নিউ অর্লিন্স চিন্তা করুন এবং আপনি সম্ভবত Cajun এবং ক্রেওল খাদ্য আপ conjure হবে। যদিও বিগ ইজিলের বাইরে বসবাসকারীরা শব্দগুলি একচেটিয়াভাবে ব্যবহার করতে পারে, তথ্যে মানুষ বিভিন্ন বিভেদ তৈরি করে: ক্য়ুন খাবার, যা প্রায়ই ক্রেওল খাদ্যের দেশের সংস্করণের ট্যাব বহন করে, তার রেসিপিগুলিতে টমেটো অন্তর্ভুক্ত করে না, ক্রেওল খাবার আছে তারা উভয়েই আন্দোলে (উচ্চারিত আহ্ন-ডু-ইই) ব্যবহার করে, পোকার শুকরের মাংস থেকে তৈরি একটি মসলাযুক্ত সসেজ।
আন্দৌলে সসেজ ফ্রান্স বা জার্মানিতে উত্থাপিত বলে মনে করা হয়, উভয় দেশে সসেজ তৈরির সমৃদ্ধ ও ব্যাপক ঐতিহ্য রয়েছে। ফরাসি স্রষ্টারা তাদের সসেজ তৈরি চার্চউটারের কথা বলে।
প্রকৃতপক্ষে, ওউইল কজুন রন্ধনপ্রণালী, যা মূলত ফরাসিদের স্প্যানিশ, স্প্যানিশ, জার্মান, পশ্চিম আফ্রিকান, ক্যারিবীয় এবং আমেরিকান আমেরিকান প্রভাবগুলির প্রতিনিধিত্ব করে। ।
আজ ওউইল সসেজ লুইসিয়ানা এর রন্ধনপ্রণালী সঙ্গে যুক্ত করা হয়, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র 'স্পন্দিত Cajun এবং ক্রেওল সম্প্রদায়ের কেন্দ্র হয়।
কিভাবে Andouille করা হয়
ঐতিহ্যগতভাবে, ফ্রেঞ্চ ওউইলে ছিল- এবং এখনও একটি শূকর সম্পূর্ণ পাচনতন্ত্র ব্যবহার করে তৈরি হয়। নির্দিষ্ট করার জন্য, পশুটির পেট এবং ছোট অন্ত্রগুলির (চীতকারিতাগুলি মনে) ভরাট করা হয়, যা পশুর বড় অন্ত্র থেকে তৈরি একটি আচ্ছাদনে পেঁয়াজ এবং মসলার সঙ্গে মিলিত হয়।
এটি এইভাবে বেশ বড় সসেজ, এবং ধোঁয়া ব্যবহার করে প্রস্তুত না বরং বরং poached, তারপর ঠান্ডা এবং পাতলা টুকরা মধ্যে ঠান্ডা পরিবেশিত অনুমতি। Sausages এছাড়াও grilled হতে পারে।
একটি ছোট সংস্করণ, ছোট অন্ত্রের আবরণ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, ফরাসি diminutive "andouillettes" দ্বারা বলা হয় এবং প্রায়ই grilled এবং মাজা আলু সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
আমেরিকান হস্তক্ষেপ
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ওউইল সসেজ পোকার গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়, এবং যদি শূকর এর অন্ত্রের এবং পাচক ট্র্যাক এই সব কথা আপনি spooked হয়েছে, বিশ্রাম নিশ্চিত যে শব্দ শুয়োরের মাথার বাটন, প্রকৃতপক্ষে, পশু উপরের কাঁধে বোঝায়, এবং কখনও কখনও বস্টন গুঁতা নামে যায়, যা সহজেই পাওয়া যায়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিশেষ করে ক্যাজুন সংস্করণে আন্ডুয়েল, অত্যন্ত মজাদার হয় এবং এটি সাধারণত দুটি ধূমপান করে। প্রথমত, ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা মাংস ধূমপান করা হয় এবং তারপর সমাপ্ত সসেজগুলি আবার ধূমপান করা হয়
কাঁচা এবং মাউস সসেজটি গাম্বো এবং জ্যাম্বালায় (ক্রিওল সংস্করণের পাশাপাশি) ঐতিহ্যবাহী কাজুন খাবারের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি।
যদি আপনি গাম্বো বা জ্যাম্বলয়র মত কিছু তৈরি করেন এবং আপনি সত্য এবং মলিন সসেজে আপনার হাত পান না করতে পারেন, তবে আপনি কোনও পোকার পোকার সসেজের পরিবর্তে অন্য কোনও বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনি যদি এটি পেতে পারেন তবে আপনার সেরা স্প্যানিশ চরিইজো হতে পারে কারণ এটি একইভাবে মশকরা।
যে কোনও ধূমপান বা বায়ু-শুকনো সসেজ করবে না, এবং একটি চিম্টি মধ্যে, আপনি অবশ্যই kielbasa ব্যবহার করতে পারেন কিন্তু সাধারণভাবে, শুকনো সসেজ, ভাল। আপনি আপনার সসেজ আরো ঘনিষ্ঠভাবে তাজা, সরস sausages আপনি কসাইের ক্ষেত্রে দেখতে তুলনায় jerky অনুরূপ চান।