছেন। বাগানের পেঁয়াজ লাগানোর সময় এবং মাটি দিয়ে তাদের আচ্ছাদিত করার সময় তিনি তাদের বেড়ে উঠেন এবং তাদের একটি বড় অংশ সাদা থাকত। পদ্ধতি ক্যালসার নামে পরিচিত, যা একটি বাগান পদ্ধতি যা মাটি দিয়ে একটি উদ্ভিদ বা veggie এর ট্রাঙ্ক আচ্ছাদন জড়িত উদ্ভিদ বৃদ্ধি হিসাবে আরো মাটি যোগ করা হয়।
Valls, যা Tarragona কাছাকাছি একটি শহর, calçot একটি হাব হয়। সেখানে একটি বার্ষিক উত্সব আছে যে scallion কাছাকাছি কেন্দ্রীভূত।
কেলকুট রান্না করার ঐতিহ্যবাহী উপায় একটি বারবিকিউ উপর তাদের গ্রিল হয়। তারা সংবাদপত্রের মধ্যে আবৃত এবং একটি প্লেট পরিবর্তে একটি terra cotta টাইল পরিবেশিত হয়। এই রেসিপি মধ্যে, তারা salbitxada সস সঙ্গে শীর্ষস্থানে হয়, যা একটি flavorful টমেটো সস যে মরিচ এবং রসুন দিয়ে তৈরি করা হয়।
ক্যালসটগুলি 15 থেকে ২5 সেন্টিমিটার মধ্যে বেড়ে ওঠে এবং পেঁয়াজ তুলনায় স্বাদযুক্ত হয়। তারা leeks অনুরূপ এবং একটি সাধারণত সবুজ পেঁয়াজ তুলনায় বড়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 টেবিল চামচ
- ব্লাঙ্কেড বাদাম
- 4 টা বিট এক্স মরিচ (বা অন্যান্য হালকা গরম মরিচ)
- 8 cloves
- রসুন
- 4 টি পাকা টমেটো
- 2 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে
- 2 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার
- 1 সি জলপাই তেল
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
এটা কিভাবে
- 350 ডি থেকে তাপ ডিমের
- একটি গরম চুলা মধ্যে 5-7 মিনিটের জন্য তাদের toast টু বাদাম রাখুন। একটি খাদ্য প্রসেসর বা মর্টার এবং মুষ্ট্যাঘাত এবং ঘন কিক
- পিল এবং পাশা টমেটো এবং তাদের সরাইয়া রাখুন।
- বীজ এবং ঝিল্লি অপসারণ, আঠাভাবে মরিচ কাটা। পিল এবং রসুন কাটা। মাশ গ্রাম বাদাম, মরিচ, এবং রসুন একটি মর্টার এবং পিস্তল বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে পেস্ট।
- টমেটো, পেসলে এবং ভিনেগার মেশান।
- চর্বি পুরু হয়ে না হওয়া পর্যন্ত জল প্রক্রিয়াকর, জলপাই তেল মধ্যে ঝলসানো Pulsing। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- গ্রিল ক্যালকোটস (সবুজ পেঁয়াজ) বা অন্য কোনো গ্রিলযুক্ত সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, গ্রীক স্টেক, মুরগী বা মাছ দিয়ে এই নতুন সস পরিবেশন বিবেচনা করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 411 |
| মোট চর্বি | 39 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 28 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 63 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 14 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |