Gumbo একটি পুরু স্যুপ এবং সাধারণত যে কোনও সীফুড, মাংস বা হাঁসটি হাতে থাকে। প্রথমত, একটি রৌদ্র তৈরি করা হয়, তারপর পেঁয়াজ, সেলাই এবং ঘণ্টা মরিচের পবিত্র ত্রিত্ব যোগ করা হয়। মিশ্রণগুলি স্বাদে মিশ্রিত করার জন্য রান্না হয় এবং গন্ধক, হাঁস বা সীফুড খাবার তরল দিয়ে যুক্ত করা হয় এবং 30 মিনিট থেকে কয়েক ঘন্টার জন্য রান্না করা হয়, মূল উপাদানটির জন্য প্রয়োজনীয় রান্নাঘরের সময় নির্ভর করে।
Gumbo সবসময় চাল সঙ্গে পরিবেশিত হয়, তার বেস হিসাবে roux আছে, এবং filé (একটি গুঁড়া যা উভয় thickens এবং সুবাস যোগ) সঙ্গে thickened হতে পারে। ওকরা প্রায়ই একটি সুস্বাদু উপাদান এবং একটি মোটা হিসাবে উভয়, যোগ করা হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1/2 কাপ সব্জির আটা
- 2 কাপ সবুজ বেল মরিচ (কাটা)
- 1 1/2 কাপ পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 1/2 কাপ সিলেট (কাটা)
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/2 চা চামচ সাদা মরিচ
- 1/4 চা চামচ সিঁড়ি মরিচ
- 3 বে পাতা
- 3 কাপ মুরগির স্টক
- 3 কাপ জল
- 1 পাউন্ড
- Andouille সসেজ (1 ইঞ্চি পুরু স্লাইস মধ্যে কাটা)
- 1 পাউন্ড চিংড়ি (শোষণ এবং নিঃশব্দ)
- 6 কাপ সাদা চাল (রান্না; প্রায় ২ কাপ কাঁচা চাল)
- 1 কাপ সবুজ পেঁয়াজ (কাটা)
- 1/2 কাপ কোঁকড়া parsley (কাটা)
এটা কিভাবে
- মাঝারি তাপ উপর একটি বড় cast- লোহা পাত্র বা ডাচ ওভ গরম করুন।
- যখন পাত্র গরম হয়, তেল যোগ করুন।
- যখন তেল গরম হয়, তখন প্রায় 10 মিনিটের জন্য (প্রায় 15 সেকেন্ডের) প্রায় মজবুতভাবে ময়দা এবং রান্না করুন।
- কম তাপ এবং হ্রাস করা, প্রায় ক্রমাগত stirring, 5 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত roux মাঝারি রং আছে - চিনাবাদাম মাখন রঙ।
- আরও 10 মিনিটের জন্য ঘণ্টা মরিচ, পেঁয়াজ, সিলেট ও রান্না করুন এবং বার করে দিন। লবণ যোগ করুন, তিন ধরনের মরিচ এবং খাদ পাতা এবং roux সঙ্গে seasonings একত্রিত জালিয়াতি।
- স্টক এবং জল যোগ করুন। তাপ উত্থাপন এবং একটি ফোঁড়া আনা, ক্রমাগত whisking।
- তাপ মাঝারি থেকে হ্রাস করুন, Andouille স্লাইস যোগ করুন, এবং 30 মিনিট জন্য simmer, মাঝে মাঝে stirring।
- চিংড়ি যোগ করুন এবং 5 মিনিট দীর্ঘ উনান।
- গাম্বো প্রতিটি বাটি উপরে চায়ের একটি স্কপ পরিবেশন, তারপর সবুজ পেঁয়াজ এবং parsley সঙ্গে ছিটিয়ে (চিনির সময় চিনি যখন চিনি 30 মিনিটের জন্য হয়।)
অনুরূপ রেসিপি
আন্ট লরেনার চিকেন গাম্বো
সসেজ এবং ঝাঁপ Gumbo
টমেটো সঙ্গে চিকেন এবং সসেজ Gumbo
চিকেন এবং ধূমপান সসেজ সঙ্গে Gumbo
রৌপ রেসিপি
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1236 |
| মোট চর্বি | 37 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 21 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 190 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,371 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 177 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 8 গ্রাম |
| প্রোটিন | 44 গ্রাম |