আপনি ডারবান কুরি ডারবান কুরি হিসাবে পরিচিত হয় এবং কেন এই এত গুরুত্বপূর্ণ কেন হয় তা ভাবতে পারেন। উত্তর সহজ। এটি দক্ষিণ আফ্রিকার প্রদেশ Kwazulu Natal মধ্যে ডারবান শহর থেকে আসা সমগ্র বিশ্বের শ্রেষ্ঠ curries, এটি একটি কেরি উত্সাহী দ্বারা ভাবা হয়। দক্ষিণ আফ্রিকার বাকি অংশের মতো ডারবানের একটি আকর্ষণীয় ইতিহাসও রয়েছে। আমি মনে করি যখন আমি প্রায় 6 বছর আগে একটি দর্শন জন্য ডারবান অবতরণ।
আমি অনুভব করলাম যে আমি ভারতে, সিঙ্গাপুরে বা এশিয়ার অন্য কোথাও অবস্থান করেছি, যেখানে ভারতের উল্লেখযোগ্য জনসংখ্যা ছিল। আসলে দক্ষিণ আফ্রিকার বেশির ভাগ ভারতীয় জনসংখ্যার ডারবানতে কেন্দ্রীভূত।
এটা তাই ডারবান থেকে অনেক জনপ্রিয় খাবারের তাদের একটি স্বতন্ত্র ভারতীয় মোড় আছে যে একটি বিস্ময় হিসাবে আসা হয় না, এবং করাই উপেক্ষা করা হয় না। কিন্তু অন্য কোন কারি থেকে ডারবান কারি ছাড়া অন্য কোনও জিনিস সেটাই করে? এটি একটি ভাল প্রশ্ন এবং আমি নির্ণয় করা হবে নিম্নলিখিত হল:
1. তাপ
ডারবান রান্নার অন্যান্য কুরির তুলনায় অনেক বেশি গরম বলে বলা হয় এবং প্রায়ই গরম ও মসলাযুক্ত ময়দার আঠা ব্যবহার করে, অথবা কুরি মশলা হিসাবে পরিচিত একটি খুব গরম মশলা, যা স্টোর থেকে পৃথক কুরি গুঁড়া কেনা হয়।
2. লাল রঙ
টমটোর ব্যবহার, টমেটো পুর্কে বা ডারবান রান্নায় মনোনিবেশ করা অন্য বৈশিষ্ট্য যা এটি পৃথক করে দেয়। এটি সাধারণত তার সুদৃশ্য লাল রংয়ের ফলে হবে। কিছু লোক ডিমের মধ্যে পেপারিকা যোগ করার চেষ্টা করে, তবে টমোটোসের সাথে চটকায়, আপনি ভুল করতে পারেননি।
3. মিষ্টি মশলা
আপনি প্রায়ই ডারবান রান্নার গরম মশলা ব্যবহার খুব জনপ্রিয় দেখতে পাবেন। কিন্তু আসল মিষ্টি মশলা যা আপনি পেতে চান তা হলো দারুচিনি, এলাইমা বা লবঙ্গ, বা তিনটি মশলা মিশ্রিত। আমার জন্য, আমি পুরো দারুচিনি লাঠি ব্যবহার করে ভালোবাসি যেহেতু এটি মৃৎপাত্রের ইঙ্গিত দেয় এবং ডিশে একটি দেহচক্র স্পর্শ যোগ করে।
আমি যে তিনটি মিষ্টি মশলা ব্যবহার করি তা নির্ভর করে আমি কী ধরনের মাংস ব্যবহার করছি তা নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, আমি একটি মেষশাবক বা ছাগল (মাটন) কুরিতে লবঙ্গ ব্যবহার করতে চাই, কারণ আমি বিশ্বাস করি এই উপকরণটি একে অপরের জন্য তৈরি করা হয়েছে।
4. কুরি পাতা
আপনি একটি ডারবান কুরি রেসিপি খুঁজে পাবেন না, যা ডিমের মধ্যে কুরি পাতা অন্তর্ভুক্ত করা হয় না, উভয় পাতা সম্পূর্ণ যোগ করে, অথবা একটি তৈরি করা অন্যান্য মসলা মসলা সঙ্গে মশলা দিয়ে তৈরি একটি হোম তৈরি মশলা মিশ্রণ তৈরি
আপনি তাই হিসাবে আপনি দয়া করে হিসাবে অনেক মশলা সমন্বয় সঙ্গে একটি ডারবান curry তৈরি অর্জন করতে পারেন, কিন্তু যতদিন আপনি আপনার রেসিপি মধ্যে অন্তর্ভুক্ত উপরে 4 উপাদান আছে, আপনি খাঁটি ডurban কুরি কাছাকাছি কিছু অর্জন করতে বাধ্য