ফ্রাইড স্কুইড বা স্প্যানিশ ক্যালোমার ফ্রেইটোস, স্পেনের একটি জনপ্রিয় এ্যাপিটাইজার বা টেপা এবং এখানেও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে। আপনি Calamares একটি লা রোমান নাম দ্বারা এই থালা জানতে পারে। কোনও ভাবেই, এটি সর্বত্র রেস্টুরেন্টে অ্যাচিটাজার মেনুতে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় আইটেম হয়ে উঠেছে। কিন্তু আপনার নিজের করতে হবে না এটা মহান হবে?
আপনি তাজা বা হিমায়িত স্কুইড ব্যবহার করতে পারেন, যা হিমায়িত খাদ্য বিভাগে বেশিরভাগ মুদি দোকানে পাওয়া যায়, একটি বাক্সে প্রায় এক ডজন। (যদি আপনার বাজার তা না করে, তাহলে মাছের পাল্টা বা কসাই থেকে আপনার জন্য এটি অর্ডার করুন।) সম্ভবত আপনার মুদি দোকানের সীফুড খাবার স্কুইড বহন করে, অথবা যদি আপনি এশিয়ান বাজারের কাছাকাছি বসবাসের জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন, তাহলে দেখতে পান তাদের তাজা মাছ এবং সীফুড নির্বাচন, যেখানে আপনি সম্ভবত তাজা squid পাবেন। যদি সম্ভব হয়, তাহলে স্কুইডটি পরিষ্কার করে নিন যে আপনি ক্রয় এবং বাড়িতে নিয়ে যান। পরিষ্কার, হিমায়িত স্কুইড সংস্থাগুলি উপলব্ধ হতে পারে এবং বড় calamar রিং করতে ভাল।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড স্কুইড (বিশেষ করে পরিষ্কার করা)
- 24 থেকে 32 অজ স্প্যানিশ জলপাই তেল (ফ্রাইং জন্য)
- 1/4 পাউণ্ড (বা তার বেশি) ময়দা (সর্বমোট)
- লবনাক্ত
- 1 লেবু (8 টুকরা কাটা)
এটা কিভাবে
- যেখানেই এবং আপনি স্কুইড কিনেছেন, তাদের রান্না করার পূর্বে পরিষ্কার করা দরকার। কাঁটা, কালি বস্তা এবং মাথা বাদ দেওয়া উচিত। যদি আপনি স্কুইড নিজেকে পরিষ্কার করা হয় , tentacles দূরে না কারণ এটি খাওয়া ভাল, খুব!
- একবার স্কুইড পরিষ্কার হয়ে গেলে, শুকিয়ে ফেলুন। স্ক্রুড সংস্থাগুলি রিংয়ের মধ্যে কাটাও।
- একটি বড় খোলা ফ্যিং প্যানের মধ্যে 1/2-ইঞ্চি জলপাই তেল ঢালা এবং ফ্রাইংয়ের জন্য উচ্চ তাপ রাখুন, তবে সতর্ক থাকুন যে তেল ধূমপান করে না।
- একটি বড় প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে ময়দা এবং লবণ একটি বিট রাখুন। ব্যাগ মধ্যে কিছু স্কুইড টুকরা রাখুন এবং আটা সঙ্গে আবরণ ঝাঁকান। আপনার হাত দিয়ে এক সময়ে রিং এক করে এবং সাবধানে গরম তেল রাখুন । ময়দা মধ্যে টুকরা আবরণ এবং অবিরত ফ্রাইং প্যান যোগ করুন। প্যানকে ভিড়ান না, যদি প্রয়োজনে স্কুইডের রিংগুলি ঘুরিয়ে প্যানের জন্য যথেষ্ট জায়গা রাখেন।
- রিং সোনালি ঘোরানো পর্যন্ত ভাজা সম্পন্ন হলে, প্যান থেকে স্কুইডের আংগুল মুছে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে ড্রেন করার অনুমতি দিন। লেবু দিয়ে গরম পরিবেশন করুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1040 |
| মোট চর্বি | 103 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 15 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 73 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 264 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 289 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 13 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 19 গ্রাম |