আফ্রিকান গ্রিনস
সবুজ শাক সবজি সব সাব সাহারান আফ্রিকান খাবারের সাথে সর্বজনীন। তারা জিম্বাবুয়েতে মুরিভো, বোতসওয়ানা মরোগি এবং কেনিয়াতে সুকুমা উইকি নামে পরিচিত। প্রায়ই স্থানীয় খোলা বায়ু বাজারে বা রাস্তা পার্শ্ব স্টারগুলিতে আফ্রিকান শাকসব্জা হিসাবে উল্লেখ করা হয়, এই সবজি প্রায়ই একটি "নিম্ন বর্গ" বা কৃষক খাদ্য হিসাবে বরখাস্ত করা হয়। যাইহোক, এই জলবায়ু ধীরে ধীরে প্রচুর ফসল প্রচুর পরিমাণে বেড়ে ওঠে এবং ধীরে ধীরে সবুজ শাকের রাজা এবং খাদ্য নিরাপত্তার উৎস হিসেবে স্বীকৃতি লাভ করে।
যদি আপনি এমনকি কাছাকাছি তাকান, আপনি তাদের কিছু তাদের ঔষধি বৈশিষ্ট্য জন্য ব্যবহৃত হয় পাবেন।
আফ্রিকান গ্রিন বিভিন্ন মধ্যে সুবিশাল এবং উদ্ভিদ রাজত্ব বিভিন্ন আদেশ থেকে আসে। অনেক লোক তাদেরকে কালে বা কোলাড গ্রিন বলে উল্লেখ করবে, কিন্তু তাদের মধ্যে কেউ কেউ এগুলি থেকে অনেক দূরে। সম্ভবত এটি তাদের জন্য ইংরেজি নামগুলির অভাবের জন্য, তবে স্থানীয় ভাষাগুলিতে সবজি সহজেই স্বীকৃত। গবাদি পশু যেমন রাগরে, সিovo, ধর্ষণ, চুমোলেইলেয়ার বা চোমোলিয়া এবং ইথিওপিয়ান সরিষা গ্রীন বোতসওয়ানা, জাম্বিয়া, জিম্বাবুয়ে এবং তানজানিয়াতে সবুজ শাকসব্দের জন্য স্বীকৃতিপ্রাপ্ত নাম। এই সামান্য গবেষণাটি সম্পন্ন করা হয়েছে এই সবুজ শাককে বাঁধাকপি পরিবারে, তবে তারা পাতার ফলন করে যা স্ট্যান্ডার্ড বাঁধাকপি তুলনায় অনেক বেশি হ্রাস পায়।
অন্য সবুজ শাক-সবজি স্বাভাবিকভাবেই পতঙ্গ বা ঝোপ থেকে আসে এবং কিছু দেশে "আফ্রিকান স্পিনহা" হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে। একটি উদাহরণ amaranth পরিবারের যারা প্রায়ই আগাছা হিসাবে ভুল হয়
তারা তানজানিয়ার এমচাইকা, জিম্বাবুয়ে মাওয়া, দক্ষিণ আফ্রিকার উমফিনো, জাম্বিয়া এবং মালাউইতে বনংবেদ, ঘানাতে নাইজেরিয়া এবং আলেফুতে কার্যকরী ফলাফল হিসাবে পরিচিত। আমি বতসোয়ানাতে আমার বৎসর থেকে স্মরণ করছি, যেহেতু আমরা সন্ধ্যায় সন্ধ্যায় আছি, আমার মা প্রায়ই সবুজ "আগাছা" বা আলেফুর দৃষ্টিতে উত্তেজিত হয়ে উঠবেন এবং সে একইভাবে মাংস রান্না করবে এবং রান্না করবে।
তিনি খুব সুনির্দিষ্ট ছিল যে এটি শুধুমাত্র সবুজ শস্য ছিল যেগুলি উপভোগ করা হতো কারণ বেগুনি জাতের বেগুনী জাতগুলি ছিল না যা ব্যবহার করা হত না।
স্পাইডার ফুলের পাতা জিম্বাবুয়েতে নয়েভে বা রুনী নামে পরিচিত, তানজানিয়ার মিগাগানি এবং পর্তুগিজ ভাষাভাষী অ্যাঙ্গোলাতে মুসামবে। আমি জিম্বাবুয়ে একটি সুপারমার্কেটের ঔষধি ঔষধি বা "সম্পূর্ণ খাদ্য" বিভাগে অনুসন্ধান হিসাবে আমি প্রথম নাম জুড়ে এসেছিলেন। আমি শুকনো মাকড়সা ফুলের পাতা একটি প্যাকেট পাওয়া। পরে সেই সপ্তাহে আমার শাশুড়ী আমাকে তার পেছনের বাগানে যে সবুজ শাক সব্জিতে দাঁড় করিয়েছিল, দেখিয়েছিলেন এবং নয়েভে বা রুনীর মতো 5 থেকে 7 পাতাটি মাকড়সা ফুলের উদ্ভিদকে উল্লেখ করেছেন। এটি একটি উদ্ভিজ্জ শস্য হিসাবে রান্না এবং খাওয়া হয়, কিন্তু ঔষধি ব্যবহার এবং আউর্বেদীয় বৈশিষ্ট্য আছে বলে পরিচিত।
বুশ ওকরা বা পাট ময়লাগুলি একটি পুরু এবং চটচটে পাতা যা ভ্যাকু পডের অনুরূপ একটি পাতলা সস উৎপন্ন করে। এটি জাম্বিয়া এবং বোতসওয়ানাতে ডললে, কেনিয়ার মুরের হিসাবে পরিচিত, জিম্বাবুয়েতে ডেররে এবং মিশর এবং অন্যান্য উত্তর আফ্রিকার দেশগুলিতে মোলোকিয হিসেবে পরিচিত।
অন্যান্য সবুজ শাক সবজি যেমন কাসাভা, মিষ্টি আলু এবং কোকোয়ামের পাতা থেকে আসে। আসলে পশ্চিম আফ্রিকার কোকোয়াম বা টারো পাতা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ঘানাতে, তারা পালাইভার সস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
ফ্রাংকফোন আফ্রিকায়, কোকোয়াম পাতা স্টুকে সস ফেইলিস নামে অভিহিত করা হয়।
ব্যবহৃত অন্যান্য জনপ্রিয় পাতা কুমড়ো পাতা, গরুর পাতা এবং আফ্রিকান বেগুনের মতো।
আরও গবেষণা জন্য এই দস্তাবেজ ডাউনলোড করুন