গাজর শুকানোর এই পদ্ধতি তাদের উজ্জ্বল কমলা রঙ, গন্ধ এবং বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদানকে ডিহেডারেটর বা অন্যান্য বিশেষ যন্ত্রপাতি ব্যবহার না করে সংরক্ষণ করে। শুকনো গরূৎ স্যুপ (হোমোমিস্ট স্যুপ স্টকস সহ), স্টুয়েজ এবং পাস্তা স্যুস মধ্যে চমৎকার। তারা খুব সামান্য স্থান গ্রহণ করে এবং প্রায় কিছুই ভাঙ্গে না, যা তাদের সঞ্চয় করা খুব সহজ করে তোলে।
কিভাবে শুকনো গাজর
- গাজর সবুজ শাক সবজি এখনও গাজর সঙ্গে সংযুক্ত করা হলে, তাদের অপসারণ। এছাড়াও গাজর সমাপ্তি অপসারণ। পাতা ও প্রান্তে সার প্রয়োগ করুন, বা স্যুপ স্টক ব্যবহার করার জন্য তাদের সংরক্ষণ করুন।
- চলমান জল (যদি আপনি একটি আছে একটি উদ্ভিজ্জ বুরুজ ব্যবহার) অধীনে পরিষ্কার গাজর গুঁড়ো। যদিও আপনি শুকানোর আগে গাজরগুলিকে ছিঁড়ে ফেলতে পারেন, তবে প্রথমে আপনার পশুর ময়লা বাড়ে এবং গাজরে তা ছড়ায় না (আপনি যেকোনোভাবে সেগুলি ধুতে চাইলে)।
- গাজর আদায়ে ঐচ্ছিক, কিন্তু আমি প্রায় সবসময় কারণ আমি যে গাজর peels একটি উপায় যে এই রুটি উদ্ভিজ্জ এর প্রাকৃতিক মিষ্টি থেকে detract। কিন্তু আপনি যদি কাঁচা গাজর খেতে না পারেন তবে পিল আপনাকে বিরক্ত করবেন না, তবে শুকনো গাজর দিয়ে রান্না করলে তারা আপনাকে বিরক্ত করবে না।
- প্রায় 1/4-ইঞ্চি (একটি সেন্টিমিটারের চেয়ে সামান্য কম) পুরু চেনাশোনাতে গাজরে আচ্ছাদিত করুন।
- 2 মিনিট জন্য কাটা কাটা Blanch । আপনি একটি বাষ্পীভবন বা উষ্ণ জল মধ্যে এটি করতে পারেন। আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন, তবে আপনার চূড়ান্ত পণ্যটি তাজা গাজর উজ্জ্বল কমলা রঙ হারান। এছাড়াও, ব্লাঞ্চিং ধাপটি যখন আপনি তাদের ব্যবহার করার জন্য প্রায় কাছাকাছি পান তখন গাজরগুলি দ্রুত রোধ করে তোলে।
- যখন 2 মিনিট আপ হয়, তৎক্ষণাৎ বরফের পানিতে ব্লকেড গাজরগুলি শুকিয়ে দিন, বা ঠান্ডা পানি দিয়ে তাদের চালানো না হওয়া পর্যন্ত তারা স্পর্শ না করে উষ্ণ হয় না। এই ধাপ blanching থেকে অবশিষ্ট তাপের কারণে রান্নার অব্যাহত থেকে গাজর বন্ধ করে দেয়।
- একটি বেকিং ডিশ ভিতরে একটি আলনা সেট করুন। একটি পরিষ্কার জাল পর্দা (না প্লাস্টিক) বা আলনা উপর cheesecloth একটি স্তর রাখুন। উপরে গাজর স্লাইসগুলি এমনভাবে সাজান যাতে কোনও টুকরা স্পর্শ করা হয় না।
- আদর্শভাবে, 125F বা 135F / 52C বা 57C তে চুল্লি তাপমাত্রা সেট করুন। অনেক ওভেন 150F / 65C এর চেয়ে কম যান না যদি আপনার ওভেনের ক্ষেত্রে এটি হয়, একটি কাঠের চামচ বা একটি ঘূর্ণিত আপ dish towel এর হ্যান্ডেল খোলা তার দরজা খোলা। আপনি তাদের শুকিয়ে না, গাজর শুকানোর করতে চান।
- টুকরা সম্পূর্ণরূপে শুষ্ক না হওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে। তারা চামড়া বা crispy শুষ্ক অনুভব করবে (যদি আপনি নিশ্চিত নন যে তারা যথেষ্ট শুষ্ক হয় তাহলে crispy পাশ ভুল)। এটি 6-8 ঘন্টা লাগবে।
- গাজরে চুলা থেকে বের করে নিন এবং স্টোরেজ কন্টেনারগুলিতে স্থানান্তর করার আগে তাদের সম্পূর্ণভাবে কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা রাখুন। আপনি যদি প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করেন, তবে নিশ্চিত করুন যে তারা খাদ্যশস্য, BPA- মুক্ত প্লাস্টিকের তৈরি। ব্যক্তিগতভাবে, আমি প্লাস্টিক বাদ দিন এবং বড় মেসন জার ব্যবহার করি।
- দৃঢ়ভাবে আবরণ এবং সরাসরি আলো এবং তাপ থেকে দূরে সঞ্চয় যে শেষ বিট গুরুত্বপূর্ণ: তারা স্টোরেজ হয় আলো এবং তাপ উদ্ভাসিত গাজরযুক্ত গাজর তাদের রঙ কিছু হারাতে হবে না, তারা তাদের ভিটামিন A বিষয়বস্তু কিছু হারাবে।
ডগা
আপনার শুকনো গাজরগুলি তাদের উপর উত্তপ্ত পানি ঢেলে এবং তাদের স্যুপ এবং সউসগুলি যোগ করার আগে 15 মিনিটের জন্য শুকিয়ে ফেলুন। স্যুপে সরাসরি যোগ করা, তারা বেশ চিবু থাকার ঝোঁক। স্যুপ বা সসের মধ্যে একটি উপাদান হিসাবে ভেজানোর তরল ব্যবহার করুন যা আপনি গাজরগুলি ব্যবহার করছেন।
এই তরল মধ্যে রয়েছে থিয়ামিন, riboflavin এবং niacin গাজর বিষয়বস্তু, সেইসাথে খনিজ উপাদান বেশ বিট। এবং পাশাপাশি, এটা ভাল স্বাদ।