ফিলি পাউডার, এছাড়াও গাম্বা ফিলে নামে পরিচিত, একটি সুগন্ধি গুঁড়া যা সসাফরাজ গাছ (সাসাফ্রাস অ্যালবিডাম) এর শুকনো ও মাটির পাতা থেকে তৈরি, যা উত্তর উত্তর আমেরিকার মূলভূমি। এই একই উদ্ভিদ এর শিকড় এবং ছাল রুট বিয়ার জন্য মূল বেস ছিল। এটি মানুষের ব্যবহারের জন্য frowned করা কারণ উদ্ভিদ একটি দুর্বল কাসিনোজেন বলা হয় "safrole।" যাইহোক, এটি নির্ধারণ করা হয়েছে যে, সসাফরাগুলির শিকড় এবং ছোপ যথেষ্ট পরিমাণে নিরাপফলে ধারণ করে, তবে পাতাগুলির মধ্যে যথেষ্ট পরীক্ষা-নিরীক্ষার জন্য যথেষ্ট নিরাপদ ভলিউম থাকে না, এবং ফিলিপ গুঁড়ো মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ ঘোষণা করা হয়েছে।
রন্ধন ইতিহাস
চাউন্ডেড সাসাফ্ররা পাতাগুলি দক্ষিণ আমেরিকার চক্ষু ইন্ডিয়ান্স দ্বারা রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয়। যখন স্যাজুন (একাদিয়ানস) দক্ষিণাঞ্চলীয় লুইসিয়ানাতে এসে পৌঁছান, তখন তারা মুরগির ব্যবহার করে তাদের স্যুপ, স্টুজে এবং গম্বুজের মতো মশলা এবং চকোলেট ব্যবহার শুরু করে। সমস্ত gumbo রেসিপি Filace পাউডার জন্য কল না, কিন্তু একটি সত্য "ফিল gumbo" উভয় ভঙ্গুর পাউডার এবং okra থাকা উচিত (শব্দ gumbo okra মানে।)।
নাম মূল
শব্দ ফিল ফরাসি "filer" থেকে আসে, যার মানে "থ্রেড স্পিন।" প্রকৃতপক্ষে, রান্নার সময় স্ট্যুকে যোগ করা হলে ভর্তি গুঁড়ো, পুরু এবং লোমযুক্ত হয়ে যায় এবং অন্যথায় সুস্বাদু গম্বো ধ্বংস করতে পারে। এটি গাম্বোকে শুধু ভেজানোর আগেই বন্ধ করে দেওয়া উচিত, বা টেবিলে পরিবেশন করা যাতে গেস্টরা তাদের গম্বে ছিটিয়ে দিতে পারে।
ফাইলে কেনা
আপনি অনেক সুপারমার্কেট এবং অনেক স্পেশাল খাদ্য স্টোরেজ মধ্যে filé পাউডার খুঁজে পেতে পারেন। যদি না হয়, অনলাইন খাবার বিক্রেতা চেক করুন।