আমার পরিবার সবসময় picnics উপর বড় এবং যখন আমি একটি সন্তানের ছিল এই অনুষ্ঠানের জন্য আমার মায়ের মান এক ছিল ঠান্ডা, ভাজা মুরগির। একটি Southerner হচ্ছে, তিনি গভীর frying এর পরিবর্তে এটি প্যান-ভাজা। পর্বত বা হ্রদে যাওয়ার আগে রাতে তিনি দুইটি সম্পূর্ণ মুরগির মাংস খেয়ে ফেলতেন (ইচ্ছা-হাড়টি আমার প্রিয় টুকরা ছিল) এবং সেই রাতটি পুরোপুরি কদর্য এবং সুস্বাদু হবে। পিকনিকের পরের দিন এটি একটি ভিন্নভাবে কিছুটা ভঙ্গুর কিন্তু সুস্বাদু হবে - প্রায় একটি ভিন্ন ডিশ। প্রথম দিকে ঘুমাতে এবং পরের দিনের পিকনিকের ভাড়া এটিকে সহজেই দ্বিগুণ করা যেতে পারে বা ট্রিপলড করা যেতে পারে।
জয় Nordenstrom দ্বারা সম্পাদিত, রোমান্টিক খাবার 'বিশেষজ্ঞ
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 হাড়ের মধ্যে, চামড়া-উপর চিকেন স্তন (বা উরু)
- মারিনাডের জন্য:
- 2 কাপ সুশৃঙ্খল buttermilk
- 1 টেবিল চামচ গরম পানপাত্র
- 1 টেবিল-চামচ লবণ
- আবরণ জন্য:
- 1/2 কাপ সব্জির আটা
- 2 চা চামচ গরম পানপাত্র
- 2 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
এটা কিভাবে
- একটি zippered প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে পুরাতন marinade উপাদানগুলি মিশ্রিত করা, চিকেন যোগ করুন, এবং refrigerate 12 - 24 ঘন্টা, কভারেজ নিশ্চিত করতে মাঝে মাঝে বাঁক। (যদি আপনি তাড়াহুড়া করে থাকেন, তাহলে আপনি বিলম্বটি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং মুরগির মধ্যে মুরগির ডুবিয়ে ফেলেন এবং তারপর 3 ধাপে এগিয়ে যান কিন্তু সম্ভাবনাগুলি এটির মতো হতে পারে না।)
- একটি zippered প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে আবরণ উপাদান মিশ্রণ এবং ভাল ঝাঁকান। একটি গভীর বাটি বা বর্গ বেকিং ডিশ মধ্যে খালি।
- মার্নিড থেকে চিকেন সরান, অতিরিক্ত marinade বন্ধ ঝাঁকি, তারপর আবরণ মধ্যে ড্রেজ।
- মুরগির একটি প্লেটের উপর সরাইয়া রাখুন এবং ফ্রিজে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- মাঝারি উচ্চ তাপের উপর 1/2 থেকে 1 ইঞ্চি তেল গরম করে সরাসরি মাঝারি, সোজা-পার্শ্বযুক্ত, কুণ্ডলী।
- তেল গরম করার পরে, আবরণে পুনরায় মরে চিকেন, অতিরিক্ত জাগিয়ে তুলুন, এবং স্কারলেট যুক্ত করুন (ত্বক-সাইড ডাউন)।
- চার মিনিটের জন্য বা হালকা গোল্ডেন বাদামি পর্যন্ত রান্না করুন।
- মুরগির উপর করান, কম তাপমাত্রা কমাতে এবং 15-15 মিনিট বেশি রান্না করুন। (আদর্শভাবে, তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটার পর্যন্ত বুকের জন্য 150F বা উরু জন্য 155F নিবন্ধন পর্যন্ত রান্না।)
- কভার সরান, মাঝারি উচ্চ তাপ বৃদ্ধি, এবং আবার চালু। অন্য 5 মিনিট কুচি কুঁচি এবং মাহোগানির বাদামি পর্যন্ত রান্না করুন।
- কাগজ টয়লেট উপর একটি প্লেট নেভিগেশন ড্রেন বা টিনের ফলক রেখাযুক্ত পাকান চাদর উপরে রক শুকনো।
নোট 1: সমান রান্নার সময়গুলি নিশ্চিত করতে একই আকারের স্তন বা উরুতে স্টিক করুন।
নোট ২: দ্বিগুণ রেসিপি করলে, দুইজন ব্যাচ জুটুন যাতে অতিরিক্ত ভরাট করা যায় বা বড় আকারে বড় স্কিললেট ব্যবহার করা যায়।
নোট 3: প্যান-ভাজা মুরগির জন্য পছন্দসই চকোলেট হিসাবে ঢালাই লোহা ব্যাপকভাবে প্রশংসিত হলেও, আমি স্টেইনলেস স্টীল বা অ্যালুমিনিয়াম কাজ ভাল খুঁজে পেতে। কাস্ট লোহাটি ধীর গতিতে ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়ে যায় এবং আপনি যখন ধীর গতির দিকে ঘুরান তখন আপনি খুব দ্রুত প্রতিক্রিয়া চান।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1560 |
| মোট চর্বি | 85 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 26 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 33 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 445 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 7,176 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 47 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 144 গ্রাম |