মসলাযুক্ত, মিষ্টি এবং রৌদ্রীয়, এই ধীর roasted শুয়োরের মাংস রেসিপি অবশ্যই বয়সের জন্য এক। এটি বুনল শুয়োরের মাংস কাঁধ (কখনও কখনও একটি বোস্টন ফলক বা বস্টন বুট বলা ) সঙ্গে তৈরি করা হয়।
প্রথমত, আমরা শুকনো ময়দা, বাদামি চিনি, কোষের লবণ এবং কয়েকটি অন্যান্য উপাদান থেকে তৈরি মশলা গুঁড়ো দিয়ে রোস্টটি ধুয়ে ফেলি। তারপর আমরা এটি ভুট্টা - প্রাথমিকভাবে একটি উচ্চ তাপমাত্রা বাদামি বহিরাগত পর্যন্ত, তারপর এটি একটি খুব কম তাপমাত্রা এ সমাপ্ত, আঠালো টিস্যু ভাঙ্গা এবং juiciness বাড়ান।
এটা কি নির্বোধ? গোপন একটি ডিজিটাল অনুসন্ধান থার্মোমিটার ব্যবহার করে, আমরা তাপমাত্রা অধিকার পাওয়ার সব অনুমান কাজ নিতে। সহজভাবে ভুট্টা এর গভীরতম প্রোবের মধ্যে অনুসন্ধান সন্নিবেশ, 140 ডি টার্গেট তাপমাত্রা সেট, তারপর এটি সময় বের করার সময় এটি বীপ করতে অপেক্ষা করুন।
যতক্ষণ পর্যন্ত আপনি রোস্টের খুব কেন্দ্রের প্রোবের ডগাটি সন্নিবেশ করান, এবং হাড়টি আঘাত না করার ব্যাপারে যত্নশীল হোন (যা এখানে একটি অকার্যকর পোকার কাঁধের কাজ না করার ফলে এটি একটি ফ্যাক্টর নয়), এই কৌশলটি ত্রুটিপূর্ণ।
উপায় দ্বারা, আপনি যদি নিজেকে চিন্তা করছেন, "অপেক্ষা করুন, আমি আমাদের 160 ডিতে শুয়োরের মাংস রান্না করা ছিল ভাবি," 2011 আগে ছিল যখন ইউএসডিএ তাদের উত্সর্গীকৃত লক্ষ্য তাপমাত্রা 145 F. রন্ধন শুকিয়ে জন্য পরিবর্তিত। যা মহান, কারণ 160 F সবসময় ছিল খুব বেশী। আপনি এখানে যে সম্পর্কে আরও পড়তে পারেন: পোকার কুকি কিভাবে (এটি Overcooking ছাড়া)
এই কৌশলটি একটি ছোট রোস্ট জন্য কাজ করবে। আমরা এই রেসিপিটি 3-পাউন্ডের পোকার কাঁধে পরীক্ষা করেছিলাম, এবং প্রয়োজনীয় মাত্রার সমন্বয় ছিল প্রাথমিক উচ্চ-তাপমাত্রা রোস্টিং টাইমটি 5 মিনিটের মধ্যে ২0 মিনিটের থেকে 15 পর্যন্ত কমিয়ে দেওয়া। বাকি সবকিছু একই থাকে।
একটি ছোট ভুট্টা অবশ্যই মশলা পেস্ট হিসাবে অনেক প্রয়োজন হবে না, অবশ্যই, কিন্তু আপনি পাশাপাশি সম্পূর্ণ পরিমাণ মিশ্রিত হতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 1/2 থেকে 4 পাউন্ড। সুগন্ধি পোকার কাঁধ রোস্ট
- 1 টেবিল চামচ. শুকনো লাল মরিচ
- 1 চা চামচ. রসুন গুঁড়া
- 1 চা চামচ. স্থল আদা
- 1 1/2 চামচ
- কোষের লবণ (সমুদ্রের লবণ বা টেবিল লবণ)
- 1 চা চামচ. স্থল সাদা মরিচ
- 2 টেবিল চামচ বাদামী চিনি
- 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- 2 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার
এটা কিভাবে
- 500 ডিগ্রি ফারেনহান
- একটি পেস্ট তৈরি করার জন্য একটি ছোট বাটি মধ্যে একসঙ্গে সব উপাদান (একসঙ্গে সবজি কিন্তু সবকিছু) মিশ্রিত করুন। রোস্ট উপর এটি সব ছিটান (আপনার রোস্টের আকারের উপর নির্ভর করে আপনার কিছু বাকি থাকতে পারে।)
- একটি রাক দিয়ে রোস্টিং প্যান মধ্যে seasoned পোকার কাঁধ রাখুন এবং চুলা স্থানান্তর করুন। ২0 মিনিটের জন্য 500 ডিগ্রী ফারেনহাইটে রোস্ট করুন, তারপর তাপটি ২50 ডিগ্রি কম করুন এবং আপনার প্রোড থার্মোমিটার 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত রান্না করুন, যা ২ ঘন্টা বা তারও বেশি সময় লাগবে। রোস্ট এর বহি একটি সুন্দর বাদামী রং হবে।
- চুলা থেকে রোস্টটি সরিয়ে ফেলুন, ফোলে ঢেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, যার সময় তাপমাত্রা বাড়তে থাকবে যতক্ষণ না এটি 145 F এর লক্ষ্যমাত্রা তাপমাত্রায় পৌঁছায়। তারপর চকচকে, পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন তার নিখুঁত juiciness
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 562 |
| মোট চর্বি | 35 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1২ গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 17 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২0২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,5২২ মেগাওয়াট |
| শর্করা | 4 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 55 গ্রাম |